Üzüm suyu: faydaları və zərərləri, sadə reseptlər

Üzüm suyu o qədər sağlam və dadlıdır ki, bədən üçün həyati verən iksir adlandırıla bilər. Buna görə hər bir sahibə evdə qış üçün üzüm suyu hazırlamalıdır. Bu içki yeməkdən əvvəl iştahı artırır və gün ərzində canlandırır. Üzümdən olan şirələr sağlam insanların toxunulmazlığı qorumaq üçün faydalıdır və xəstələr üçün tövsiyə olunur. Qədim zamanlardan həkimlər böyrək, qaraciyər, ağciyər və boğaz xəstəliklərindən əziyyət çəkərək içməyi məsləhət görüblər. Üzüm yarpaqlarında Dolma - oxucularımızın əla resepti!

Üzüm giləmeyvə şirəsinin alınmasının əsas üsulları

Bir üzüm içkisinin dadı böyük ölçüdə müxtəlifliyinə, yetkinliyə və hazırlıq vəziyyətinə bağlıdır. Üzüm suyu necə hazırlandığını anlamaq üçün aşağıdakı variantlardan birinə baxmaq lazımdır.

1. Əl ilə Bu üsul əllərinizlə və ya pressinizlə şirəsi əldə etməyi, yenə də əllərinizə verdiyi səyləri göstərir. Əl suyu ilə sıxıldıqdan sonra, doka və ya ələkdən süzülür. Mayenin sıxılması sürəti üçün bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, lakin filtrasiyanın növbəti mərhələləri eyni olacaq.
2. Bir şirəçəkən üzüm suyu çıxartmağın ən yaygın bir yoludur. Yaranan maye əlavə filtrasiya tələb etmir və bütün proses üçün bir az vaxt tələb olunur.
3. Sokovarka. Hər il şərab və ya suyu hazırlayan mütəxəssislər uzun müddətdir suyu bişirən sobadan istifadə edirlər. Ən yaxşı seçim, məhsulu götürmək və suyun altında yumaq lazımdır, sonra xüsusi elektrik cihazına uyğundur. Çubuqlardakı giləmeyvə maşının içərisinə yerləşdirilir və vaxtaşırı yemək zamanı qarışdırılır.

Üzüm suyunun tərkibi və kalori miqdarı

Üzüm suyu, yüksək zövqə əlavə olaraq yüksək miqdarda vitamin tərkiblidir:

• maddələr mübadiləsindən məsul olan B qrupları,
• K - qan laxtalanma qabiliyyətinə görə,
• A - dərinin yenilənməsinə kömək edir.
• E reproduktiv funksiya üçün vacibdir.

Üzüm suyunun insan orqanizmi üçün faydaları da zəngin mineral dəsti ilə əlaqədardır:

• kalium - hüceyrədaxili maye tərkibini tənzimləmək qabiliyyətinə malikdir,
• kalsium - sümük və əzələ kütləsinin qurulmasına cavabdehdir,
• natrium - su-duz mübadiləsini qorumağa kömək edir;
• yod - tiroid bezini normallaşdırır,
• Dəmir - Qırmızı qan hüceyrələrinin qurulmasını stimullaşdırır.

100 q məhsulun kalori miqdarı 70 kkaldır. Buraya daxildir:

• karbohidratlar - 16.1 q
• yağlar - 0,3 q
• zülallar - 0,3 q
• bitki lifi - 0,4 q,
• su - 82,9 q.

Üzüm suyunun faydalı xüsusiyyətləri

Təbii üzüm suyunun faydaları bir sıra dərman hərəkətlərindədir:

• ürək-damar patologiyalarının qarşısının alınması,
• ürək döyüntüsünün ritminin normallaşdırılması,
• ağciyərdən mucus çıxarmaq,
• boğaz və ağız yaralarını aradan qaldırır,
• diüretik təsiri
• beyin fəaliyyətinin stimullaşdırılması,
• yaddaş və yuxu yaxşılaşdırılması,
• stress və depressiyaya qarşı müqaviməti gücləndirmək,
• mərkəzi sinir sisteminin normallaşdırılması.

Üzüm şirəsinin kişilər üçün faydaları, təbii antioksidan likopenin kişilərin sonsuzluğunu sağaldan reproduktiv funksiyaya faydalı təsir göstərdiyini hind alimləri tərəfindən sübut edilmişdir.

Arıqlamağın faydaları

Giləmeyvə tərkibində yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, bu maddələr mübadiləsini aktivləşdirə bilən, toksinlərdən bədəni təmizləyən pəhriz məhsuludur, buna görə arıqlamaq prosesi daha intensivdir. Təzə sıxılmış üzüm suyunun faydası, overeatın zərər vermədən uzun müddət doyma hissi vermək qabiliyyətidir. Davamlı bir nəticə əldə etmək üçün onu gündəlik məhsul qəbulu ilə digər məhsullarla necə birləşdirməyi öyrənməlisiniz.

Üzüm suyu hamilə və laktasiya ola bilər

Bütün qidalandırıcı maddələr sayəsində şirəsi hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur. İçkinin tərkibində çox miqdarda fol turşusu olduğundan, fetusda sinir borusu uğurla əmələ gəlir. Dəmir miqdarı yüksək olduğundan, hemoglobin səviyyəsi normal qalmağı bacarır. Sonrakı mərhələlərdə həzm problemləri və su balansı normallaşır. Üzüm suyunun sübut edilmiş faydalarına baxmayaraq, hamilə qadınların bədəninə zərərləri hələ də mövcuddur. Şirin çeşidlərdən içkilərə qarışmayın, çünki artıq çəki kimi həddindən artıq qan şəkəri lazım deyil. Bir doz nitrat almamaq üçün seçimə diqqət yetirməyə dəyər.

Emzirmə zamanı suyu aşağıdakı şərtlər altında qəbul etmək olar:

• doğuşdan üç ay əvvəl, diyetinizə daxil edə bilərsiniz;
• tabure, dəri döküntüsü, körpənin qazı,
• Su ilə seyreltilmiş az miqdarda məhsulun həcmini tədricən artırmaqla başlaya bilərsiniz.

Qırmızı üzüm suyu həm hamiləlikdə, həm də laktasiya dövründə şirniyyatdan daha çox faydalar verir.

Bəzi xəstəliklərdə üzüm suyunun faydaları və zərərləri

Hətta Qədim Dünyada bir içki dərman hesab olunurdu və 19-cu əsrdə tibbdə tamamilə yeni bir istiqamət meydana gəldi - üzüm müalicəsi (ampeloterapiya). Məhsul müəyyən xəstəliklərə kömək edir:

• ürək-damar çatışmazlığı - ürək əzələsi kalium sayəsində bərpa olunur,
• soyuqdəymə, soyuqdəymə, ödem idarəsi,
• bronxit, pnevmoniya və vərəm müalicəsi,
• Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətməklə kanserogenlərin bloklanmasına kömək edir.

Məhsul bəzi patologiyalar üçün istifadə olunarsa sağlamlığa zərər verilə bilər:

• bir ülser
• qastrit
• diabet
• piylənmə
• xroniki böyrək xəstəliyi
• çürüklər.

Pankreatit, qastrit və mədə xorası ilə

Üzüm suyu turşularla doymuşdur, buna görə də mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorası, qastrit və pankreatit ilə əksikdir. Zərər arzuolunmaz proseslərdə ifadə olunur:

• insulin səviyyəsi yüksəlir
• mədəaltı vəzi üzərində artan yük,
• bağırsaq fermentasiyası artır
• qazlar yığılır
• qarın orqanlarına təzyiq var,
• hipersekresiya müşahidə olunur.

Qastrit ilə içki içkilərə səbəb olur:

Şirənin antibakterial və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri olsa da, yüksək turşuluqla istifadə edilə bilməz.

Hipertansiyonla

Qara üzüm suyunun faydalı xüsusiyyətləri qan təzyiqini aşağı sala bilər. Gündə üç dəfə 100 qr qəbul etməyinizə, tədricən vahid dozu 200 q-a çatdırmağınız lazımdır.Şirəsi 1: 1 nisbətində su ilə seyreltilməlidir. Qəbul kursu ən azı 6 həftədir. Bir şüşə, təzyiqi 10 ədəd azaltmağın faydalı xüsusiyyətinə malikdir. Daimi su qəbul edərkən təzyiq normal dəyərlərə enə bilər. Heç bir asılılıq, yan təsirləri də yoxdur, ancaq həkiminizlə məsləhətləşmə tələb olunur.

Üzüm suyunun kosmetologiyada istifadəsi

Üzümün qədim dövrlərdən bəri üzün dərisini cavanlaşdıra və hamarlaya bilən xüsusiyyətləri məlum olub. Bu gün bu məhsula əsaslanan maskalar, yaşlanmış dərini nəmləndirmək, təmizləmək və qurtarmaq üçün istifadə olunur. Dəri yaxşılaşır, məsamələr təmizlənir, sızanaqlar, yaş ləkələri və sümüklər yox olur. Acidlər hüceyrə yenilənməsini təşviq edir, A vitamini yaraların sağalmasına kömək edir, C vitamini qırışlarla mübarizə aparır.

Maskalar da saçlara müsbət təsir göstərir. İstifadədən əvvəl dirsəyin əyilməsində bir test aparmaq lazımdır: cildin qızartı ilə istifadəsi kontrendikedir.

Evdə üzüm suyu necə etmək olar

İstənilən rəngli giləmeyvə yemək üçün uygundur. Hər halda, evdə hazırlanan üzüm suyunun faydalarını qiymətləndirmək olmaz. Təzə yığılan giləmeyvələrdən ən faydalıdır. Məhsulun bir neçə xüsusiyyətləri var:

• əl üsulu ilə giləmeyvə əl ilə doğranır: nəticədə çıxan suyu süzülür və pasterizə olunur,
• spin funksiyası olan bir şirəçəkən, məhsulu pulpadan təmizləməyə imkan verir,
• dadına şəkər əlavə olunur, ancaq onsuz edə bilərsiniz,
• qıvrımları bişirdikdə bitkilər hazır məhsula cazibə və rəng əlavə edə bilər.
• ən çox suyu qaranlıq üzümdən hazırlanır, ancaq qaranlıq və yüngül çeşidləri qarışdıra bilərsiniz.

Bir şirəçəkən vasitəsi ilə

Bir sıxma cihazı istifadə edərək məhsul yüksək keyfiyyətli alınır. Çıxışda - quru pulpa və suyu:

1. Giləmeyvə, qabığı yarpaqları və budaqlarını yuyun.
2. Üzümü bir şirəçəkəndən keçirin.
3. Soyuducuda saxlayın, istifadə edin, 50% seyreltin.
4. Uzun müddətli saxlama üçün hazır məhsulu bankalara tökün və pasterizə edin.

Soyuducuda saxlanılan üzümdən təzə sıxılmış şirənin istifadəsi "canlı" vitamin və minerallar sayəsində müalicəvi gücə malikdir.

Bir suyu bişirən qabda

Bir içki hazırlamaq üçün bir suyu bişiricidən istifadə edə bilərsiniz. Seçim sadə və əlverişlidir. Bir şirəçəkəndən alınan üzüm suyunun dadı və faydaları bir şirəçəkəndən alınanlardan daha pis deyil. Pişirmə bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Giləmeyvə yuyun.
2. Onları bir suyu bişirən sobaya tökün.
3. Qapağı bağlayın və yavaş-yavaş qızdırın.
4. Giləmeyvə yerləşdikcə yeni porsiya əlavə edin.
5. 45 dəqiqədən sonra kelepçeyi açın və bankalara tökün.
6. Daha şirin bir dad əldə etmək üçün şəkər giləmeyvə ilə birlikdə bunkerə yüklənə bilər.

Bu, üzüm suyunun bir şirəçəkənində hazırlanmış sadə bir hazırlıq dövrüdür, tərkibinin faydalılığı sonrakı bir neçə ay üçün faydalı ola bilər.

İkiqat bir qazanda

Bir cüt qazan istifadə edərək faydalı bir məhsul əldə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, artıq təmiz su deyil, nektar, tərkibində su olduğu üçün. Yemək üçün sizə lazım olacaq:

1. Giləmeyvə yuyun.
2. İkiqat qazana yükləyin, su əlavə edin və şəkərlə doldurun.
3. Qapağı bağlayın və qızdırın.
4. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın.
5. 15 dəqiqədən sonra bankalara tökün.

Nəticədə çıxışda xassələrə yararlı təxminən üç litr aromatik məhsul olacaqdır.

Üzüm suyu yaratmağın əsas prinsipləri

Şirənin istehsalı şərabçılıqdan daha az maraqlı bir prosesdir və eyni zamanda texnologiya ilə əlaqəli əsas nəzəri məsələlər haqqında bilik tələb edir. Üzüm giləmeyvə şirəsi yaratmağın əsas şərtləri:

1. Yetkin və mənfəətli xammaldan istifadə. Çürük, yetişməmiş və küf, oidium və digər xəstəliklərə yoluxmuş giləmeyvə atılmalıdır. Əks təqdirdə, bitmiş məhsul yalnız xoşagəlməz bir dad almayacaq, həm də mikotoksinləri ehtiva edir.
2. Ən optimal dərəcənin seçimi.
3. Giləmeyvə emalı toplanıldıqdan sonra 12 saat ərzində başlamalı və mümkün qədər tez başlamalıdır, vitaminlər hava ilə uzun müddətli təmasdan çökməyincə, rəng dəyişməmiş və mayalanma prosesləri başlamamışdır.
4. Şəkər əlavə edilməsi isteğe bağlıdır, lakin mümkündür (dadmaq və ya turşu çeşidlərindən istifadə edərkən).
5. Üzüm silsilələrini (fırçaları) silmək ağ növlərə (içkinin gözəl rənginə görə) lazımdır, qaranlıq sortlar onsuz edə bilər.
6. Giləmeyvə hərtərəfli yuyulur.
7. Təzə məhsul ən sürətli vaxtda mayalanmağa başlayır, buna görə də erkən konservasiya lazımdır.
8. Bütün qablar (şüşə, bankalar) sterilizasiya edilməlidir. Qapaqlar da bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır.

Şirəsi üçün üzümü necə seçmək olar

Şirəsi hazırlamağı planlaşdırarkən müxtəlif çeşidlərin xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız. Meyvənin biokimyəvi parametrlərini, xüsusən də şəkər turşusu indeksini (SRI) ixtisaslaşdırılmış məlumat kitabçalarında olan cədvəllərdə tapmaq olar. Keyfiyyətli bir məhsul əldə etmək üçün SKI 22-28 aralığında olmalıdır.

Ən yaxşı şirələr şərab növlərindən hazırlanır:

• Lidiya
• Muskat
• Riesling
• Moldova
• Bənövşəyi erkən
• Chasla
• Ryton
• Bukovinka,
• Bianca

Əslində suyu hər hansı bir üzümdən, o cümlədən süfrə sortlarından əldə etmək olarsa da, yeganə sual hazır məhsulun xüsusiyyətləridir. Söhbət yalnız dad barədə deyil, rəng, şəffaflıq və alınan içki miqdarı ilə bağlıdır.

Meyvədəki suyu miqdarı

Bir üzüm içkisinin istehsalı üçün 1 kq xammaldan nə qədər məhsul əldə ediləcəyini təsəvvür etmək lazımdır. Ən şirəli, böyük meyvəli texniki meyvəli çeşidlərdir (demək olar ki, hamısı), şirəsi böyük bir məhsul verir (çəkisi ilə 75-85%, yəni mayenin miqdarı 1 kq giləmeyvə üçün 750-850 mq) və biraz pastadır, ağ şirələr şirəlilikdən aşağı deyil mavi rəngdə.

Şirəsi sıxmaq olar:

• pendirdən
• ələk vasitəsilə
• bir qarışdırıcı istifadə edərək,
• adi bir konus formalı ət dəyirmanında,
• elektrikli ət dəyirmanında.

Ancaq keyfiyyət və çıxış baxımından ən yaxşı nəticə meyvələri toxumlarla sıxmaq funksiyası olan bir şirəçəkəndən istifadəsidir.

Evdə üzüm suyu: qış üçün ən asan resept

Bu qəribə aromatik və sağlam içki hazırlamaq üçün minimum səy göstərməli olacaqsınız. Bu evdə suyu hazırlamağa imkan verən ən sadə və ən uğurlu reseptlərdən biridir. Bunun üçün bəzi xüsusi qurğulara və xüsusi bacarıqlara ehtiyac yoxdur, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu prosesin öhdəsindən gələcəkdir.

• 4,5 kq üzüm
• 1,8 l su
• 0,8 kq şəkər.

1. Giləmeyvə yuyun, dəstədən çıxarın.
2. Dərhal bir emaye qabına qoyun, su tökün, 30 dəqiqə bişirin.
3. Sonra içki süzülməlidir, içinə şəkər tökün.
4. Yenidən sobaya qoyun, 10 dəqiqə bişirin.

Kavanozlara dökün, qapaqlar ilə bağlayın.

Üzüm suyu hazırlamaq üsulları

Bu vitamin içkisini hazırlamaq üçün bir çox resept var. Yüngülləşdirmək, turşuluğu azaltmaq və ya sadəcə yeni ləzzət kombinasiyalarını tapmaq üçün tez-tez qarışdırılır (digər şirələrlə qarışdırılır). Məqalənin qalan hissəsi ən populyar olan ən sadə reseptləri müzakirə edir.

Bir şirəçəkən istifadə edərək şirəsi hazırlamaq üçün sadə resept

Meyvə isti buxar ilə qızdıraraq maye ayırmaq üçün bir suyu bişirən sobadan istifadə olunur. Əvvəlcədən üzümü sıxmağa ehtiyac yoxdur. Şirəsi evaporatatorunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çox miqdarda giləmeyvə emal etməyə imkan verir. Şirəçəkənlərin dezavantajlarına daha az qida maddələrinin qorunması və kifayət qədər uzun müddət bişirilmə daxildir.

Lazım olan maddələrdən:

• üzüm (miqdarı şirəçəkənin həcmindən, orta hesabla bir qabdan asılıdır),
• 1-1.5 stəkan şəkər,
• su.

Pişirmə alqoritmi belədir:

1. Pişiricinin alt qabına su tökülür (qazanın həcminin 80% -i) və giləmeyvə yuxarıda yerləşdirilir. Şəkərini birbaşa giləmeyvə və ya sonra hazır suyu əlavə edə bilərsiniz. Orta pan mayenin toplanması üçün bir su anbarı rolunu oynayır, oradan içki hazırlanmış qablara bir boru vasitəsilə axır. Üst tava bir qapaq ilə örtülmüşdür.
2. Sokovarka atəşə verilir (əvvəlcə güclü, qaynadıqdan sonra yanğın azaldılır).
3. Pişirmə prosesi təxminən bir saat çəkir. Zaman zaman alt tavaya su əlavə etməlisiniz. Bütün suyu onlardan çıxana qədər giləmeyvə əlavə etmək lazım deyil. Bir saatdan sonra qapağı aça bilərsiniz və qalan mayeni silmək üçün pulpa taxta qaşıq ilə əzə bilərsiniz.
4. Buxarla işləmə zamanı artıq pasterizə edilmiş içki şişelenir və soyudulur.

Üzüm suyu evdə bir şirəçəkən vasitəsi ilə

Bir daş meyvə nozzle ilə bir vida şirəçəkən istifadə etmək yaxşıdır. Güclü mətbuat sayəsində, giləmeyvə demək olar ki, qurumağa qədər sıxır və hazır məhsuldakı ən çox qida maddəsini qoruyur. Belə bir şirəçəkənin çatışmazlıqları onun yüksək qiymətini və çoxlu miqdarda xammal emal edə bilməməsini əhatə edir. Kiçik bir ailə üçün vida şirəçəkən idealdır.

Hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

Proses aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Giləmeyvə bir şirəçəkəndən keçir.
2. Yaranan maye bir neçə saat dayanmaq üçün buraxılır və aydınlaşdırmaq üçün dokdan süzülür.
3. Şəkər istədiyi kimi əlavə edilə bilər.
4. Şirəsi 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır, bankalara tökülür, pasterizə olunur və yuvarlanır.

"Əl ilə fırlatmaq" resepti

Əllə ipləmə çox vaxt və səy tələb edir. Metod, texniki qurğular olmadıqda, nazik steril əlcək taxmağı unutmadan istifadə edilə bilər - əks təqdirdə üzümdəki təbii turşular səbəbindən əllərinizin yanmasına səbəb ola bilərsiniz.

Reseptin özü çox sadə olduğundan, minimum miqdarda maddələr tələb olunur:

Əllə ipləmə üsulu pulpa (pulpa və toxum kütləsi) istifadəsini əhatə edir və aşağıdakı addımları əhatə edir.

1. Giləmeyvə hərtərəfli dartın.
2. Tavaya maye və ya flanel ilə süzün.
3. Pulpa təmiz su ilə dökün, 10 dəqiqə qaynatın, sərinləyin. Sonra süzün və ilk çıxarışın əsas suyuna tökün.
4. İstədiyiniz halda şəkər əlavə edin.
5. İçki qutulara tökün. Onları pasterizasiya edin, bağlayın və sərinləyin.

Pişirmə üsulu

Çuxurlarla bişirmə üsulu ən sadədir. Bu iplik və xüsusi mətbəx texnikası tələb etmir. Nəticədə alınan içki daha az doymuş olacaq və dadı ilə uyğunlaşmış bir dad var.

Lazımi maddələr:

• üzüm - 5 kq
• su - 2 l
• şəkər - 800 q.

İçki aşağıdakı kimi dəmlənir:

1. Fırçalardan ayrılan giləmeyvə bir tavaya qoyulur və su ilə tökülür.
2. Tencerenin tərkibi bir qaynağa gətirilir və yarım saat bişirilir.
3. Sonra tava istidən çıxarılır, tərkibi süzülür, şirinləşdirilir və qarışdırılır.
4. İçki daha 10 dəqiqə dəmlənir, sonra qablara tökülür, mantarlanır və soyudulur.

Alma və üzüm suyu: addım-addım resept

Alma və üzüm faydalı maddələrin dadı və tərkibində bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır (məsələn, alma tərkibində pektin və süksin turşusunun çox olması). Такую домашнюю заготовку можно сделать как в соковарке — смешав яблоки и виноград в нужных пропорциях и разместив их вместе в верхней кастрюле-сетке, так и отжав плоды по очереди в соковыжималке.Tərkibinə gəldikdə, almanın üzümə nisbəti fərqli ola bilər, bir istiqamətə və ya digərinə üstünlük verə bilər. Şirin bir alma çeşidi istifadə edilərsə, şəkər buraxıla bilər.

Pişirmə prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir.

1. Zirzəmilər və quyruqlar almalardan çıxarılır. Meyvələr dörd hissəyə kəsilir və bir şirəçəkəndən keçir.
2. Alma suyu həll edilərkən və köpük qatılaşdırılarkən, üzümləri sıxmaq lazımdır.
3. Köpük hər iki mayedən çıxarılır.
4. İçkilər birləşdirilir, tez qaynadılır, qaynar deyil və bankalara tökülür.
5. Banklar pasterizə edir və yuvarlanır.

Video: alma üzüm suyu

Pulpa ilə qalın bir məhsul hazırlamaq üçün üzüm və konik bir məmə ilə bir ət dəyirmanı lazımdır.

Belə bir içki hazırlamaq çətin deyil - bunun üçün sizə lazımdır:

• giləmeyvə bir ət dəyirmanı vasitəsilə keçir
• Yaranan mayeni pulpa ilə, süzülmədən tavaya tökün (istəsən şəkər əlavə edin) və pasterizə edin,
• bankalara və mantarlara tökün.

Qış üçün üzüm suyunun qorunması

Fermentasiyanın qarşısını almaq və optimal saxlama şəraitini təmin etmək üçün iki əsas qorunma metodu istifadə olunur:

• pasterizasiya
• isti doldurma üsulu.

Şirəsi istehsalında sterilizasiya istifadə edilmir, çünki uzun müddət qaynama vitamin və minerallara zərər verir, həm də dad xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir.

Pasterizasiya

Pasterizasiya (yəni suyun qaynar nöqtəsindən aşağı bir temperaturda (80 ° C) 10-15 dəqiqə ərzində istilik müalicəsi) ənənəvi olaraq qorunmanın daha etibarlı yolu hesab olunur. İçki qablara tökmədən əvvəl və ya doldurulduqdan sonra doldurulmuş qabları su ilə geniş bir qaba qoyub əvvəl daha böyük sabitlik üçün taxta bir stend qoyun.

İsti şüşə

Təbii turşuların çox olması səbəbindən üzüm suyu bakteriyaların inkişafına həssas deyildir və buna görə də isti qorumaq olar.

Bununla birlikdə, aşağıdakı qaydalara uyğunluğunu izləməlisiniz:

• kutuları doldurmadan əvvəl məhsul praktik olaraq bir qaynağa gətirilməlidir (95 ° C-yə qədər) və istidən çıxarılmalıdır,
• içki tez əvvəlcədən isidilmiş kutulara tökülür və dərhal yuvarlanır.

Sterilizasiya effekti, məhsulun germetik şəkildə bağlanmış bir qabda yavaş soyudulması səbəbindən əldə edilir. Ətirli üzüm suyu qışın soyuğu zamanı əla vitamin mənbəyi olacaqdır. Öz əlinizlə dadlı və sağlam bir içki hazırlamağın bir çox yolu var, bunlardan ən sadə və ən çox yayılması məqalədə müzakirə olunur.

Az Üzüm Şirəsi tərifləri

Qış üçün evdə üzüm suyu əldə etmək üçün belə vasitələrə ehtiyacınız var: bir ələk, bir süzgəc, bir qab, bir şirəçəkən, əl sıxıcı, bir qoz flap.

Fərqli çeşidlərin suyu konservləşdirmə mərhələləri demək olar ki, eynidir, lakin bunların hamısına ciddi əməl olunmalıdır.

Hazırlıqdakı əsas fərq iş parçasının hazırlanmasında istifadə olunan qurğulardır.

Cabernet şirəsi

Bu üzüm çeşidi suyu və şərabı hazırlamaq üçün ən populyardır. Temperatur fərqlərinə davamlıdır, çox məhsul verir və əlavə gübrə tələb etmir. Şirəli bir görünüş evdə üzümdən suyu almaq üçün lazım olan çox maye və bir az tort verir.

Addım-addım təsviri:

1. Üzümü axan suyun altında yuyun.
2. Suyu bir taxta sıxaraq sıxın.
3. Sıxılmış kütləni bir qazana qoyun və qaynatın.
4. 5 dəqiqədən sonra atəşi söndürün və suyu doka və ya kiçik dəlikləri olan bir ələkdən süzün.
5. Şirəsi şüşə və ya bankalara tökün, bir tenceredə 15 dəqiqə sterilizasiya edin və mantar edin.
6. Üzüm suyu içməyə hazırdır.

Bir dəstə kababenin orta çəkisi 70 qramdır.

Lidiya üzümündən suyu

Şirəli çeşidli Lydia baxım baxımından iddiasızdır, görünüşü gözəl və zövqü xoşdur. Bu cür üzümlər misilsiz şirin suyu çıxarır. Üzüm istehlak keyfiyyətlərinə əlavə olaraq bağı, şəxsi sahələri, evin yaxınlığındakı həyəti mükəmməl şəkildə tamamlayır və bəzəyir. Lidiya çeşidindən bir resept olan üzüm suyu, bir şirniyyat ləzzəti ilə doymuş olur.

1. Üzümün çoxluğunu axan suda yuyun, göyərtələrdən ayırın və şirəçəkənə qoyun. Çox miqdarda giləmeyvə varsa, onda şirəçəkən vaxtaşırı dayandırılmalı və yağlı pastadan təmizlənməlidir, çünki belə qida tullantıları ilə korlana bilər.
2. Yaranan maye qarışığı bir doka və ya incə ələkdən süzün.
3. Süzülmüş suyu kifayət qədər konsentrə olarsa, o zaman su ilə seyreltilə bilər - 1: 2.
4. Qarışıq üzüm mayesini tavaya tökün və nisbətdə şəkər əlavə edin: 1 litr suya 50 qram şəkər lazımdır.
5. 15 dəqiqə qaynatın.
6. Qaynar suyu bankalara tökün və dərhal tıkanın. Bir müddət keçibsə, sonra suyu qapaqları bağlamadan kutulara tökün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra tıkanın.
7. Üzümün iksiri hazırdır!

İləŞirəli şüşələrin sterilizasiyası məcburidir, çünki məzmun mayalana bilər.

Üzümdən suyu resepti "Bianca"

Yaşıl üzüm mavi üzümdən daha az dadlı və şirəli olur. Avqustun sonunda parlaq rənglərdə şirin bir içki əldə edə bilərsiniz. Şirəsi o qədər cəmləşib ki, şəkərli-şirin dadı zərif, ədviyyatlı və zərif hala çevrilməyincə su ilə məcburi seyreltilmə tələb olunur.

1. Kollardan götürmək və yaxalamaq üçün yüksək keyfiyyətli giləmeyvə ilə yetişdirin. Budaqlardan sərbəst buraxa bilməzsiniz, onlar daha sonra şirəyə qeyri-adi bir cazibə verəcəkdir.
2. Yuyulmuş üzümü, yuxarı kənarlarına çatmayan suyu bişiricinin qəbul otağına qoyun.
3. İsterseniz, lazımi miqdarda şəkər əlavə edin.
4. Giləmeyvə təxminən bir saat qaynatın.
5. Yaranan isti suyu şişelenmiş və ya kavanozdur. Dərhal tıxan. İstehlakınızdan zövq alın!

Üzüm şirəsi "Ləzzət"

Orta sıxlıq bir masa çeşidi ərazimizdə çox yayılmışdır. Dadlı təzə giləmeyvə mükəmməl şəkildə uzunmüddətli turş-şirin suya çevrilir.

1. Üzümün cırıq dəstələri filiallardan ayrılmalıdır. Gələcəkdə bu göyərti suyun yüngül tonunu qaralda bilər, həmçinin xoşagəlməz bir dad verir.
2. Bir şirəçəkəndə yuyulmuş giləmeyvə sıxın. Və ya suyu əl ilə sıxın, sonra ələkdən keçin.
3. Bir tencerede suyu qaynadaraq 15 dəqiqə yapışdırın.
4. Açıq yaşıl rəngli bir rəng əldə etmək üçün, çöküntünü həll etmək üçün bir neçə gün pasterizə edilmiş maye buraxılır. Sonra bir tavaya tökülür və yenidən 15 dəqiqə qaynadılır, şüşələrə tökülür, təcili olaraq qapaqlar ilə vidalanır.
5. Şirəsi hazırdır!

Keyfiyyətli suyu almaq üçün bəzi tövsiyələr

Üzümdən suyu hazırlamaq zamanı detarqasiya - şirəni tartardan təmizləmək lazımdır.

Tərtər, 0.7% həcmdə üzümdə olan kalium tartratdır. Bu prosedur iş parçasının uzun müddət saxlanması zamanı mayenin bulanıqlığı səbəbindən həyata keçirilir. Buna görə, üç aydan sonra, tartar çökəndə, qablar açılmamış və pasterizə edildikdə suyu yenidən eyni qablara tökülür və yuvarlanır.

Evdəki qış üçün üzüm suyu şərab üçün əsas kimi istifadə edilə bilər və pişirmə prosesində süzülmüş tort tez-tez çachi üçün istifadə olunur. Həqiqətən layiqli üzüm suyu almaq üçün onun hazırlanmasının bütün mərhələlərini izləməlisiniz. Əgər hər hansı bir səbəbdən suyu mayalanırsa, ruhdan düşməyin, dərhal üzüm şərabına emal etməyə başlayın.

Zərərli üzüm suyu və əks göstərişlər

İstehlak qaydalarına əməl edilmirsə, qara üzüm suyunun faydaları asanlıqla zərərə çevrilə bilər. Digər məhsullarla birləşdirməyin. Müntəzəm istifadəsi ilə, fermentasiya qarşısını almaq üçün kvass və pivəni diyetdən xaric etməlisiniz. Kimyəvi tərkibi diş çürüməsinə təsir edəcək xüsusiyyətə malikdir, buna görə də götürdükdən sonra ağzınızı yaxalamaq lazımdır. Patoloji və sidik pozğunluğu olduqda böyrəklər üçün üzüm suyunun istifadəsi olduqca şübhəlidir. Məhsul aşağıdakı hallarda da kontrendikedir:

• piylənmə
• safra daşları
• pankreatit
• yüksək turşuluğu olan qastrit,
• mədə xorası
• hamiləliyin üçüncü trimestri
• yaşı 2 ilə qədər
• allergik reaksiyalar.

Paketli üzüm suyu sağlamdırmı?

Paketli şirələrin istifadəsinin rahatlığına baxmayaraq zərərin olma ehtimalı yüksəkdir. Bu, tatlar, boyalar və qoruyucu maddələr istehsalçıları tərəfindən istifadəyə bağlıdır. Doğru məhsul seçməlisiniz:

• kompozisiyanın meyvə hissəsinə diqqət yetirin,
• tanınmış bir istehsalçıdan içki almaq,
• rəngə diqqət yetirin,
• yaxşı təbii suyu çox ucuz ola bilməz.

Nəticə

Məhsuldan istifadə edərkən ağlabatan bir yanaşma və tədbirlərə uyğunluq tələb olunur ki, faydası maksimum olsun və üzüm suyunun ziyanı özünü göstərməsin. Evdə istehsal prosesi çətin deyil və bədənin sağalmasının təsiri çox böyükdür. Mümkünsə, suyunu özünüz hazırlamağa dəyər, faydaları zəmanət veriləcəkdir.

Qış üçün bir şirəçəkən vasitəsi ilə üzüm suyu

Bir şirəçəkən üzüm içkisi üçün mükəmməl vasitədir. Şirəsi kifayət qədər cəmləşmişdir, kifayət qədər şirin, lakin xoş bir turşuluqla. Xidmət vermədən əvvəl, o qədər doymaması üçün hətta su ilə seyreltilə bilər.

• 6.5 kq üzüm,
• 0,6 ml su
• 0,6 kq şəkər.

1. Meyvələri çeşidləmək, yuymaq, qurutmaq və taraklardan çıxarmaq lazımdır.
2. Hazırlanmış giləmeyvə bir şirəçəkəndən keçirin.
3. Yaranan mayeni 1 saat israr edin.
4. Sıxılmış köpüyü çıxarın.
5. Şirəsi süzün.
6. Qalan tortu bir tavaya qoyun, su əlavə edin və qarışdırın, qaynadın.
7. Bundan sonra, mayeni pendirdən süzün və suyu tökün.
8. Şirəsi ilə bir tencereye şəkər tökün, mayeni isidin, ancaq qaynana gətirməyin.
9. Dərhal bankalara tökün, yuvarlayın.

Vacibdir! Rezin əlcəklərdə lazım olan tortu basın. Üzümdə həddindən artıq miqdarda turşu vardır ki, bu da dəriyə mənfi təsir göstərir.

Üzüm suyu daşlarla: necə bişirilir

Bir şirəçəkən və şirəçəkən suyun olmaması qış üçün üzüm suyu yığmaqdan imtina üçün bir səbəb deyildir. Əllə hazırlana bilər. Daha az dadlı və zəngin olacaq. Və onu hazırlamaq üçün səylər o qədər də lazım deyil.

1. Meyvələri diqqətlə çeşidləyin, korlanmış, yuyun.
2. İlkin hazırlıqdan sonra onları soyuducuya qoyun, bir kova və ya qabda düzəldin.
3. Giləmeyvə üzərindəki bütün suyu əllərinizlə sıxın.
4. Mayeni tavaya tökün və iki dəfə pendirdən süzün.
5. Sonra 15 dəqiqə bişirin.
6. Dərhal bankalara tökün və yuvarlayın.

Vacibdir! Şirəyə şəkər əlavə etmək lazım deyil. Onsuz, çox şirin olacaq və yaxşı saxlanacaq.

Izabelladan kompot necə hazırlanır

İzabella ən ətirli və sağlam üzüm növlərindən biridir. Qış üçün kompot hazırlayırıqsa, bundan əmin olun. Axı, içki gözəl, zəngin bir rəng və ləzzətli bir ləzzət qazanması onunla birlikdə. Belə bir içki yalnız uşaqlara müraciət etməyəcəkdir.

• 0,2 kq üzüm
• 0,2 kq şəkər
• 0,7 litr su.

1. Üzümü yuyun, dərhal bütün meyvələri kəsin.
2. Hazırlanmış giləmeyvə bir bankaya qoyun və qaynar su tökün, yalnız 5 dəqiqə israr edin.
3. Qazanı boşaltın.
4. Bir konteynerə şəkər tökün, qaynatın, şərbəti 3 dəqiqə qaynatın.
5. Hazırlanmış şərbəti bankaya dökün və dərhal yuvarlayın.

Yuxarıya qoyub isti bir şey sardığınızdan əmin olun.

Üzüm suyundakı şirələr: addım-addım resept

Bir şirəçəkən ilə inanılmaz dərəcədə dadlı içki hazırlaya bilərsiniz. Üzüm toxumunun sarsıdılması prosesində görünən bütövlükdə tamamilə yox olacaq. Təmiz, demək olar ki, şəffaf və əlbətdə ətirli olacaqdır.

1. Giləmeyvə yuyun və çeşidləyin, fırçalardan ayrı.
2. Bütün korlanmış və yetişməmiş meyvələri atdığınızdan əmin olun.
3. Sonra onları şirəçəkən toruna qoyun.
4. Cihazın alt hissəsinə su tökün və qaynatın.
5. Qapağı bağlayın, mayenin mümkün qədər sıx tökülməsi üçün hazırlanmış hortumu örtün.
6. İstiləşmə üçün yalnız 1 saat.
7. Bu vaxta qədər bütün bankları sterilizasiya edin.
8. Bir saatdan sonra qapağı çıxarın və qalan tortu yoğurun.
9. Drenaj hortumunu açın və bütün kutuları su ilə doldurun.
10. Onları dərhal yuvarlayın.

Üzüm suyu naringi və banan ilə: qışa necə hazırlaşmaq olar

Bu içki, şübhəsiz ki, adi adlandırıla bilməz. Dadı o qədər zərifdir və ətir doymuşdur ki, mümkün qədər tez-tez içmək istəyirsən. Belə qeyri-adi bir kompozisiyaya baxmayaraq, hazırlıq çox sadədir.

• 1.8 kq ağ üzüm,
• 0,9 kq mandarin
• 0,6 kq banan,
• 0,25 kq şəkər
• 0,2 l su.

1. Üzümləri yuyun, çürük və yetişməmiş nümunələri atın.
2. Əllərinizlə bir qaba və ya kovaya yoğurun.
3. Sonra süzün və tavaya tökün.
4. Naringi qabığı.
5. Qabıq və bananlardan ayırın, dilimlərə kəsin.
6. Bir şirəçəkən ilə banan və naringi qarışdırın.
7. Yaranan suyu üzümün üzərinə tökün.
8. Mayeni yaxşı qızdırın, ancaq su və şəkər əlavə edərək qaynana gətirməyin.

Banklara tökün, tez yuvarlanın.

Qış üçün üzüm suyu necə tez və asanlıqla hazırlanır (video)

Bir çox insan üzümdən evdə şərabdan başqa heç bir şey hazırlana bilməyəcəyinə inanır. Əslində bu meyvələr çox dadlı və sağlam bir suyu çıxarır. Bu içkinin hazırlanması prosesi, əziyyət çəksə də, tamamilə hər kəsin səlahiyyətindədir. Çox zəngin və ətirli, ən başlıcası isə faydalıdır.