Faydalı məsləhətlər

Falafel necə bişirilir

Pin
Send
Share
Send
Send


Falafel, təmizlənmiş noxud və ya digər paxlalı bitkilərdən əmələ gələn və bitki yağı ilə qızardılmış kiçik bir topdur. Xörək Misir mənşəlidir, amma müasir dünyada ən çoxdur İsraildə ümumi.

Bu yeməyi Avropada və ya ABŞ-da tapmaq çox asandır: hər il şawarma növünün tərəvəzləri ilə bir dəstə bükülmüş falafel, hər il yerli sakinlərin zövqünü oxşayır.

Evdə falafel hazırlamaq üçün reseptlər sadədir, əsas odur ki, noxudu düzgün hazırlayın və yeməyi orta dərəcədə ədviyyatlı etmək üçün ədviyyatlara düzgün nisbət seçin.

Evdə falafel necə bişirilir? Klassik reseptdən istifadə edə və ya əlavə maddələrlə şaxələndirə bilərsiniz. Falafelə təzə tərəvəz və tahini - yağlı küncüt toxumu pastası ilə birlikdə yemək tövsiyə olunur.

Klassik Falafel resepti

Falafelin bişirilməsinin ənənəvi yolu noxud istifadə etməyi təklif edir. Bunun üçün taxıl lazımdır ilkin hazırlıq. Noxudları sıralamaq, otaq temperaturunda su ilə doldurmaq və 10-12 saata buraxmaq lazımdır (bir gecədə bunu etmək ən əlverişlidir).

  • 1 stəkan noxud
  • 1 soğan,
  • təzə göyərti
  • 5 dilim sarımsaq,
  • 120 ml bitki yağı,
  • dad əlavələri: torpaq qara və qırmızı bibər, paprika, zira, köri, keşniş,
  • 50 q buğda unu
  • dadmaq üçün duz.

Yeməyin son dadı əlavə olunmuş ədviyyatlardan çox asılıdır. Qırmızı bibər və sarımsağın miqdarını dəyişərək, falafeldən daha az və ya az iti edə bilərsiniz

  1. Əvvəlcədən isladılmış şişmiş noxud homojen bir tutarlılıq kütləsinə çevrilir. Bu sualtı bir qarışdırıcı və ya adi bir itələyici etmək üçün əlverişlidir.
  2. Yaşılları yuyun, doğrayın və soğanı. Sarımsağı bir sarımsaq sıxıcıdan keçirin. Hər şeyi noxud ilə qarışdırın.
  3. Dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin, 2 osh qaşığı tökün. l soyuq su. Un əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yapışqan film ilə örtün, 1 saat dayanaq.
  4. Əllərinizlə və ya xüsusi bir dondurma qaşığı ilə kiçik toplar meydana gətirin. Üçünkütlə yapışqan deyildionlar soyuq su ilə nəmləndirilir.
  5. Bitki yağını qızdırın və içindəki topları tünd qızıl rəngə qədər qızardın. Bunların olmasına diqqət yetirmək lazımdır yanmaz.
  6. Sonra falafeli həddindən artıq yağdan qurtarmaq üçün bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun, bundan sonra xidmət edə bilərsiniz. Yeməyi daha zərif etmək üçün falafelə küncüt toxumu və cəfəri budaqları ilə qarnir səpmək tövsiyə olunur.

Tərkibi

  • quru noxud 150 q
  • soğan 1 ədəd
  • göyərti (şüyüd, cəfəri) 2-3 filial
  • test üçün çörək pudrası 0,5 tsp
  • keşniş 0,5 tsp
  • zira 0,5 tsp
  • zerdeçal 0,25 çay qaşığı
  • xardal toxumu 0,5 tsp
  • çilli lopa 0,5 tsp
  • quru sarımsaq 0,25 çay qaşığı
  • dadmaq üçün duz, istiot
  • çörək qırıntıları
  • qızartmaq üçün bitki yağı (dərin yağ üçün və ya tavanın dibini 2-3 sm örtmək üçün).

Falafel - bu nədir?

Söz mövzusu yemək mütəmadi olaraq şərq ailələrindəki masalarda görünür. Lakin falafel İsrail sakinlərini çox sevirdi. Nə var, hətta kiçik bir uşaq da orada bilir. Ölkədə iş adamları, tələbələr və məktəblilər onu nahar üçün yeyirlər. Xörək ölkənin bir növ simvolu halına gəldiyini deyə bilərik.

Müzakirə edilən alma, müxtəlif ədviyyatlardan ibarət xırtıldayan toplar və ya lobya, dərin qızardılmış. Onları hazırlamaq üçün, lobya mədəniyyəti ümumiyyətlə ədviyyatlarla qaynadılır və sonra bir sıyıq halına sürtülür. Yaranan kütlə, ləzzətli bir qabığın görünməsinə qədər isti yağda qızardılır.

Falafel bir çox cəhətdən xidmət olunur. Məsələn, toplar ət yeməyi və ya balıqla birlikdə yemək şəklində birləşdirilə bilər. Şawarma prinsipinə görə xüsusilə dadlıdırlar, ətirli pita çörəyinə bükülmüş, həmçinin təzə tərəvəz və ədviyyatlı sousla doldurulmuşdur.

Yemək bişirmək

Axşam noxudu bol soyuq su ilə dökün və şişməyə buraxın. Gecədə böyük ölçüdə artacaq (2-2,5 dəfə).

Qurudun, noxudu yuyun.

Noxudları bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanı köməyi ilə doğrayın.

Soğanı və otları doğrayın.

Onları noxudlara əlavə edin və homojen bir quruluş əldə edərək hər şeyi yenidən birlikdə doğrayın.

İndi noxud kütləsinə ədviyyat əlavə etmək vaxtı gəldi. Onları bir havan və ya qəhvə dəyirmanında bir az üyütmək yaxşıdır: dişlərə çırpılmamaq üçün və ətir daha parlaq olacaq.

Yaranan "xəmirdən" topları yuvarlayın və çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Çörək bişirmək, topların bir-birindən ayrılmasının qarşısını alır və onları xırtıldayan hala gətirir.

Qızıl qəhvəyi rəngə qədər isti yağda bişmiş noxudu qızardın.

Yağdan falafel çıxardıqdan sonra artıq yağ çıxarmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

Qabığın mümkün qədər xırtıldayan və mərkəzi incə və inanılmaz dərəcədə ədviyyəli olanda noxudu isti bişirin!

Klassik noxud falafel - addım-addım resept

Belə bir müalicə yalnız vegeterianlara deyil, həm də qeyri-adi ədviyyatlı şərq yeməklərini sevən hər kəsə müraciət edəcəkdir. Əsas odur ki, ədviyyatlardan təəssüflənməyin və əlbəttə ki, keyfiyyətli noxud seçin (230 q). Həm də istifadə etmək lazımdır: 1 osh qaşığı. küncüt toxumu, bir dəstə yaşıl soğan və cilantro, hər biri 3. tsp limon suyu, keşniş, kimyon, bir çimdik çili bibəri, zeytun yağı. Noxuddan falafelin necə bişirilməsi aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.

  1. İlk addım noxudu sonrakı emal üçün düzgün hazırlamaqdır. Bunun üçün məhsulu bir neçə saat soyuq suda islatmaq lazımdır (ən azı 6). İdeal olaraq, bütün gecə maye içərisində soyuducuda saxlayın.
  2. Küncüt toxumları qızılı qədər quru bir qızartma qabda qızardılır, sonra bir havan içində doğranır və qalın bir dilim alınana qədər bir-iki damla zeytun yağı ilə qarışdırılır.
  3. Bir qarışdırıcı ilə isladılmış noxud makaron halına gəlir. Bütün ədviyyatlar və doğranmış otlar meydana gələn kütləyə göndərilir. Tərkibinə zeytun yağı da əlavə olunur. Kütlənin evdə hazırlanmış xama ilə bənzər olduğundan əmin olaraq gözlə tökə bilərsiniz. Bütün məhsullar birlikdə bir qarışdırıcı ilə yaxşı döyün.
  4. Hər iki qarışıq birləşdirilir, limon suyu ilə tökülür və hamarlanana qədər yoğurun.
  5. Miniatür hamar toplar isti yağda qızardılmış "xəmirdən" yuvarlanır. Onları dərin bir qazanda bişirmək ən əlverişlidir.

Xidmət vermədən əvvəl hazır yeməklər artıq yağ çıxarmaq üçün kağız peçetələrə qoyulur. Hər hansı bir qatıq və ya pomidor sousu ilə tökə bilərsiniz.

Fırında soba

Fırafelin sobada bişirilə biləcəyini bilirsinizmi? Pluslar aydındır - zərərli dərin yağ olmayacaq, - sağlam falafelin yeganə çatışmazlığı. Noxud, ya da lobya və ya mərciməkdən top hazırlayın - fərqi yoxdur. Əsas odur ki, düzgün bişirin.

Tərkibi

  • noxud noxud 0,5 kq
  • dəstə göyərti (şüyüd, cəfəri, cücə)
  • sarımsaq 5-6 mixək
  • ədviyyat (kimyon, keşniş, zerdeçal)
  • duz 1 tsp
  • dadmaq üçün təzə yer bibəri
  • un 2-3 osh qaşığı. l
  • limon suyu 2-3 tsp
  • bir çörək qabını yağlamaq üçün bitki yağı

Bişirmək üçün necə:

  1. Noxudu bir gecədə isladın. Səhər suyu boşaltın, çaydandan yenisini doldurun ki, noxudu 2 barmaqla örtün və yarısı bişənə qədər qaynatın.
  2. Qurudun, noxudu qurutun, sonra un, zeytun yağı və doğranmış otlar daxil olmaqla bütün maddələrlə birlikdə qarışdırıcıya göndərin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
  3. Falafel toplarını korlayın və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. 190 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.

Seçim: topları qaynar noxud olmadan kor edin, sonra yüngül bir qabda qızardın və sobada bişirin.

Mərci Falafel

Falafel nadir hallarda mərciməkdən hazırlanır - daha çox lobya və bulgur əlavə olunur. Bu vaxt boş yerə (zövqümə görə): mərcimək daha plastikdir, noxud kimi quru deyil - yumşaq çıxır və toplar mükəmməl qəliblənir və minimal çörəkçiliklə də çökmür.

Tərkibi

  • mərcimək 250 q
  • orta ölçülü qırmızı soğan
  • sarımsaq bir neçə mixək
  • qırmızı bibər yarım kiçik bir pod (dadmaq üçün)
  • 1 tsp üçün ədviyyat: kimyon, xardal, zira, keşniş
  • dadmaq üçün təzə yer bibəri
  • yaşıl cilantro 1 sprig
  • cəfəri 2 budaq
  • limon suyu 1 osh qaşığı. l
  • çörək qırıntıları
  • qızartma yağı

Bişirmək üçün necə:

  1. Əvvəlcədən mərciməyi isladın. Zərif qırmızı çeşidləriniz varsa, yeməkdən dərhal əvvəl yarım saat islatmaq kifayətdir, özünüz baxın. Mərciməyi kağız dəsmallara qurutun.
  2. Soğanı doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin, otları doğrayın və ədviyyatları bir havana sürün. Noxudları qarışdırıcıya göndərin, qalan hissəsini əlavə edərək hamarlayın. Duz və istiot dadmaq üçün.
  3. Rul toplar və ya nəm əlləri olan kor korotkalar.
  4. Qızıl qəhvəyi qədər qaynar yağda hər tərəfdən falafelə qızardın. Artıq yağı kağız dəsmal ilə çıxarın.

Bir qabda yaşıl noxud bişirmək üçün necə?

Yaşıl noxud falafel bişirmək daha asandır. Bu müalicə üçün bu gün hər supermarketdə satılan dondurulmuş məhsul idealdır. Noxuddan (350 q) əlavə olaraq istifadə etməlisiniz: 1 ədəd ağ soğan, bir çimdik zoğalı toxumu, zirə, keşniş və zerdeçal, bir neçə sarımsaq mixəsi, bir dəstə təzə cilantro, 40 q noxud unu, duz, istiot, yağ. Hətta bir təcrübəsiz aşpaz bu reseptə görə falafel bişirə bilər.

  1. Baharatlar bir havan içində yaxşıca doğranır və qarışdırılır.
  2. Noxud otaq temperaturunda əridilir. Bunu etmək üçün onu isti su ilə doldurmaq və ya mikrodalğaya göndərmək lazım deyil.
  3. Soğan və sarımsaq bir qarışdırıcıda doğranır. Sonra onlara noxud əlavə olunur və məhsullar vahid sıx bir kütləyə çevrilir.
  4. Yaranan qarışığa, incə doğranmış cilantro və bütün ədviyyatlara, habelə dadmaq üçün kartof püresi duz və istiot tökmək qalır.
  5. Nəhayət, noxud unu "sınağa" əlavə olunur.
  6. Kütlənin qabığa qədər dərin qızardılmış kiçik toplara çevrilir.

Bir müalicə yaşıl tərəvəz salatı ilə verilir. Falafel və mal əti və pomidor ətinə əlavə edə bilərsiniz.

Fasulye resepti

Çox qidalı, ağ və ya qara lobya əsasında falafeldir. Yumşaq qədər qaynadılmalıdır. Fasulye (350 q) əlavə olaraq istifadə etməlisiniz: 170 q şirin kartof, 1 tsp. qurudulmuş soğan və dənəvər sarımsaq, yarım əhəng suyu, duz, istiot, yağ.

  1. Şirin kartof tenderə qədər duzlu suda qaynadılır və sonra əvvəlcədən hazırlanmış lobya ilə birlikdə homojen bir kütləyə çevrilir.
  2. Əldə edilən püresi içərisinə ədviyyatlar, əhəng suyu, duz və istiot əlavə olunur.
  3. Eyni ölçülü toplar aromatik kütlədən yuvarlanır, sonra barmaqlar tortlara çevrilir.
  4. Hər iki tərəfdən çubuqlar istənilən bitki yağı üzərində qızardılır.

Hazır tortlar sarımsaq sousu ilə tökülür və təzə pide çörəyinə sarılır.

Bulfur əlavə ilə Falafel

Noxuddan əlavə, falafelə bulqur da əlavə edə bilərsiniz. Bu, hazır yeməyin dadını daha da maraqlı edəcəkdir. Belə bir müalicə üçün istifadə etməlisiniz: 230 q türk noxud, 70 q bulqur, 0,5 tsp. kimyon, keşniş, yer çili bibəri və xəmir üçün çörək tozu, 1 ədəd ağ soğan, 3-4 mixək sarımsaq, 120 q buğda unu.

  1. Noxud ən azı 10 saat soyuq suda isladılır.
  2. Soğan və az miqdarda su (təxminən 3 yemək qaşığı) ilə birlikdə isladılmış türk noxudu bir qarışdırıcı ilə hamarlayıcıya çevrilir.
  3. Duz, doğranmış sarımsaq, doğranmış cilantro və bulqur kütləyə əlavə olunur. Tərkibi son yumşalana qədər durun.
  4. Məhsullara çörək pudrası, bibər və kimyon (püresi) əlavə etmək qalır.
  5. Unun hamuru qalın və yapışqan olması lazımdır. Onun miqdarı kütlənin vəziyyətinə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər.
  6. Yaranan qarışıqdan toplar bişirilir, buğda unu ilə dondurulur və dərin qızardılır.

Humus ilə isti xidmət.

Noxud unundan bişirilir

Pişirmə prosesini minimuma endirmək üçün əsas kimi noxud unundan istifadə edə bilərsiniz. Əsas tərkib hissəsinə (230 q) əlavə olaraq götürməlisiniz: 60 qr irmik, bir çimdik yer zirə, keşniş, köri, kardamom, 1 tsp. soda, ağ soğan, 4 sarımsaq mixək, 50 qr glutensiz un, duz, istiot, qarğıdalı yağı, su.

  1. Noxud unu su ilə seyreltilir və qalın bir şlamın tutarlılığına çatır.
  2. Yaranan kütləyə doğranmış soğan, sarımsaq, irmik, ədviyyat, soda, duz, istiot və təxminən 50 ml ilıq su əlavə olunur.
  3. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır və yarım saat buraxılır. Bu müddət ərzində irmik və noxud unu isladılır.
  4. Bu dövrdən sonra kütləyə qlütensiz un əlavə edilir və ondan nəm əllər ilə kiçik toplar əmələ gəlir.
  5. Dəyirmi kötüklər qarğıdalı yağında qızılı qədər qızardılır.

Qalın fermentləşdirilmiş bişmiş süd və xardal sousu ilə təravət vermək ən dadlıdır.

Evdəki pide ənənəvi falafel

Bu klassik falafel, bütün ailə üçün əla bir səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi olacaqdır. Xörək ləzzətli və qidalıdır. Bunu hazırlamaq üçün götürmək lazımdır: 450 qr noxud, 2 soğan, bir dəstə təzə cilantro və cəfəri, 1 tsp. soda, 4 sarımsaq mixəsi, bir çimdik keşniş, 6 çuxur, hər hansı bir maddədən ibarət tərəvəz salatı, sarımsaq, duz, yağ, çörək qırıntıları ilə xama ilə ədviyyatlar.

Pin
Send
Share
Send
Send