Avokadoya olan dünya sevgisi son zamanlarda oyandı. Bu çevrilmədən sonra bütün yeməklərin avokado ilə nə qədər yaxşılaşdığını başa düşdük.
Bəziləri avokado ilə o qədər qarışıqdır ki, onu bacardığınız hər şeyə əlavə edirlər.
Avokadonun bədənimizə verdiyi gözəl "hədiyyələrə" - sağlam yağlar, lif, kalium, E vitamini, fol turşusu və B vitaminləri - meyvə də hər yeməyin dadını artırır.
Lakin məhsulla işləməkdə yeganə maneə çox tez qəhvəyi olur. Yetişmiş avokadonun təzə sarı-yaşıl rəngdə, möhkəm və möhkəm olmasına kömək edəcək bir yol tapmağa qərar verdik.
Meyvə toxumunu içəridə qoymağa çalışdıq, amma bir gündən sonra avokado yenə qəhvəyi rəngə çevrilir. Testlərdən keçmiş və "təcrübəli" İnternet məsləhətçilərindən müxtəlif məsləhətlər. Nə plastik qaba sarılır, nə də bir dilimə limon suyu ilə islatmaq kömək etmir.
Bir və ya iki gündən sonra bir dəfə yaşıl "çəltik" avokado istifadə etmədən əvvəl təmizlənməli olan qəhvəyi, büzüşmüş "qoca" ya çevrilir.
Ancaq indi avokado və guacamole'yi qaranlıqdan istifadə etməklə qorumaq üçün böyük bir hiylə tapdıq.
Yaşıl avokadonun sirri
Avokado yarıqlarını üzünü aşağı, 1,5 santimetr su ilə doldurulmuş hava keçirməyən bir qaba qoyun. Qapağı möhkəm bağlayın və yaradıcını soyuducuya qoyun. Avokado 3 gün yaşıl qalacaq. Çox asandır! Və işləyir!
Bu hiylə ilə bişmiş guakamole sousu üçün də istifadə edə bilərsiniz:
- Qarışığı hava keçirməyən bir qaba və ya çantaya qoyun, sıx bir şəkildə yığmağı və bütün havanı çıxartmağı unutmayın (bu səbəbdən bir zip paketi istifadə etmək daha rahatdır). Kütləni sıx bir şəkildə bükün.
- Guacamole səthinə isti su tökün. Çox ehtiyacınız yoxdur - yalnız sousu örtmək üçün.
- Qapağı bağlayın və hər şeyi soyuducuda 3 günə qoyun.
Sousa ehtiyacınız olduqda, suyu guakamolun səthindən atın və kütləni qarışdırın. Mükəmməl bir guacamole reseptini sizinlə sevəcəyinizə əminik.
Avakadodan, albalı pomidorundan və soğandan guacamole resepti
Tərkibi
- 2 yetişmiş avokado,
- 1 əhəng
- ¼ fincan qırmızı soğan, doğranmış,
- ¼ fincan doğranmış albalı pomidoru,
- ¼ fincan doğranmış təzə cilantro,
- 1-2 doğranmış sarımsaq mixəsi,
- ½ çay qaşığı dəniz duzu,
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı,
- Al jalapeno bibəri - soyulmuş və doğranmış (adacıq və əlavə tərkib hissəsi).
Guacamole nədir?
Guacamole, ümumiyyətlə nachos cipsləri və tortilla çörəyi ilə təqdim olunan avokado, pomidor, soğan, çili bibəri və digər ədviyyatlardan hazırlanmış kartof püresi ibarət qaymaqlı bir tutarlılığın ənənəvi Meksika yeməyi (sous, iştahaaçan).
Guacamole sözü Aztec "avokado sousu" kimi tərcümə olunan ahuacamolli sözündən gəlir.
Əvvəlcə Aztecs tərəfindən hazırlanan ənənəvi Meksika bişirmə üsulu bu günə qədər eyni qalır. Guacamole'nin ən sadə versiyası, yalnız duz və ədviyyatlarla avokado püresi.
Guacamole hazırlamaq üçün qeyri-ənənəvi və ya son reseptlər də var: armud, şaftalı, yumurta, jalapenos, kərəviz, nar toxumları və s.
Guacamole Sos tərkibi
Hər aşpazın guakamolun "ən yaxşı" versiyasını necə hazırlayacağına dair öz yanaşması var, lakin ən çox yayılmış maddələr bunlardır:
Guacamole bişirdiyiniz zaman ən yaxşı dad və sağlamlıq üçün ən təzə qidalardan istifadə edin.
Guacamole üçün avokado seçmək necə
Guakamolun əsas tərkibi qidalı maddələrlə zəngin olan avokadadır.
Meyvələri yumşaq bir şəkildə basaraq yetkinlik üçün yoxlayın. Çətindirsə, avokado hələ yetişməmişdir və xoş bir dad verməz. Səthi bir az sıxmaq lazımdır. Çox yumşaq, yəni çox bişmiş meyvələr işləməyəcəkdir.
Guacamole əlavə başqa nə
Ən sadə reseptə doğranmış avokado, doğranmış soğan, əhəng və ya limon suyu, duz, istiot və sarımsağın qarışığı daxildir. Klassik guacamole də doğranmış pomidorları ehtiva edir.
Uzun müddət bu sousun pərəstişkarları müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməkdə səhv bir şey olmadığını bilirlər. Dad əlavə maddələrin köməyi ilə daha şirin, turş və ya daha ədvətli edilə bilər.
Təzə meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, ədviyyat və otlar əlavə etmək yalnız bu çox yönlü sousu sevənlərin sayını artırır.
Guacamole sousunu necə seçmək və haradan almaq olar
Böyük supermarketlərdə və ərzaq mağazalarında souslar olan şöbələrdə hazır guacomole axtarın.
Tərkibi ən sadə siyahısı olan bir məhsul seçin. Bir çox marka şəkər, süni tatlar, boyalar və ya çox miqdarda natrium əlavə edir, buna görə də satın almadan əvvəl etiketləri araşdırın.
Bəzi istehsalçılar, onu təqlid edən ləzzətlərdən başqa həqiqi avokado da əlavə edə bilməzlər! Bu cür guakamolun istifadəsi tövsiyə edilmir, çünki təbii bir məhsulun təklif edə biləcəyi bütün sağlamlıq faydalarını itirirsiniz.
Yenə də ən yaxşı seçim evdə özünüz bişirməkdir. Yalnız təzə maddələrdən istifadə edə bilərsiniz və sousda zərərli heç bir şeyin olmayacağına əmin olacaqsınız.
Evdə guacamole bişirmək necə
Bu sousun növləri sonsuzdur. Guacamole resepti sadə, sadəcə yetişmiş avokado pulpasından ibarət, duz və su ilə əzilmiş ola bilər. Digər versiyalar daha mürəkkəbdir, əlavə komponentlərdən ibarətdir.
Əsas (klassik) guacamole reseptini mənimsədiyiniz zaman sousunuzu unikal edəcək digər maddələr əlavə edərək təcrübə edə bilərsiniz.
Sadə və inanılmaz dərəcədə dadlı klassik guacamole resepti
Sizə lazım olanlar:
- 3 yetişmiş avokado,
- 1 doğranmış albalı pomidoru
- 3 xörək qaşığı təzə sıxılmış əhəng suyu,
- ¼ fincan doğranmış təzə cilantro,
- 2 dilim doğranmış sarımsaq
- ¼ Sənət. incə doğranmış soğan,
- 1 qiymə jalapenos,
- ½ çay qaşığı dəniz duzu.
Addım-addım bişirmək üçün necə:
- Avokadonun yarısını kəsin. Sümüyü çıxarın. Avokadonun içərisinə bir bıçaq ilə bir çuxur düzəldin, pulpu bir qaşıq ilə çıxarın.
- Bir çəngəl ilə mash. Bunu aşma! Guakomole vahid bir tutarlılığa malik olmamalıdır.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qalan maddələrlə qarışdırın. Bibər ilə diqqətli olun! Əvvəlcə lazımi miqdarın yarısını qoyun və cəhd edin. Lazım olsa daha çox əlavə edin.
- Cilantro ilə çiləyin.
Jamie Oliver'in super sürətli və asan guacamole resepti
- ½ kiçik qırmızı soğan,
- 1-2 təzə qırmızı soyuq
- 3 yetişmiş avokado,
- 1 dəstə təzə cilantro,
- 6 albalı pomidor
- 2 əhəng
- əlavə bakirə zeytun yağı,
- duz, dadmaq üçün qara bibər.
- Soğanı soyun və toxumları 1 çilidən çıxarın, sonra böyük bir lövhədə qaba doğrayın.
- Avokadonun qabığını soyun və pulpa püre edin.
- Mükəmməl qarışana qədər hamısını bir yerə toplayın.
- Cilantro yarpaqlarının kiçik bir hissəsini buraxın, qalan hissəsini qaba doğrayın və hamısını birlikdə sürtməyə davam edərək pomidor əlavə edin.
- Dadmaq üçün 1-2 əhəng və 1 xörək qaşığı yağ, sonra duz, qara istiot əlavə edin.
- İsti sousu istəsəniz, qalan çili doğrayın. Qalan yaşıllıq filialları ilə qarnir, sonra xidmət edin.
Avakado olmadan guacamole necə etmək olar
Sosun bu versiyası çəkisini izləyən və ya avokadonu sevməyənlər üçün guacamole üçün əla alternativdir.
- 340 qram dondurulmuş lobya,
- ½ fincan doğranmış yaşıl cilantro,
- ¼ fincan əhəng suyu
- ¼ fincan incə doğranmış soğan,
- 2 dilim doğranmış sarımsaq,
- 1 osh qaşığı doğranmış jalapenos (isteğe bağlı),
- ½ tsp duz
- ¼ tsp doğranmış zoğal toxumu,
- ¼ tsp keşniş toxumu
- bir çimdik şəkər
- 1 xörək qaşığı bitki yağı.
- Kiçik bir qazanda iki stəkan su qaynadın. Fasulye əlavə edin. Yüksək temperaturda bir qaynağa gətirin.
- İstiliyi aşağı salın və 3 dəqiqə qaynamaq. Sobanı söndürün və tavanı qapaq ilə örtün. 7-9 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Suyu boşaltın.
- Bitki yağı xaricində qalan bütün maddələri qarışdırıcıya qoyun. ¼ stəkan su əlavə edin. Orta sürətlə döyün, tədricən bitki yağı tökün.
Guacamole necə və nə qədər saxlanılır
Guacamole həvəskarları yaxşı bilirlər ki, bu şirəli qaymaqlı, ləzzətli dadlı sous tez bir zamanda oksidləşir və qaralır, yəni xoşagəlməz qəhvəyi rəngə çevrilir. Əksər reseptlərdə olan limon suyunun turşusu prosesi bir az yavaşlatmağa kömək edir, amma bu kifayət deyil.
Qaranlıq qalmamaq üçün guacamole'yi daha uzun tutmağın ən asan yolu, plastik sousla örtmək, sousun səthinə qoymaq və möhkəm bir şəkildə sıxmaqdır.
Bu şəkildə saxlanıldıqda, guacamole gələcək istifadə üçün edilə bilər və bir gecə soyuducuda saxlanılır.
Mum və ya perqament kağızı istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün, guacamole-a tam uyğun bir dairə kəsməlisiniz.
Sousun raf ömrünü mağazadan qablaşdırmada axtarın: konservantlar və digər kimyəvi komponentlərin əlavə olması səbəbindən uzun ola bilər.
Sağlam Guacamole xüsusiyyətləri
Guacamole reseptləri çox olduğundan, qidalanma dəyərini düzgün göstərmək çətindir.
Burada, məsələn, bir avokado, kiçik bir pomidor və soğandan ibarət olan sadə guakamol üçün göstəricilər var:
- kaloriya məzmunu: 271 kalori
- yağlar: 21.2 qr
- karbohidratlar: 21.9 q
- zülal: 4.2 q
- pəhriz lifi: 11.5 q
- şəkər: 5.8 q.
Guacamole sağlamlığınıza xeyir verən bir neçə vacib qida mənbəyi kimi xidmət edir. Əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunan avokadolarda "sağlam" adlandırılan doymamış yağ, habelə əhəmiyyətli miqdarda lif, kalium və vitamin var.
Avokadolar, həmçinin müəyyən sağlamlıq problemlərinin qarşısını almağa kömək etdiyi sübut edilmiş bir çox fitokimyəvi maddədən ibarətdir:
- Bitki əsaslı kimyəvi beta-sitosterol sağlam xolesterolu saxlamağa kömək edir.
- Karotenoidlər lutein və zeaxanthin göz sağlamlığını artırır və makula degenerasiya riskini azaldır - yaşlandıqca görmə itkisinin əsas səbəbi.
Bir avokado, kiçik bir pomidor və bir əhəng suyu ilə guacamole ehtiva edir:
- 45,8 milliqram C vitamini - kişilər üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbulun yarısı və ya qadınlar üçün üçdə ikisindən bir qədər az,
- 4.16 mq E vitamini və ya gündəlik qəbulun 27% -i.
Guakamolun əks göstərişləri (zərər) və yan təsirləri
Allergik reaksiyalar guakamole sousundakı avokadlarda mümkündür. Semptomlar ishal, burun tıkanıklığı, burun axması, nəfəs darlığı, şişkinlik, qarın ağrısı və qusma ola bilər. Bu simptomlardan birini yaşayırsınızsa dərhal həkiminizə baxın.
Bu sousu bir restoranda və ya başqa bir yerdə yeyirsinizsə, həmişə guacamole tərkibindəki maddələrin nə olduğunu soruşun, çünki bəzi reseptlərdə reflü, qastrit, mədə xorasında əksik olan jalapenos və ya kayenne bibəri kimi ədviyyatlı maddələr ola bilər.
Guacamole sousu ilə nə yemək lazımdır
Guacamole, ilk növbədə, nachos fişlərini və ya tortilla tortlarını boşaltmaq üçün istifadə olunur, lakin onun ruhlandırıcı dadından ləzzət almağın bir çox yolu var:
- Sandviç və pizza, həmçinin shawarma və hamburgerə qoyulur.
- Səhər yeməyi üçün sendviç yeməkdən zövq alırsınızsa, kərə yağı əvəzinə çörək üzərində guacamole yayın və üstünə kolbasa və pendir qoyun.
- Sərt qaynadılmış yumurta qaynadın, qabığını kəsin və yarısına kəsin. Sonra sarısını çıxarın, doğrayın, guacamole ilə qarışdırın və yarısını bu qarışıqla doldurun.
- Guacamole və ağız sulayan aromanın kremli tərkibi onu mükəmməl salat sarğısına çevirir. Düzgün dad və toxuma alana qədər az miqdarda zeytun yağı, su və ya əhəng suyu və ya onların bir qarışığı ilə seyreltin.
- Xama yerinə, soba ilə bişmiş kartof, makaron salatı, düyü, qızardılmış tərəvəz, lobya və ya risotto üzərinə qoya bilərsiniz.
- Guacamole, qızardılmış balıqla yaxşı gedir.
- Yerkökü, kərəviz və zəng bibəri bu sous ilə dadlıdır.
Guacamole, sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olaraq tövsiyə edilən bir superfooddur. Bu, bir çox digər sağlam souslar və ədviyyatlar arasında ən yaxşı seçimlərdən biridir. Unutmamalı şey, yuxarıda göstərilən reseptlərdə olduğu kimi, yalnız onun hazırlanması üçün təbii maddələrdən istifadə etməkdir.
