Faydalı məsləhətlər

İpucu 1: Salatada çuğunduru necə bişirmək olar

Pin
Send
Share
Send
Send


Beetroot unikal bir tərəvəzdir, onsuz slavyan mətbəxini təsəvvür etmək mümkün deyil. Borsch, vinaigrette, çuğundur şorbası, xəz palto altındakı siyənək və müxtəlif salatlar kimi çox sevilən yeməklərin bir hissəsidir. Buna görə, bir çoxu çuğunduru necə düzgün bişirməklə maraqlanır və ən başlıcası bu tərəvəzin bu qədər zəngin olduğu bütün vitaminləri qorumaq xoş olardı.

Yemək üçün çuğunduru necə seçmək olar

Çuğundurdan dadlı və sağlam bir yemək əldə etmək üçün gənc kök bitkilərini seçmək lazımdır: onlar daha yumşaq və daha dadlıdır. Seçilmiş kök məhsulu, orta ölçülü, sıx, tünd qırmızı rəngli nazik bir dəri, zərər və çürük əlamətləri olmadan olmalıdır.

Çox böyük kök bitkilərini yan tərəfə təxirə salırıq - bəlkə də bu süfrə çuğunduru deyil, yemdir.

Prinsipcə, qida çeşidləri də istehlak edilə bilər, lakin onların o qədər şirin olmayacağına əlavə olaraq bitkilərin böyütmək üçün istifadə etdiyi gübrələrin kimyəvi tərkibi bir az narahatdır. Yemək və yem bitkiləri üçün gübrələrin tərkibi fərqli olduğunu xatırlamaq lazımdır, buna görə risk etməmək daha yaxşıdır.

Ən yaxşısı müxtəlif Bordo hesab olunur - İncə bir dəri olan parlaq maroon rəngli kiçik yastı kök bitkiləri.

Fürsətiniz varsa zirvələri olan çuğundur almaqSadəcə əladır. Yaşıllar kök məhsulunun təzəliyi haqqında sizə məlumat verəcəkdir, əlavə olaraq, özlərindəki zirvələr çox faydalıdır və ondan bəzi dadlı yeməklər bişirmək olar.

Çuğunduru necə bişirmək olar

Bu sual yalnız yeməkdə həvəskarları maraqlandırmır - bütün bunlardan sonra maksimum faydalı maddələr saxlaya bilməsi üçün bişirilməlidir. Çuğunduru tez və dadlı bişirməyin bir neçə yolu var.

Bu resept çox vaxt aparacaq, ancaq çuğundurun bu qədər zəngin olduğu bütün vitaminləri xilas edəcəkdir.

Kök məhsulu tamamilə soyuq su ilə doldurulur və sobanın üstünə qoyulur, maksimum istiliyi pozur. Qaynadıqdan sonra temperatur azalır və çuğunduru orta istilikdə başqa 2-3 saat bişirin - ölçüsündən asılı olaraq.

Pişirmə prosesi qısaldıla bilər. bir saata qədərçuğunduru qaynar su ilə töksəniz. Su istiliyinin daha da yüksək olması üçün ona üç-dörd yemək qaşığı bitki yağı əlavə etməlisiniz.

Bu üsul peşəkar aşpazlar tərəfindən istifadə olunur. Çuğundur suya bitki yağı əlavə etməklə maksimum temperaturda qaynadılır. 20-30 dəqiqə, ölçüsündən asılı olaraq sobadan çıxarılır və soyuq su ilə doldurulur başqa 10 dəqiqə. Kəskin bir temperaturun düşməsi kök məhsulunu tam hazır vəziyyətə gətirəcəkdir. Yeganə mənfi - bu müalicə ilə C vitamini tamamilə məhv olur.

Bu üsulu sürətli adlandırmaq olmaz, amma çox dadlı olacaqdır. Çuğundur çörək kağızına bükülür və qoyulur mikrodalğada 25-30 dəqiqə.

Tərəvəz folqa ilə sarın və bilər sobada bişirin 200 dərəcə bir temperaturda. Lakin bu üsulla C vitamini, təəssüf ki, qorunmayacaqdır - o, artıq 190 dərəcədə məhv olur.

Bişmiş çuğundur həmişə qaynadılmışdan daha şirindir, buna görə də gələcəkdə tərəvəz salat etmək üçün istifadə edilsə oxşar bir metod yaxşıdır.

Məqalə məzmunu

  • Bir salat üzərində çuğunduru necə bişirmək olar
  • Çuğundur salatını necə etmək olar
  • Koreyada çuğunduru necə bişirmək olar

Salatalar üçün çuğundur hazırlayarkən, onu yalnız dadlı deyil, həm də digər tərəvəzlərlə yaxşı hala gətirməyə, yeməyin rəngini verməyə çalışmalısınız, vitaminlər də qalar.

Çuğunduru necə bişirmək olar

Kök bitkiləri qoyulmalıdır ki, su tərəvəzləri bir az örtsün və zaman-zaman əlavə olunsun.

Pişirərkən çuğundur örtülür və kiçik bir atəş qoyulur. Bu vəziyyətdə qazma işlərinə icazə verməmək daha yaxşıdır. Pişirmə müddətinə gəldikdə, birmənalı fikir yoxdur - bu kök məhsulunun ölçüsündən və nəticəsi lazım olan sərtlik dərəcəsindən asılı olacaqdır. Orta hesabla, proses 40-60 dəqiqə çəkir.

Çuğundurun hazırlığı diş diş və ya bıçaqla pirsinqlə yoxlanılır. Çuğundur, əgər əti bıçağın səthinə sürətlə sürüşərsə, bitmiş sayılır. Ancaq bunu çox tez-tez etməməlisiniz - kök məhsulu çox qurudulursa, ondan çox suyu axacaq və bu parlaqlıq və vitamin itkisinə səbəb olur.

Duz olmamalıdır - birincisi, faydasızdır, ikincisi, çuğundurun dadı yalnız korlana bilər.

Çuğunduru bir qabda necə bişirmək olar

Ehtiyac - bir funt çuğundur, su

  • Çuğundur bişirərkən qabığını soymayın və quyruğunu kəsməyin. Bir fırça istifadə edərək, çuğunduru yerdən yaxşıca yuyun.
  • Bir qazana su tökün və atəşə qoyun.
  • Çuğunduru tavaya qoyun. Güclü bir qoxu olmadığı və tərəvəzin tavaya rəng verməməsi üçün çuğunduru "səhər yeməyi üçün" plastik bir torbaya qoya bilərsiniz.
  • Çuğundur bişirmək nə qədərdir? - Tencereyi qapaqla örtün və çuğundurun ölçüsündən asılı olaraq 40-50 dəqiqə bişirin. Çox böyük və köhnə çuğunduru 1,5 saata qədər bişirin. Yalnız bir saat böyük, lakin gənc bir çuğundur bişirin. Hər hansı bir çuğunduru bir qızartma qabına çəksəniz, 15 dəqiqədən sonra bişiriləcəkdir.
  • Çuğundurun hazırlığını çəngəllə pirsinqlə yoxlayın: bitmiş tərəvəzin səy göstərmədən deşilmək üçün çuğundurun bişdiyini başa düşəcəksiniz. Çəngəl pulpa içərisinə yaxşı nüfuz etmirsə, başqa 10 dəqiqə bişirin və hazırlığı yenidən yoxlayın.
  • Bitmiş çuğunduru soyuq su ilə dökün və təmizlik və dilimləmə zamanı yandırılmamaq üçün 10 dəqiqə buraxın. Çuğunduru soyun, bişirilir!

Çuğundur bişirərkən kiçik tövsiyələr

Çuğunduru yemək zamanı bişirməməsi üçün, qaynadıqdan sonra su şirinləşdirilə bilər və ya turşudula bilər - üç litr suya bir neçə qaşıq şəkər və ya masa sirkəsi.

Çuğundur bişirmək üçün istifadə olunan qabların materialı ilə bağlı xüsusi qaydalar yoxdur. Yadda saxlamaq lazım olan yeganə şey, çuğundur çəyirdəyinin rəngli, çox doymuş olduğu ortaya çıxır, buna görə yuyulmaq çətin olacaq belə yeməklərdən istifadə etməməlisiniz. Çuğunduru metal qablarda bişirmək tövsiyə edilmir. Həcmi baxımından mümkün qədər az boş yer olması üçün çox böyük olmayan qabları seçmək lazımdır. İdeal olaraq, sudan örtüyə qədər olan məsafə iki ilə üç santimetr olduqda.

Pişirərkən bir qabığa çörək qabığına qoya bilərsiniz - bu yolla qaçılmaz olaraq mövcud olan və hər kəsin xoşuna gəlməyən qaynadılmış çuğundur qoxusundan qurtulursunuz.

Çuğunduru asanlıqla təmizləmək üçün, bişdikdən sonra yaxalamaq və ya sərinləmək daha yaxşıdır, bunun üçün 8-10 dəqiqə soyuq suya batırılmalıdır. Çuğunduru salat üçün digər tərəvəzlərlə eyni qabda bişirməməlisiniz - ayrı bir pişirmə ilə kök məhsulunun rəngi daha parlaq olaraq qalır. Çuğundur digər tərəvəzləri öz suyu ilə ləkələməməsi üçün günəbaxan yağı əlavə edilməklə ayrı bir qabda kəsilməlidir və qarışdırılmalıdır. Yağ səthdə nazik bir film yaradır və suyu saxlayır.

Çuğundur bişirmək üçün sürətli bir yol!

üsul yalnız gənc çuğundur üçün uygundur
1. Çuğunduru çuğundur səviyyəsindən 2 santimetr yuxarı bir marj ilə su ilə tökün.
2. Tava qabını atəşə qoyun, 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin (yemək zamanı temperatur 100 dərəcədən yuxarı idi) və orta istilikdə qaynadıqdan sonra yarım saat bişirin.
3. Suyu boşaltın və tərəvəzi buzlu su ilə doldurun (ilk suyu boşaltın və buzlu su içində qalması üçün yeni su ilə doldurun).

Çuğunduru kublarla bişirin

  • Bir qazana su tökün və atəşə qoyun. Çuğundurları yuyun, soyun və böyük parçalara doğrayın. Bunu əlcəklərlə etmək daha yaxşıdır, çünki çuğundurun suyu əllə zəif yuyulur. Çuğunduru qaynar suda süzün.
  • Çuğundur rəng itirməməsi, örtülməsi və 30 dəqiqə bişirilməməsi üçün bir qaşıq şəkər əlavə edin.
  • Suyu boşaltın - çuğundur bişirilir, soyulur və dərhal yan yeməyi, salat və ya vinaigrette qoyulur.

Bütövlükdə tavada

Çuğunduru bişirmək yaxşıdır. Beləliklə, şirəli və parlaq qalacaq.

  1. İncə tünd qırmızı dərisi olan kiçik kök yumruları seçin.
  2. Tərəvəzləri zirvələrin və kökünün altından buraxaraq yaxşıca yuyun.
  3. Bir qabda qatlayın, soyuq su ilə doldurun.
  4. Soba qoyun, orta istini qaynadandan sonra.
  5. Suya 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l bitki yağı.
  6. Pişirmə vaxtı - 2 saatdan 3 saata qədər.

Çuğunduru tez bişirmək və maksimum vitamin qorumaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin.

  1. Kök yumrularının üstünə qaynar su tökün.
  2. Qazanı odun üstünə qoyun.
  3. Sobanı qaynadandan yarım saat sonra söndürün.
  4. Qaynar su tökün və soyuq su axını altında isti kök tərəvəzləri əvəz edin.
  5. 15 dəqiqə gözləyin: temperatur fərqi kök məhsulunu tez hazır vəziyyətə gətirəcəkdir.
  6. Bütün proses 40-50 dəqiqə davam edir.

Əgər sərəncamınızda yalnız 20-30 dəqiqə varsa, aşağıdakı üsul çuğunduru tez bişirməyə kömək edəcək:

  1. 8 sm su onları əhatə etməsi üçün kök yumrularının üstünə qaynar su tökün.
  2. Tava böyük bir atəşə qoyun, örtməyin.
  3. İstiliyi azaltmadan 15-20 dəqiqə bişirin.
  4. Qaynar suyu tökün və tərəvəzləri 5-10 dəqiqə buzlu su ilə doldurun.

Bu reseptin dezavantajı, kök yumrularında istifadə edildikdə C vitamini məhv olur.

Aşağıdakı üsul daha uzun, lakin qida maddələrinin parçalanmasının qarşısını alır:

  1. Çuğunduru səviyyəsindən 5 sm yuxarı soyuq su ilə tökün.
  2. Tencereyi böyük bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
  3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin.
  4. 30-40 dəqiqədən sonra minimum istilik qoyun və kök məhsulunu hazır vəziyyətə gətirin.

Soyuq suda qaynadılmış çuğunduru israr etməklə bişirmə prosesini bitirin. Bunun sayəsində qabığı çıxarmaq daha asandır.

Parçalarla bişirilir

Dilimlənmiş çuğundur tez qaynadılır. Bu üsul salat hazırlayarkən aktualdır.

  1. Kök məhsulunu soyun, kublara və ya samanlara doğrayın.
  2. Tencereye su tökün, bir qaynağa gətirin və az miqdarda limon suyu və ya turşu əlavə edin.
  3. Çuğunduru qablara qoyun.
  4. Hər şey qaynadıqda minimum istiliyi seçin.
  5. Qapağı bir az açın.
  6. Tərəvəzləri yarım saat bişənə qədər bişirin.

Əvvəlcədən kublara kəsərək salat üçün çuğundur hazırlaya bilərsiniz.

Bir çantada necə bişirmək olar

Qaynadılmış çuğundurun qoxusunu sevmirsinizsə, bir çanta istifadə edin.

  1. Kök məhsulunu plastik bir torbaya qoyun, havanı çıxarın və möhkəm bağlayın.
  2. Soyuq və ya isti su ilə bir tavaya qoyun. Maye kök yumruları 5 sm örtməlidir.
  3. Yanğını maksimuma qoyun, qaynadandan sonra minimuma endir.
  4. Tava bir az örtün.
  5. Bir saat qaynadın.

Bəzi evdar qadınlar bu üsuldan şübhələnirlər. Polietilenin qızdırıldığı zaman zərərli maddələr buraxa biləcəyinə inanılır.

Pişirərkən rəngini necə saxlayır

Gözəl bir qab hazırlamaq üçün çuğunduru rəngini qorumaq üçün düzgün bişirmək vacibdir.

Budur bəzi təkliflər:

  • təmizlənmə zamanı kök yumrularına zərər verməməyə və kəsməməyə çalışın,
  • yemək zamanı güclü qaynana icazə verməyin,
  • suya 1 tsp əlavə edin şəkər, 0,5 tsp alma sirkəsi və ya limon suyu.

Aşağıdakı amillər zamana təsir göstərir:

  • yemək üsulu
  • çuğundur ölçüsü
  • yaş: gənc tərəvəzlər köhnələrdən daha sürətli qaynar.
Kök məhsulunun ağırlığından asılı olaraq təxmin edilən yemək vaxtı
Çəki (g)Pişirmə vaxtı (dəqiqə)
5030
10045
20075
30090

Uzun bişirmə kök məhsulunda yüksək lif tərkibli olması ilə əlaqədardır.

Faydalı məsləhətlər

Ev sahibələri üçün tövsiyələr:

  • Pişirmədən əvvəl çuğunduru yaxşıca yuyun, amma soymayın və kökünü kəsməyin.
  • Qaynadarkən duz etməyin. Bu, kök məhsulunun hazırlanmasını ləngidir. Həm də sərt olur və ləzzətini itirə bilər.
  • Pişirmə zamanı qoxunu zərərsizləşdirmək üçün tavaya bir qabıq çörək əlavə edin.
  • Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayın: asanlıqla tərəvəzə daxil olmalıdır.
  • Vinaigrette üçün qaynadılmış çuğunduru ayrı-ayrı kəsin və bitki yağı ilə mövsüm edin. Buna görə digər tərəvəzlər rəngində ləkələnməyəcəkdir.
  • Soyulmuş xam tərəvəzləri saxlamayın: C vitamini hava ilə təmasda məhv olur.
  • Kök yumruları quruyursa, onları atmayın. Əvvəlcə qaynar su ilə xırdalayın, su ilə doldurun, şişməyini gözləyin və qaynatmağa qoyun.

İstədiyiniz nəticədən və boş vaxtın miqdarından asılı olaraq yarım saatdan 2-3 saata qədər çuğundur hazırlaya bilərsiniz. Təklif olunan reseptlərdən və tövsiyələrdən bu sağlam və dadlı kök məhsulunu hazırlamaq üçün ən yaxşı yolu seçin.

Mikrodalğada - 7-8 dəqiqə

1. Çuğundurları yarıya qədər yuyun və kəsin, mikrodalğalı bir qaba qoyun, bir stəkan soyuq suyun üçdə birinə tökün.
2. Gücü 800 vat gücünə təyin edin, kiçik parçalara 5 dəqiqə bişirin, böyük - 7-8 dəqiqə.
3. Hazırlığınızı bir çəngəl ilə yoxlayın, lazım olduqda mikrodalğaya başqa 1 dəqiqə qayıtmaq üçün biraz yumşaq olun.
Fotoşəkillərlə daha ətraflı məlumat

Çuğundur bişirməkdə vacib olan şey

- Çuğundur şirin olduğundan, çuğunduru qaynar duzsuz suya düzgün qoyun. Bundan əlavə, duz yemək zamanı tərəvəzi "qarışdırır" və onu çətinləşdirir. Bişmiş yeməyi duzlamaq daha yaxşıdır - o zaman duzlu dadı üzvi olacaqdır.

- Pişirərkən suyun çuğunduru tamamilə örtdüyünə əmin olun və lazım olduqda qaynar su əlavə edin və bişdikdən sonra sərinləmək üçün buzlu suya qoyula bilər.

- Çuğundur çuğunduru bişirmək üçün istifadə edilmirsə, rəng qorumaq üçün bir kaşığı 9% sirkə, bir kaşığı limon suyu və ya bir çay qaşığı şəkər əlavə etmək məsləhətdir.

- Güclü çuğundur qoxusundan qurtulmaq üçün, çuğundurun bişirildiyi qabda bir qəhvəyi çörək qabığını qoyun.

- Gənc çuğundur yarpaqları (zirvələri) yeməli: zirvələri qaynar suya 5 dəqiqə sonra bişirmək lazımdır. Şorbaları və bitki yan yeməklərində zirvələrdən istifadə etməlisiniz.

- Çuğundur aşağıdakı kimi seçilməlidir: çuğundur orta ölçülü, tərəvəzin rəngi tünd qırmızı olmalıdır. Mağazada cildin qalınlığını təyin edə bilsəniz, incə olmalı olduğundan əmin olun.

- Qaynadılmış çuğundur bilər saxlamaq üçün soyuducuda 2 günə qədər, çuğundur ləzzətini itirməyə başlayandan sonra qurumağa başlayacaq. Qaynadılmış çuğundur 3 gündən çox saxlanılmır.

Pin
Send
Share
Send
Send