Sezar (kokteyl)

Send

Söz salat Rusiyada bütün məna əlamətlərini itirdi. Beləliklə, istənilən maddələrin hər hansı bir qarışığını deyirik. Bu vaxt, bir salat kulinariya ifadəsidir və digərləri kimi, başlanğıcı, ortası və sonu olmalıdır. Bir salat vəziyyətində, baza, sarğı və yan yeməyi kimi görünürlər və bu hissələrin hər birinə aydınlıq gətirmək lazımdır. Sezar salatını nümunə olaraq nəzərdən keçirin və bişirmək üçün bütün fəndləri tapın

Sezar: təməli

Klassik Sezar salatının əsası - Romano marulının şirəli və çox soyudulmuş yarpaqları. Bunlar dünyanın ən xırtıldayan marul yarpaqları, sonra yalnız kələmdir. Sezar reseptini icad edən amerikalılar belə şərtsiz qərarlar qəbul edirlər: əgər yarpaqlar lazım olduğu qədər xırtıldırsa. Ancaq başqa variantlar da ola bilər, daha avropalı.

İtalyan üslubu, salatdakı göyərtilərin təbii, o cümlədən təbii olmalı olduğunu və buna görə də radicchio salatasının bənövşəyi başını salat qarışığına kəsdirməyi nəzərdə tutur. Fransızlar salatın görünüşünə çox diqqət yetirirlər, çünki həmişə onu və hər şeyi verirlər - deməli, boşqabdakı rokoko, bütün bunlar buruq frizlər və eskarioli. Ruslar inanırlar ki, dünyada ən yaxşı iki şey var - arugula və şüyüd və bunları nə qədər tez əlavə etsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Və s.

Sezar üçün ən sevdiyim yarpaq qarışığıdır kahı və qarğıdalı. Kahı başı yarpaqlara, sarımtıl, demək olar ki, ağ bir nüvəyə qədər sökülməlidir. Yarpaqlar - əl ilə qaba və incə doğrayın. Ancaq ümumiyyətlə salata qoymamaq, onu birlikdə kəsmək, bitki yağı ilə yağlamaq və tez bir zamanda isti pan-qril üzərində qızartmaq və Parma vetçina ilə xidmət etmək daha yaxşıdır. Kökə gəldikdə, yarpaqları təbiətdən toplanmış rozetlərin əsasından yırtılmalıdır.

Sezar: yanacaq doldurma

Sezar üçün klassik sarğı mayonezə bənzəyir, lakin dünyanın hər hansı bir ölkəsində adi hala gəldiyindən əhəmiyyətli dərəcədə daha maye. Bu təəccüblü deyil, çünki demək olar ki, xam yumurta, xardal, sirkə (və ya limon suyu) və zeytun yağının birləşməsi mayonezə yaxın bir şey verir. Sarımsağın istifadəsi bu paltarı xüsusi hala gətirir - taxta bir qabın divarları kəsilmiş mixək ilə ovuşdurulur, qərənfil özü atılır, bu üsul "çox quru martini" üçün yumoristik bir reseptə bənzəyir, burada vermut yalnız bir stəkan yaxalamaq üçün istifadə olunur.

Yeri gəlmişkən, salatın ixtiraçısının əfsanəsi, Sezar Cardini, yumurta ilə etdiyi bəzi manipulyasiyalarını (kəskin ucundan deşmə, qaynar suya endirin, bir dəqiqədən sonra çıxartın) və təsvir edilən texnikanı bir italyan anadan miras aldığı görünür. Görünür, niyə bu qədər əziyyət çəkdi və niyə çiy yumurtanı istiləşdirmək narahatdır? Kardini ana, çiy yumurtalardan dəhşətli xəstəliklərin olduğunu cavablandıracaq - və bu fikir ötən əsrin 50-ci illərinə qədər qeyd-şərtsiz hesab olunurdu (hətta tiramisu kremi də sadəcə çırpılmırdı, əksinə buxar banyosuna çırpılırdı). Razılaşmaq və ya etməmək sizə bağlıdır. Şəxsən şansa güvənirəm.

Buna baxmayaraq, bütün dünyanın mətbəxləri üzərindəki qələbə yürüşləri illərində Sezar salatı sarğıları həm çox gözəl, həm də tamamilə çirkin variantlara təkan verdi. Çirkinlər haqqında danışmayacağam və ən gözəli, arbekino zeytun və dəniz duzundan zeytun yağı ilə çırpılmış Yeni Zelandiya Sauvignon Blancın azalmasıdır.

Sezar üçün geyinmə ilə bağlı öz versiyam, Genoa şəhərində bir havan içərisində pesto hazırlamaq üzrə Dünya Çempionatını ziyarət etdikdən sonra meydana gəldi. Əvvəlcə bir havanın içinə sarımsaq qoymalı, ona bir çimdik duz əlavə edib pulpa içərisinə bir zərərverici ilə ovuşdurmalısınız. Baş verənləri böyük bir qaba (tercihen polad) köçürün, orada dörddə bir limon sıxın, yarım çay qaşığı Dijon xardalını və xam yumurta sarısını əlavə edin. Hamarlanana qədər çırpın. Narahat olmayın, vahidlik olduqca tez gələcək, çünki xardal dünyanın ən yaxşı təbii emulsifikatorudur. Bundan sonra qarışığa bir az zeytun yağı əlavə edin, əvvəlcə damla, daha sonra isə davamlı bir çırpma ilə çalın. Hərəkətlərinizin nəticəsi maye kefir kimi bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Mükəmməl homojenliyə qədər qarışdırmaq lazım deyil, çünki hər halda dərhal salat yarpaqları olan bir qaba tökülməlidir. Yarpaqlar qarışdırılmalıdır, lakin bir dairədə deyil, aşağıdan yuxarıya doğru, beləliklə, onları mümkün qədər bərabər şəkildə örtün. Qarışdırmağı dayandırmadan Sezara əlavə etdiyim son şey, orta graterdə parmesan, çox kiçik bir parça və granada pendiridir, lakin Rusiyada bu, tez-tez parmesandan daha baha başa gəlir. Niyə bilmirəm.

Sezar: yan yemək

Yan yemək - Sezarın restoranlarda əmr etdiyi şeylər. Və nəticədə onu məhv edəcəkdir. Çünki bu asketik, lakin öz qaydasında çox zərif salat, nədənsə adətən onun üstünə qoyulmuş kiloqram yeməklərin basqınları altında tamamilə itirilir. Hər şey istifadə olunur - Bull's Heart pomidoru və qablaşdırılmış krakerdən hinduşka ayağı və Nyu-York biftekinə qədər.

Buna baxmayaraq, Sezarın yan yeməyi olmadan xidmət etmək istehzadır. Yan yeməklərin birincisi default olaraq mövcud olmalıdır və bu belədir sarımsaq croutons. Hazırlanırlar, adlarına baxmayaraq, olduqca sadədir.

Təzə bir klassik baget götürməliyik - bu, havadar daxili quruluşdur, croutons'un sıx yağ krakerinə çevrilməsindən xilas olacaqdır və ondan bir santimetr boyunca kublar kəsilərək, amansızlıqla kəsilməlidir. Bir az, lakin çox miqdarda zeytun yağı stewpan'a tökün, sarımsağın qərənfilini, təmizlənməmiş, lakin bıçağın ucu ilə əzilmiş və stewpanı orta istidə qoyun. Sarımsaq qızıl qəhvəyi qədər qızardıldıqda, bişmiş qabını istidən çıxarın, sarımsağı atın və hazırlanmış kubları çörək qabına tökün və qarışdırın ki, hamısı kərə yağı ilə doysun. Kubları bir çörək qabına qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun (və əgər konveksiya sobada açılırsa, o zaman 180 dərəcəyə qədər daha yaxşıdır, croutons daha yumşaqdır, beləliklə damaq və diş ətlərini cızmaq riski yoxdur). Krutonlar qızıl rəngə çevrildikdə, kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka köçürülməlidir və bir qədər soyudulmalıdır.

Sərin - isti yemək istisna olmaqla, hər hansı bir salatın hər hansı bir yan yeməyi üçün açar söz, bütün maddələr təxminən eyni, neytral temperatur olmalıdır. Sezarın vəziyyətində, isti bir yeməyin kahı yarpaqlarını qaynatmağa başlaması ilə əlaqədardır, görürsən dünyada hətta bir qaynadılmış kahı yarpağı da azdır.

İkinci yan yeməyi Sezarı ürəkaçan edir və incəliklərə alışmayan bir insanın gözü qarşısında hər hansı bir məna verir. Toyuq döşü, əvvəl döyülmüş, sonra bir qril qabda qızardılmış və sonra liflər arasında incə zolaqlara kəsilmiş - bu mütləq bir nömrəlidir. Böyük təzə karides, soyulmuş, sonra da qızardılmış - bu iki nömrəlidir, karidesin pivə üçün adət olan təzə və qaynadılmamış olması vacibdir. Bəziləri də Sezarın yemək yeməyi kimi sevirlər bir parça ızgara somonlakin, zövqümə görə bu çox qəddar müşayiətdir.

Heç görmədiyim Sezarın ən gözəl təam yeməyi zülaldan hazırlanmış bir parça omlet, ancaq təzə kəklikotu ilə. Ən ləzzətli - incə dilimlənmiş porcini göbələyi.

Sezar: xidmət etmək

Sezar salatını masaya təqdim etməyin iki yolu var. Birincisini diktator adlandırmaq olar. Hər bir qonaq, tam təchiz olunmuş bir plaka içərisinə yerləşdirilir, heç bir seçim etmədən verdiklərini yeyin.

İkinci yol daha çox istəyirəm. Masanın ortasında düzgün bir şəkildə hazırlanmış kahı yarpaqları olan nəhəng bir qab qoyulur, yanında müxtəlif yan yeməkləri olan kiçik boşqablar qoyulur - və hər kəs özünün ən çox sevdiyi Sezarın versiyasını özü üçün qura bilər.

Bu xidmətin yalnız bir çatışmazlığı var: bütün qonaqlar bir yan yeməyin bir az götürülməli olduğunu və bütün boşqabı özünə gətirməməsini başa düşməlidirlər. Bu yemək ilə birbaşa əlaqəli olmasa da.

Populyarlıq

Sezar ilk dəfə 1969-cu ildə Calgary Inn-dəki Bayquşun Nest barının meneceri Walter Schell tərəfindən hazırlanmışdır. Araqı pomidor sousu, palma suyu, Worcester sousu və digər ədviyyatlarla qarışdırdı. Nəticədə "Qanlı Məryəmə" bənzər bir ədviyyəli bir dadı olan unikal içki yaratdı.

Shell görə, İtalyan mətbəxi onu bir kokteyl yaratmağa ilhamlandırdı: dedi ki, Venesiyada spagetti təqdim edirlər alle vongole , içərisində "nektar" meydana gətirən pomidor sousu və clam suyu, digər maddələrlə qarışdırılmış bu qabıq nektarı idi.

Shell nəvəsinə görə, italyan kökləri onu "Sezar" adını verməyə məcbur etdi. Qanlı Sezar, Qanlı Məryəmə oxşarlığını vurğulamaq üçün hazırlanmışdır. Üç ay ərzində Walter içkini yaxşılaşdırdı, müştərilərinə sınamaq və onlardan rəy toplamaq üçün xidmət etdi. Daimi müştəri olan bir ingilis bir dəfə dedi: "Valter, bu lənətə gəlmiş yaxşı" Qanlı Sezar "!"

Populyarlıq [redaktə |

Bir az tarixi

Populyar inancın əksinə, onun Roma imperatoru ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bəli və bunu İtalyan yeməklərinə aid etmək olmaz. Əslində hər şey vətəni ilə tamamilə qarışıqdır. Bu, həqiqətən İtalyan yaradılmışdır, Sezar Kardini bişirir. Bir vaxtlar öz iaşə müəssisəsini açmaq üçün ABŞ-a köçdü. Lakin o bunu Meksikada - o günlərdə qadağan olunmayan bir ölkə tapdı. Buna görə, bu üç ölkə dərhal bir yenilikçi salatın hazırlanmasında iştirak etdiyini iddia edə bilərlər.

Ən çox yayılmış versiyaya görə, yeməyi Müstəqillik günü doğuldu. Sezarın qurulmasına çox sayda qonaq toplaşdı, qəlyanaltılar inanılmaz sürətlə uçdu və qonaqlar getdikcə daha çox şey tələb etdilər. Bəzi vaxt aşpaz mətbəxdə yalnız bir neçə dəst salat, kraker, yumurta və Worcester sousunu tapdı. İstedadlı aşpaz çaxnaşmadı, sadəcə mövcud məhsullardan çırpıldı. Yemək bütün qonaqların zövqünə uyğun idi. O gündən bəri, yaradıcısının adını verdiyi salat, quruluşunun çeşidində möhkəm bir şəkildə özünü büruzə verdi və sonra bütün dünyada yayıldı.

Sezar salatı etmək üçün nə lazımdır

Demək olar ki, yüz il ərzində bu yeməyi dəfələrlə dəyişdirilmişdir. Nəticədə yüzlərlə müxtəlif dəyişikliklər meydana çıxdı. Lakin Sezarın klassik tərkibi belədir: romena, croutons (bunlara croutons da deyilir) və xüsusi bir Worcester sousu. Bu müxtəlif dəyişikliklərin qurulduğu təməldir.

Sezarın bişirilməsi: Kulinariya incəlikləri

Ən təzə göyərti seçin. Ənənəvi versiyada bir romantika olmalıdır - ilk Sezarın hazırlanması da məhz bundan qaynaqlanırdı. Ancaq müasir varyasyonlarda bəzi digər çeşidlərin istifadəsi də məqbuldur: bir aysberq və ya kahı.

Yarpaqları bir az qurutmağı bacarsan və bu gün Sezar salatı etməlisənsə, şübhəsiz ki, sübut olunmuş metoddan istifadə et. Yarım saat sərin suda isladın (hətta buz da əlavə edə bilərsiniz). Beləliklə, onlar yenidən güclənəcəklər və yeməyi korlanmayacaqlar.

Sezar salatı hazırlamaq üçün, onlar ümumiyyətlə meydanlara kəsilmiş ağ çörəkdən hazırlanır. Dad ən maraqlıdır, əgər krakerlər yalnız bişirilmirsə, ancaq otlar və sarımsaq ilə ətirli zeytun yağında yüngülcə qızardılır. Bəzi hallarda bütöv tostlar istifadə olunur. Müasir mətbəxdə çovdar, tam taxıl və hətta qarabaşaq yarması növlərindən istifadə edərək ənənəvi ağ çörəkdən uzaqlaşırlar.

Sezarı daha dadlı etmək üçün bir az sirr: krakerləri qızartmaq üçün həm zeytun, həm də yağdan istifadə edin. Kəsik yüngül olana qədər kremini zeytunda eritin və sonra dilimlənmiş çörək əlavə edin. Hər tərəfdən qabığın qızılı olana qədər daim qarışdıraraq qızardın. İstidən çıxarın, kağız salfetlərinə köçürün - bu artıq yağ tərk edəcəkdir.

Kraker üçün qırıq çörəkdən istifadə edə bilərsiniz və hətta ehtiyacınız var. Beləliklə, onlar daha xırtıldayan çıxacaqlar və əsl Sezar salatı hazırlayacaqsınız. Ancaq çörək bişirərkən və ya qovurarkən diqqətli olun, həddindən artıq aşmayın! Ortada xırtıldayan, lakin yumşaq croutons lazımdır.

Sezar salatasının klassik tərkibi əsl Worcester sousunun istifadəsini əhatə edir. Əlavə maddələr dəyişə bilər, amma bunlar dəyişməz qalmalıdır. Özünüzü Worcester sousu etməyə çalışmayın. Tərkibində çox sayda mürəkkəb maddələr var: səməni sirkəsi, hamsi, şəkər melisası və iki yüz müxtəlif ədviyyat. Evdə düzgün dad balansına nail olmaq olduqca çətindir. Buna görə də, Sezarı düzgün bişirmək istəyirsinizsə, onun bu komponentinə qənaət etməyin.

Ancaq bu vəziyyətdə sarğı yalnız Worcester sousu olduğunu düşünməyin. Xeyr, limon suyu, döyülmüş xam yumurta, zeytun yağı və grated parmesan ilə seyreltilməlidir.

Bəlkə də, belə bir çox komponentli sarğı sayəsində Sezar nəhayət məşhur kulinariya mükafatını - son yarım əsrdə ABŞ-dakı ən əhəmiyyətli kulinariya yeməyi adı Parisdəki Epikür Cəmiyyətindən aldı.

Sezarı ləzzətlə necə bişirəcəyinizi bilmək kifayət deyil. Düzgün təqdim edə bilmək vacibdir. Postsovet məkanında, salat sözünün qəribə bir anlayışı var, burada bütün maddələr mütəmadi olaraq bir qabda yerləşdirilir, sarğı ilə tökülür, demək olar ki, sıyıq kimi bir vəziyyətə qarışdırılır və bundan sonra bu, plitələrə qarışdırılır və qonaqlara verilir. Yeməyimizə gəldikdə, bu yanaşma kökündən yanlışdır.

Salat hazırlayarkən əvvəlcə əllərinizlə salat yarpaqlarının bir hissəsini yırtmalısınız və xidmət üçün qablara hissə-hissə qoymalısınız. Sonra sarğı hissəsini tökün. Qalan yarpaqlar, sous, parmesan və hissə croutons birlikdə qarışdırılır, bir plaka qoyulur. Sonra hər şey qalan croutons və parmesanın qalan hissəsi ilə səpilir. Bu resepti Cardini tərəfindən hazırlanan əsl Sezar salatı əldə etməyimizin yeganə yoldur.

Evdə toyuq ilə Sezar salatını necə bişirmək olar

Təzə toyuq filesi - 350 q
Kahı - 3 şüa
Croutons - 20 q
Sərt Parmesan - 50 q
Worcester Sousu
Limon suyu
Bitki yağı (tercihen zeytun)
Duz

Ət döyün, qızardın. İdeal olaraq, bu vəzifə üçün bir qril və ya qril qabından istifadə edin. Krakerləri qurutun, dərin bir qaba qoyun, zeytun yağı ilə mövsüm. Təzə və xırtıldayan marul yarpaqları ənənəvi olaraq əl ilə cırılır və bıçaqla kəsilmir. Parmesan grated şəklində və ya çox nazik dilim şəklində istifadə olunur. Buna görə tərəvəzləri soymaq üçün ya incə bir qızartma, ya da bir bıçaq istifadə edin. Qızardıldıqdan sonra toyuq dilimləyin. Bitki yağı əl ilə və ya bir qarışdırıcıda Worcester sousu və təzə sıxılmış limon suyu ilə ədviyyatlara əlavə edilmiş maye mayonezin tutarlılığına qədər çırpılır.

Lövhə yarpaqlarını lövhələrə müvafiq qaydada hazırlayın. Yaranan sarğı ilə çiləyin, ancaq bir hissəsini buraxın. Kraker və parmesanın yarısını qatlayın. Toyuq dilimlərini yaxşıca yayılmış kahı üzərinə yaydırın, sonra sousda isladılmış croutons ilə yarpaq qoyun. Sonda üstünə qalan kraker əlavə edin. Qonaqları müalicə edin!

Şanlı Dostdan Sezarı necə bişirəcəyinizi videoya baxmağı məsləhət görürük

Yemək:

Hər iki tərəfə yağ, duz, istiot əlavə edin

Çörək qırıntılarını kublara kəsin. Dilimləmədən əvvəl bərabər kvadrat forma üçün çörəkləri dondurucuda saxlayın

Dilimləri az miqdarda yağ, Provence otları ilə qarışdırın, bir tavada qovurun

Toyuq dilimləyin

Mayonezdəki sous üçün sarımsağı sıxın, xardal, limon suyu, duz, istiot əlavə edin

Bir boşqabda kahı yarpaqlarını dilimlərə ayırın, toyuq yayın

Sousu tökün, doğranmış albalı qoyun

Qaynadılmış yumurta, sonra pendiri peel ilə kəsin

Belə bir salat həm boşqabda, həm də qabda yaxşı görünür. Gala süfrəsini bəzəyin, həmçinin ailə üçün şam yeməyi üçün əlverişlidir.

Klassik reseptə görə qızılbalıq, kraker və pomidor ilə Sezar salatı

İnsanlar üçün zəruri olan qida maddələri ilə zəngin olan qırmızı balıq, “Iceberg” kahı ilə duet içərisində bədənin vitamin və minerallarla zənginləşməsi üçün bir partlayış meydana gətirir. Bu reseptdə geyinmək üçün eyni adlı sous istifadə olunur.

Evdə karides və kraker ilə Sezar salatını necə tez bişirmək olar

Karides ilə Sezar Salatası bişirmək.

Bu, mövcud məhsullardan çox tez edilə bilər, salatdakı əsas şey mayonez əsasında hazırlana biləcək sousdur.

Axı, bir yumurtanı zeytun yağı ilə çırpıb mayonez hazırlayırıq.

Mayonezə mövcud maddələr əlavə edə bilərsiniz və marka adından pis olmayan bir sous alırsınız.

Bizə lazım olacaq:

Kahı 3-4 yarpaq
Ağ çörək və ya çörək 200-300 q
Zeytun yağı
Sarımsaq 10 cloves
Karides 6 əd.
Qırmızı bibər sousu
Mayonez 6 osh qaşığı
Limon 0,5 əd.
Soya sousu 1 tsp.
Balıq sousu (bir hamsi və ya hamsi pastanın filesi) 1 tsp.
Qırmızı isti sous (yer qırmızı bibər) 0,5 tsp
Parmesan pendiri 100 q
Albalı pomidor və ya hər hansı digər

Qızardılmış kraker

Bu salat üçün çörək croutons lazımdır.

Bunu etmək üçün ağ çörək götürün. Он должен быть вчерашний, то есть он не свежеиспеченный, не очень свежий, но и не черствый, он слегка почерствевший.
Срезаем корочки и нарезаем хлеб на кубики. Размер кубиков зависит только от нас, кто-то любит маленькие, кто-то большие. В среднем размер кусочков колеблется от 0,5-1,5 см.
Мы будем обжаривать хлебные кубики на оливковом масле.

Чтобы ароматизировать масло, сначала на нем обжарим 5-8 долек чеснока.

Чеснок в оболочке раздавливаем плоскостью ножа, и на оливковом масле обжариваем. Eyni zamanda, zeytun yağı sarımsaq ilə ətirli olur.
Qovurduqdan sonra sarımsağı çıxarın və dilimlənmiş çörəyi bu sarımsaq yağına qovurun.

Çörəkləri davamlı, çox diqqətlə qarışdıraraq qızardacağıq ki, krakerləri qırıntıya çevrilməsin və tavada kərə yağı bütün çörəklər arasında bərabər paylansın.

Yəni, kublarımızın dibində çox yağ olduğu və üstündə quru olduğu ortaya çıxmazdı.

Artıq yağ çıxartmaq üçün qızardılmış çörəyi quru bir kağız dəsmalına yaydırın.

Sousu bişirmək

Sous üçün mayonez lazımdır.

Bu sous hazır mayonez əsasında hazırlanır, xam istifadə edilə bilən toyuq yumurtaları həmişə əllərdə deyil.

6 osh qaşığı mayonez qoyun

Bir qarışdırıcı stəkanda 4 xörək qaşığı zeytun yağı
Bir sarımsağın bir hissəsini bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, onları duz ilə üyütmək olar, ancaq bir mətbuat vasitəsi ilə daha asandır
Yarım limonun suyunu əlavə edin
1 osh qaşığı soya sousu
balıq sousu və ya bir hamsi püresi filetosu, bir az hamsi pastası (təxminən 1/2 çay qaşığı) edə bilərsiniz.
qırmızı isti sous və ya bir az yer qırmızı bibər
Hamar bir qarışdırıcı ilə hər şeyi döyün.

Yüngül mayonez və ya maye xama ilə oxşar bir tutarlılığa malik bir sous alırıq.

Bu mərhələdə cəhd edə bilərsiniz və bir şeyin çatmadığı görünsə, əlavə edib qarışdıra bilərsiniz.

Hər şey sizə uyğun olarsa, buraya grated parmesan əlavə edin, bir qaşıqla qarışdırın və sousumuz hazırdır.

Salat yığılana qədər soyuducuya göndəririk.

Fry karides

Salat yığmadan dərhal sonra karidesi qovuracağıq.

Onları qabıqdan təmizləyirik. Gözəllik üçün bir ponytail buraxın.

Peeled karides, özofagusun iplərini çıxarmaq üçün arxa boyunca kəsmək lazımdır. Sonra karidesin turşu alınması lazımdır.

Ən azı 15-20 dəqiqə marinad edirlər. qovurmadan əvvəl, amma onları marinadda daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

Bir az zeytun yağı, qırmızı bibər əsasında bir az sous əlavə edin, qarışdırın və marinat etmək üçün buraxın.

Karidesin qızardılması zamanı qızardılmaması üçün onları şişlərə bükün.

Göbələklərin daha sonra asanlıqla çıxarılması üçün onları 30 dəqiqə soyuq su ilə doldurun. karides ilə işləmədən əvvəl.

Karidesi bişmişə qədər bir qabda qızardın.

Çox tez gəlir, hər tərəfdən və sonundan 3 dəqiqə.

Karides rəngini dəyişdikcə, şəffaflıq yoxa çıxdıqda, onlar hazırdırlar.

Karidesləri əvvəlcədən qızartmağa ehtiyac yoxdur, salat verildiyi vaxt onlar isti olmalıdır. Onları əvvəlcədən qovursan, soyudular və sadəcə rezin olurlar.

Xidmət etməzdən əvvəl dərhal salat yığırıq

Əllərinizlə salat yarpaqlarını tökün və ya bıçaqla böyük bir kəsin
mövsümü sous ilə qarışdırın.
bu hissəyə əlavə etmək istədiyimiz yarım bişmiş kraker əlavə edin
bir az qızardılmış Parmesan pendiri əlavə edin
hər şeyi qarışdırın
salatımızı xidmət ediləcək bir plaka üzərinə qoyun
qalan krakerləri üstünə yaydırın. Bir az daha Parmesan.

Yalnız karides qoymaq üçün qalır.

şişlərdən çıxarın və bir plaka üzərində gözəl yayılır
albalı pomidorlarını və ya başqalarını qoyun, kiçik parçalara və ya kublara kəsin

Salat hazırdır, iştahsızdır.

Peking kələm, albalı pomidor, ləzzətli sous ilə Sezar salatı

Ən ləzzətli və populyar klassik Sezar salatı reseptlərindən biri çox tez və sadəcə hazırlanır, çox iştahaaçan görünür.

Romaine kahı, Roma kahı, əgər biri yoxdursa, digəri yoxdursa, İskberq alın.

O, ilk iki nəfərdən pis deyil.

Çəngəlləri yarpaqlara ayırırıq və çox yaxşı yuyuruq, bir süzgəcdən keçirik və sonda quruyuruq.

Kiçik kublar içərisində çörək və ya çanta (tercihen təzə deyil, dünənki deyil) kəsin. Çörəkləri bir qızartma qabda qızardın, 200 dərəcədə sobada qurudun, krakerlərə bitki yağı ilə səpin, təxminən 5-7 dəqiqə.

Sos hazırlamaq

Tipik olaraq, Sezar salatı bir çox komponentdən ibarətdir, lakin əsas komponentlər yalnız 4-dir.

Bütün komponentləri bir qarışdırıcıda qatlayaraq hazırlıq zamanı çırparaq hazırlayacağıq:

Kiçik bir soğanı doğrayın.
Sarımsağın 2-3 dilimini incə doğrayın, çox güclü qoxusu varsa əvvəlcədən bişirilə bilər
Bir kaşığı yumşaq xardal və ya xardal sousu
1 çay qaşığı soya sousu
Bir kaşığı qırmızı şərab sirkəsi
1 kaşığı Worcester sousu
Bir kaşığı limon suyu
Bir çimdik duz
1 tsp şəkər
Bir neçə damla çili sousu
Bir çimdik oregano və reyhan
Bir bıçağın ucunda qara bibər doğrayın

Əvvəlcə toyuq yumurtasını isti suya salırıq, biraz isidirik, sonra qaynar suya batırırıq və tam bir dəqiqə saxlayın, sonra yumurta partlamayacaq.

Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün çıxarırıq və soyuq su ilə soyuduq.

Protein qalınlaşır və sarısı maye olaraq qalır.

Yumurta əlavə edin, sarısı tökülür və protein bir çay qaşığı ilə təmizlənir
160 q bitki yağı əlavə edin

Döyməyə davam edirik, təxminən 3-5 dəqiqə çəkəcək.

Sos xama kimi viskoz olur. Duz, şəkər üzərində çalışırıq, itkin komponentləri əlavə edirik.

2 osh qaşığı götürürük. qaşığı grated parmesan və bişmiş kütlə ilə sadəcə bir qaşıq ilə qarışdırın

Belə bir sous 2-3 gün soyuqda dayana bilər və 4-5 porsiyonda alınır.
Soyuducudan ala bilərsiniz və salatı tez bir zamanda dəmləyin.

Salat bişirmək

Əllərinizlə kahı yarpaqlarını bir plaka üzərində 2-3 sm parçalayın, sousla doldurun

Kublar əlavə edin, qarışdırın.
Qızardılmış parmesanı səpin
Müdaxilə etməyə davam edirik.

Üzərinə croutons qoyun, pendirlə çiləyin
Bütün albalı pomidorlarını yaydırın.

Salat bişirildikdən dərhal sonra xidmət edirik, dayandıqda dadı pisləşəcək.