Qurudulmuş və qurudulmuş zoğal: reseptlər, kalori

Send

Qurudulmuş zoğallar xüsusi bir texnologiya istifadə edərək hazırlanan sürünən bitkinin meyvələridir. Belə bir yemək yalnız yüngül qəlyanaltı kimi deyil, həm də souslar, pastalar və müxtəlif içkilərin bir hissəsi kimi istifadə olunur.

Qurudulmuş zoğalları evdə çox çətinlik çəkmədən bişirmək olar. Əsas odur ki, texnologiyanı müşahidə edib düzgün meyvələri seçin. Hazır məhsulun bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik olmasına baxmayaraq müəyyən patologiyalarda kontrendikedici ola biləcəyini nəzərə almağa dəyər.

Qurudulmuş Zoğal resepti: Əsas qaydalar

Bir məhsul hazırlamağın ən yaygın yolunu nəzərdən keçirin - sobada. Evdə quru zoğal hazırlamaq üçün bir sıra qaydalara əməl etməlisiniz:

Yalnız yetişmiş meyvələr zərər görmədən və çürümədən seçilməlidir. Onlar parlaq və şirəli olmalıdır.
Giləmeyvə hazırlamadan əvvəl, axın su altında yaxalamaq, kir və zibilləri təmizləmək tövsiyə olunur.
Qurutma zamanı sobadakı temperatur 60 ° C-dən çox olmamalıdır.

Bişirmək üçün necə

İndi hazırlıq mərhələlərini sadalamağa dəyər:

Şəkər siropu edilməlidir. Bunu etmək üçün konteynerə 0,5 l təmiz su tökün, qızdırın və 2 stəkan ağ şəkər əlavə edin. Məzmunu daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirilməlidir. Əks təqdirdə şəkər konteynerin dibinə yapışacaq və yana bilər.
Hazır şəkər siropu ilə 1 kq hazırlanmış zoğal tökülüb sobaya qoyulmalıdır. Meyvələri yanmağa başlayana qədər minimum istilik temperaturunda bişirməlisiniz.
Konteyner oddan çıxarılmalı və tərkibi tamamilə soyudulana qədər buraxılmalıdır. Sonda, zoğal qabığı əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulmalıdır.
Tava əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalıdır. Stewing zoğalı 4-5 saat ərzində tövsiyə olunur.
Göstərilən vaxtdan sonra perqament kağızı dəyişdirmək və dözməyə davam etmək lazımdır. 4-5 saatdan sonra qurudulmuş çubuq hazır olacaq.

Yeri gəlmişkən, qaynar giləmeyvə nəticəsində yaranan şərbəti tökməyə dəyməz. Tortları islatmaq üçün istifadə edilə bilər.

Xüsusi avadanlıqların istifadəsi

Yəqin ki, bir çox evdar qadın tərəvəz, meyvə və giləmeyvə üçün qurutma qurğusuna malikdir. Qurudulmuş zoğal hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Qurutma qurğusunda bu proses daha sürətli olur və sahibədən daha az boş vaxt tələb edir.

Başlanğıclar üçün, zoğal meyvələrini şəkərlə səpmək və biraz əzmək tövsiyə olunur, ancaq üyüdülməyin. Bu formada meyvələr bütün gecə və ya 8 saat tərk edilməlidir. Göstərilən vaxtdan sonra giləmeyvələrdən alınan şərbət qurudulur və zoğal quruducuya göndərilir. Onu bişirmək 2 saatdan çox deyil.

Gördüyünüz kimi, qurudulmuş zoğal resepti baha deyil. Belə bir məhsulun faydalarını və zərərlərini nəzərdən keçirmək qalır.

İstifadə nədir

Qurudulmuş zoğalların xüsusiyyətləri onun unikal tərkibi ilə müəyyən edilir. Belə bir məhsul B daxil olmaqla bir çox vitamin ehtiva edir₁, In₂, In₅, In₆, PP, K, E, C, həmçinin kolin. İstilik müalicəsindən sonra meyvələrdəki bütün faydalı maddələr benzoy turşusu ilə qorunub saxlanıla bilər. Bədən hüceyrələrini zərərli radikallardan qoruya biləcək kifayət qədər güclü bir antioksidandır. Bundan əlavə, yaşlanmağın qarşısını alır.

Qurudulmuş zoğalın istifadəsi bir çox müalicəçiyə məlumdur. Kalium və C vitamini sayəsində bu məhsulun müntəzəm istifadəsi yoluxucu və soyuqdəymənin inkişafından qaçınır. Bundan əlavə, PP qan laxtasının, varikoz damarlarının və lövhələrin meydana gəlməsinin qarşısını alan normal qan dövranına kömək edir.

Zoğalın müntəzəm istifadəsi ilə zehni fəaliyyət yaxşılaşır. Giləmeyvə meydana gətirən faydalı komponentlər qan laxtalanmasını normallaşdırır. Məhsulun dırnaqların, saçın və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıra biləcəyini qeyd etmək lazımdır.

Bəşəriyyətin güclü yarısı üçün yaxşı bir xəbər var. Zoğalın müntəzəm istehlakı, fermentləri sayəsində potensialı artırır.

Zərər verə bilər

Qurudulmuş zoğalın faydaları haqqında danışarkən, məhsulun mümkün zərərini də qeyd etmək lazımdır. Əvvəla, meyvənin tərkibində güclü komponentlərin olmasıdır. Çox istifadə olunarsa, bədəninizə zərər verə bilərsiniz. Buna görə qızıl qaydanı xatırlamaq lazımdır: hər şey moderasiya baxımından yaxşıdır.

Əlbəttə ki, əks göstərişləri unutma. Qurudulmuş zoğallar aşağıdakılarla atılmalıdır:

hər hansı bir komponentə fərdi dözümsüzlük,
mədə şirəsində yüksək miqdarda xlor turşusu olan qastrit,
duodenal ülser və ya mədə,
müəyyən qaraciyər xəstəlikləri
laktasiya.

Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir məhsul 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün qurudulmuş zoğaldan istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Digər məhsullarla birləşmə

Quru meyvələri digər məhsullardan ayrıca, məsələn, çay üçün xidmət edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, giləmeyvə ən yaxşı dadı düyü və qranola ilə birlikdə aşkar olunur. Ayrıca məhsul pastalara, meyvə salatalarına və çərəzlərə əlavə edilə bilər. Mükəmməl qurudulmuş zoğallar kuskus və qarabaşaq qarışığı ilə birləşdirilir. Bu kəsmik və tərəvəz güveçlərinə əlavə edilə bilər. Çox qeyri-adi dad, zoğal sousu ilə səpilmiş ət əldə edir.

Qurudulmuş zoğalın faydaları və zərərləri

Diyetisyenler, qurudulmuş zoğal giləmeyvə qurutma prosesinin düzgün aparılması şərti ilə bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacağına inanırlar. Eyni zamanda suyun itirilməsi vitamin və mineralların kəmiyyət tərkibini artırır: kalium, kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium. Qurudulmuş zoğalın vitamin tərkibi keyfiyyət baxımından olduqca zəngindir. Tərkibində B qrupunun vitaminləri, askorbin turşusu, K və E vitaminləri, beta-karotin və A vitamini var. Onların sayı çox deyil və insan orqanizminin onlar üçün gündəlik tələbatının az bir hissəsini əhatə edir.

Ancaq giləmeyvənin əsas dəyəri onlarda deyil. Zoğalda müxtəlif maddələrin oksidləşməsi zamanı bədəndə meydana gələn sərbəst radikallarla mübarizə apara biləcək güclü antioksidanlar var. Xüsusilə yoluxucu və digər xəstəliklər zamanı bir insana ehtiyac duyurlar. Həm təzə, həm də qurudulmuş zoğalda bol olan Proanthosyanidinlər, bakteriyaların sidik sisteminin divarlarında və diş emalında cəmləşməsinə imkan vermir.

Bu giləmeyvənin bədənə müsbət təsirini qiymətləndirmək olmaz:

onkoprotektiv effekt - sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirən antioksidantlar şişlərin yaranmasına mane olur,
flavonoidlər qan damarlarını təmizləmək və gücləndirməklə bədəndən zərərli xolesterolu çıxarmağa kömək edir,
qurudulmuş zoğal giləmeyvə sidik yollarının iltihabının müalicəsində kömək edir, onlar sistit üçün xüsusilə təsirlidir
pəhriz lifi həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Hər hansı digər məhsul kimi, qurudulmuş zoğal meyvələri orta dərəcədə istehlak edilməlidir. Yalnız bu giləmeyvə alerjisi olanlar üçün tamamilə kontrendikedir. Mədə şirəsinin yüksək turşuluğu olan qastrit olan, mədəaltı vəzin alovlanma mərhələsindəki xəstələrə kiçik uşaqlara vermək lazım deyil.

Qurudulmuş və ya qurudulmuş giləmeyvə yalnız fayda gətirir və xüsusiyyətlərini itirmir ki, düzgün hazırlanmalıdır.

Zoğal meyvələrini necə qurutmaq olar

Bu şəfalı giləmeyvə qurutmağın bir neçə yolu var:

açıq havada
sobada əvvəlcədən yırğalanan və ya olmayan
xüsusi quruducularda
mikrodalğada.

Qurutma və ya qurutma üçün hansı üsul seçilmirsə, giləmeyvə əvvəlcədən çeşidlənir, yuyulur və kağız dəsmalda qurudulur.

Hər bir qurutma üsulunu daha ətraflı nəzərdən keçirin.

Təbii qurutma. İsti, quru və yaxşı havalandırılan bir otaq tələb edəcəkdir: yaxşı hava şəraitinə tabe olan çardaq və ya balkon. Hazırlanmış giləmeyvələri nazik bir təbəqə üzərinə kağıza qoyun və zaman-zaman qarışdırın. Proses olduqca uzundur, lakin bu cür qurudulmuş zoğalların faydaları maksimumdur.
Fırında. Bu üsul qurudulmuş zoğalları daha sürətli əldə etməyə imkan verir, lakin daha çox vaxt tələb edir. Perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik vərəqində giləmeyvə qoyulur və 45 ° C temperaturda sobaya göndərilir. Zoğal qurudulduqdan sonra temperaturu 60-70 ° C-ə qaldıra bilərsiniz, ancaq məhsulun xeyrinə bunu etməmək daha yaxşıdır.

Addımlarla yemək:

Beləliklə, zoğal qurutmaq üçün təzə, tam yetişmiş giləmeyvə götürün. Tam 1 kiloqram çəkdim, sonra qurudandan sonra nə qədər zoğalın çıxacağını hesablamaq üçün.

Zərərli giləmeyvə, meşə zibilini, sapı və yarpaqlarını ataraq zoğal əkirik. Bir qabda soyuq suyu bir giləmeyvə ilə toplayırıq və zoğal barmaqlarımızla diqqətlə yuyuruq. Qum və digər zibil dibinə yerləşəcəkdir. Bir ələkdən istifadə edərək, giləmeyvələri çıxarırıq və bir dəsmal və ya kağız salfetkaya köçürürük. Zoğal tamamilə qurudulmalıdır. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri qurudmadan əvvəl (qısa müddətdə qaynar suda və ya şəkər siropunda qaynadılır) zoğaldan əlavə olaraq boş qalırlar, amma etmirəm.

Zoğallar yalnız bir ev quruducusu ilə deyil, həm də sobada qurudula bilər. Əsas odur ki, giləmeyvə yandırılmasın, buna görə temperatur vacibdir - 100 dərəcədən yüksək deyil. Giləmeyvə müxtəlif kalibrlərdən (yəni ölçüsü) olacağı üçün. fərqli vaxtlarda quruyacaqlar. Başqa sözlə, prosesi daim izləmək və quru, daha kiçik giləmeyvə çıxartmaq lazımdır, əks halda daha böyükləri quruyana qədər sadəcə yanacaq. Məndə 1 kiloqram təzə zoğal quruducunun 3 səviyyəsinə uyğun gəlir.

Zoğallarım 4 saat ərzində öldü və təxminən 15 dəqiqədə bir dəfə yerlərdə səviyyələri dəyişdirdim ki, giləmeyvə qurutma prosesi bərabər getdi. Bəzi giləmeyvə artıq quru olduğunu gördükdə, onları çıxarın və ayrı bir qaba qoyun. Beləliklə, tədricən 3 paletdən yalnız bir nəfər qaldım.

Yaxşı qurudulmuş zoğal qırılmamalı və toz halına salınmamalıdır. Yapışqan deyil, çevikdir, yaxşı əyilir. Ancaq eyni zamanda içindəki maye minimum olaraq qalmalıdır, əks halda giləmeyvə sadəcə saxlama zamanı kiflə örtüləcəkdir.

Qurudulmuş zoğalları hava keçirməyən bir qabda və ya sıx düyünlü bir torbada quru yerdə saxlayın. Hər şeyi düzgün etdiniz və giləmeyvə yaxşı qurudunuzsa, bu formadakı zoğal növbəti məhsula qədər asanlıqla sağ qalacaq.

Pişirmə istifadəsi

Giləmeyvələrin özünəməxsus turş dadı onların yemək üçün istifadə yollarını diktə edir. Əvvəlcə bunlar içkilərdir: meyvə içkilər, çaylar, jele, güveç, kvass. Şirniyyatda, xüsusilə də çörəkdə çox uyğundur. Bu turş giləmeyvə sous və ya güveç əlavələri şəklində ət üçün də yaxşıdır. Tərəvəz və ya meyvə salatı, taxıl və ya qranola orijinal dadını verəcəkdir.

Qurudulmuş zoğaldan istifadə üçün bir resept videoda təqdim olunur:

Qurudulmuş zoğalın faydaları

Zoğal yağı yalnız qurudula bilməz, həm də qurudula bilər. Qurudulmuş giləmeyvə istifadəsi qurudulmuş ilə eynidır, ancaq içindəki şəkər daha çoxdur. Buna görə diabet xəstələri qurudulmuş zoğaldan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

Zoğal meyvələrini necə yandırmaq olar

Qurudulmuş zoğal bişirmək xüsusi hazırlıq tələb edir. Bunu etmək üçün sıx ətli giləmeyvə seçin.

Şəkər siropunu bərabər miqdarda şəkər və sudan hazırlayın.
Qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə qaynadılır və zoğal əlavə olunur və yuyulur. Şəkər siropu ilə nisbəti 1: 1-dir.
İçindəki giləmeyvə partlayana qədər qaynatmaq olar. Ancaq "sübutla" bişirdikdə şəkər daha yaxşı isladılır. Bunu etmək üçün, giləmeyvə az atəşə yalnız 2 dəqiqə qaynatın. 3 saat sərinləmək üçün icazə verin. Pişirmə-soyutma dövrləri 3 olmalıdır.
Gərgin giləmeyvə (şərbəti tökməyin!) Çörək kağızı ilə bir çörək qabına qoyulur. Sonra qurudulmuş zoğallar qurudulmuş zoğal ilə eyni şəkildə hazırlanır. Fırındakı istilik 60 ° C ətrafında olmalıdır. Qurudulmuş zoğal hazırlamaq prosesi 8 ilə 10 saat arasında davam edir.

Pişirmə tətbiqi

Öz-özünə qurudulmuş zoğallar ləzzətli bir desertdir. Bunun əsasında müxtəlif içkilər hazırlaya, çörək bişirmək, hər hansı bir şirin yeməyi bəzəyə bilərsiniz. Sıyıq və ya kəsmikli güveç ilə yaxşı bir qurudulmuş zoğal, alma və ya digər meyvələrlə birlikdə pies üçün doldurma kimi uyğundur. Qurudulmuş zoğalları bişmiş balqabağa qoya bilərsiniz, o, salat salatlarına "bükülmə" əlavə edəcəkdir.

Qurudulmuş zoğallar plastik torbalarda, kətan torbalarda və ya plastik örtüklər altında şüşə bankalarda yaxşı saxlanılır. Əsas odur ki, saxlama otağı nəm deyil, sonra məhsulun il ərzində pisləşməməsinə zəmanət verilir, lakin ümumiyyətlə daha uzun olur. Qurudulmuş zoğallar daha az israrlıdır. Ancaq qaranlıqda və 25 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanıldıqda, bir il uyğun olaraq qalır. Soyuducunun altına quru giləmeyvə olan bir qab qoysanız, bu müddət 2 ilə qədər artır.

Şəkərli zoğal

Quru mürəbbə və ya şəkərli meyvələr hər hansı bir giləmeyvə və meyvədən hazırlana bilər, zoğal istisna deyil. Onları bişirmək qurudulmuş giləmeyvə hazırlığına bənzəyir, ancaq öz nüansları ilə.

2 kq giləmeyvə sıx pulpa,
1400 q şəkər
400 ml su
1 limon.

Toz şəkərlə səpilmiş bir şüşə qabda saxlayın.

Kontrendikasyonlar və zərər

Bu məhsulda çox miqdarda şəkər var, buna görə şəkərli diabet xəstələri bundan daha yaxşı imtina etməlidirlər. Artıq çəkisi olan insanlar üçün istifadə etməyin - kalorili şəkərli meyvələr yüksəkdir. Mədə şirəsinin turşuluğu artırsa, zərərli ola bilər, yalnız vəziyyəti daha da ağırlaşdırar. Bu ləzzətdən istifadə etmək üçün ehtiyat, qaraciyər xəstəsi, öd kisəsi problemi olan insanlar üçün lazımdır.