Faydalı məsləhətlər

Evdə kəsmik bişirməyin ən asan yolları

Pin
Send
Share
Send
Send


Gününüz xeyir, əziz oxucular və qonaqlar, kulinaroman.ru!

Evdə kəsmik bişirmək üçün necə? Bir çox insan evdə kəsmik bişirmək çətin olduğunu düşünür. Bu gün sizə söyləyəcəyəm və evdə kəsmik pendirini necə sadə bir şəkildə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm!

Evdə kəsmik pendir bir çox cəhətdən hazırlanır. Kimin və necə bişirəcəyinizi dərindən öyrənməyəcəyəm, reseptimi, daha doğrusu ikisini söyləyəcəyəm.

Bəlkə də bu qəribədir, amma saytımda evdə hazırlanan kəsmik üçün resept yoxdur. Düzəldin, qızlar. Və resept oxucumuz sayəsində ortaya çıxdı Daria! Məhz Daşanın istəyi ilə hər kəsə evdə hazırlanan kəsmik üçün bir resept yazıram. Axı, səhər yeməyini təzə evdə hazırlanmış kəsmik ilə yemək istəməyən kimdir!

Kəsmik hazırlanmasında əsas məhsulum ev südüdür. Təbii mayalanma yolu ilə süd turş südə çevrilir. Fərqli yerlərdə fərqli adlarla da adlanır - qatıq, turş süd. Ancaq uşaqlıqdan xatırlayıram, turş süd turş süd adlandırdıq. Yəni həqiqi bir evdə hazırlanan kefir.

Bişirmək üçün necə:

Qeyd etmək istəyirəm ki, hər kəsin yüksək keyfiyyətli ev südü almaq imkanı yoxdur. Bu vəziyyətdə süddən faydalana və saxlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, yağlı idi. Yağ tərkibinin yüksək faizi ilə götürün. Bu cür kəsmik və dadın uyğunluğu evdə olduğundan fərqli olacağını unutma.

Beləliklə, evdə hazırlanmış süd bir tencereye və ya geniş bir qaba tökülə bilər. Üç litrlik bir kavanozdan daha çox istifadə edirəm. Bu süd də bir kavanozda turşa çevrildi, qatıqdan bir hissəsini içdik, ancaq qalan hissəsindən kəsmik hazırladıq.

Südü yüngül bir parça ilə örtərək otaq temperaturunda qaynama üçün buraxırıq. Mən bunu ümumiyyətlə axşam edirəm. Yazda gündə turş süd. Qışda bu proses iki gün ərzində məşğul ola bilər. Ancaq sonra isti süd üçün bir yer seçin - ideal batareya seçimi.

Sizin üçün çox uzun ola bilər! Sonra isti süd (otaq temperaturu) üçün bir neçə qaşıq xama və ya turş süd əlavə edərək südün qaynama prosesini sürətləndirə bilərsiniz. Qatıq əlavə etmək məsləhət görülmür, eyni qatıq alırsınız. Yalnız ev və böyük həcmdə.

Yaxşı, südüm turşdur. Ondan kəsmik bişirmək vaxtı gəldi. Bəli, təzə qatıqdan hazırlanan kəsmik, soyuducuda 5 günə qədər saxlanıla bilər. Əlbətdə ki, bu günlərdən sonra qidada istehlak edilə bilər. Ancaq bu kəsmik çörək üçün qoyulması daha yaxşıdır. Məsələn, syrniki qızardın, güveç bişirin və daha çox.

Süd turş olduqda, üstünə xama əmələ gəlir. Götürürəm. 3 litrlik bir banka ilə təxminən 300-400 qr yığmaq çıxır. xama. Ancaq süd bir tavada turş olduqda, daha kiçik bir xama qatı meydana gəlir. Mən də onu toplayıram və ailəm üçün gözəl şirniyyat bişirirəm, yoxsa yavaş bir ocaqda bir pasta edə bilərsiniz. Və ya belə tortlar.

Turş südün ardıcıllığına baxın - sadəcə içinə girmək və qaşıqla ovmaq istəyirsiniz. Mmm!

Bu qabı atəşə, çox kiçik bir atəşə qoyduq. İlk 5 dəqiqə, qaba toxunmayın, ancaq sonra bir yuvalı qaşıq və ya bir qaşıq götürüb yoğurtumuzu yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa başlamalısınız. Hamısını qızdırmaq üçün, zaman-zaman qabın və ya qabın içini qarışdırın. Bir çoxu bıçaqla kəsdi, amma mən bundan daha pis görünməyən yuvarlaq bir qaşıq etməyə alışmışam.

Tava qatıq ilə 70 ºS-ə qədər istilənmək lazımdır. (əllərinizi tavaya qoyub isti olursunuz). İki litrim 20 dəqiqə istiləndi. Müvafiq olaraq daha çox turş südünüz varsa, daha çox vaxt lazımdır. Təxminən 40 dəqiqə .. Yenə də qarışdırmağı unutmayın. Və fanatizm olmadan edin.

Qatığın çox ısınmaması və ya istiləşməməsi vacibdir. Aşırı qızdırılan qatıqdan quru kəsmik çıxacaq. İstiləşməmişdən - yanlış kəsmik alırsınız. Bundan əlavə, serumumuz bir gündən çox olmayacaq. Qırışmağa başlayacaq və istifadəyə yararsız olacaq. Düzgün ərinmiş kəsmik aydın yaşılımtıl bir seruma malikdir və soyuducuda bir aydan çox müddətə dayana bilər. Serum üçün bir resept istərdinizmi? Çırpınır, çörək, mədə düzəltməklə sadəcə içə bilərsiniz.

Dəri hazır olduqda necə bilmək olar? Tencerenin altına oturur və serum yaşıl rəngli şəffaf bir kölgəyə çevrilir. Yanğını söndürürük və tankımızı tamamilə sərinləyənə qədər tək qoyuruq.

Soyuduqdan sonra yuxarı serum bankalarda süzülə bilər, ancaq qalan hissəsi qıvrımla birlikdə cuna ilə asılmış bir kolanderə tökülür.
Budur serum.

Nəmli kəsmikə ehtiyacım var idi, buna görə mətbuatın altında və ya öz ağırlığım altında dözə bilmədim. Dərhal buraxın (bişmiş emal edilmiş pendir).

Ancaq kəsmik pendirini asıb 12 saat buraxsan (qurudulmuş zərdab üçün bir qab əvəz edərsən), bütün zərdablar quruyacaq və sərin evdə hazırlanmış dənəvər kəsmik alacaqsan!

Dostlar, bu reseptə görə ailəm üçün evdə hazırlanmış kəsmik bişirirəm. Mənimlə bişirsən, sən böyüksən və bunun üçün çox təşəkkür edirəm!

Bəs kəsmik hazırlamaq üçün ikinci resept haqqında nə demək olar? Xeyr, unutmadım. Gələcək kəsmik üçün süd turşusu prosesi eynidır. Yalnız qatıq istiləşməsi sobada və ya su banyosunda deyil, sobada baş verir. Rəfiqəm bu resepti mənimlə bölüşdü, kimdənsə həmişə xüsusi hazırladığım tortlar üçün evdə hazırlanmış (əla) xama alıram. Satışa çıxarır, buna görə dərhal böyük bir çağırışla bişirir. Qaz sobasının alt hissəsində kərpic qoyulur.

Bu kərpiclərin üstünə turş süd ilə kutular (3 üç litr) qoyur və qapaqları ilə bağlayır (elastik bantlar olmadan). Yanğını demək olar ki, hər tərəfə yandırır və bir saata yaxın orada saxlayır. Bundan sonra yanğın söndürülür, ancaq kutulara çatmır, ancaq isti vəziyyətə buraxır.

Həmişə olduğu kimi. Böyük doka və ya xüsusi parçalara çəkin və qurudun!
Dostlar, ümid edirəm resept sizin üçün faydalı oldu. Hamınıza mətbəxdə xoş bir əngəl arzulayıram və şərhlərinizi unutmağı unutmayın!
P.S. Dostlar, qeyd edin: kəsmik pendirini soyuducuda daha uzun saxlamaq üçün üzərinə bir-iki şəkər kubu qoyun. Kəsmikləri bir qapaq ilə şüşə qabda saxlayın. Və ya folqa və ya qalın perqamentdə.

Hazırlıq anları və faydalı məsləhətlər

İstilik müalicəsi çox yüksək olmayan temperaturda aparılacaqdır. Bir qayda olaraq, texnologiya su banyosundan istifadə edir. Bunun üçün bir qab xammalı su qabına qoyulur. Yüksək emal temperaturu və müddətin artması ilə kəsmik keyfiyyətini pisləşdirir. Sərt və quru olur.

Yemək üçün yeməklər lazımdır:

  • Şüşə qab
  • 2 ədəd müxtəlif diametrli qablar,
  • Colander və ya süzgəc.

Həm də bir neçə təbəqədə qatlanmış təbii parça və ya dokdan bir flap hazırlayın.

Evdə hazırlanan kəsmik pendirinin hazırlanması üçün süd bir inək altından və ya mağazada alınır. Birinci halda, məhsuldarlıq daha böyükdür, məhsul daha yağlıdır, pasterizə edilmiş mağazadan isə süd daha yumşaq və daha yumşaq olur.

Evdə hazırlanmış kəsmik pendirinin əlavə məhsulu zərdabdır. Özü də qidalandırıcı dəyərə malikdir və eyni zamanda test üçün əsas kimi mükəmməl davranır. Buna görə tökməyin, ancaq pies və okroshka hazırlamaq üçün istifadə edin.

Evdən kəsmik pendirini evdə necə bişirmək və süd saxlamaq: addım-addım resept

Kəsmik pendir fermentləşdirilmiş süd məhsuludur, turş süddən alınır, buna görə hazırlığın ilk mərhələsi yetişməkdədir. Bu səbəbdən, uzunmüddətli saxlama südü işləməyəcək, sadəcə turş olmaz. Polietileni alırıq (yeri gəlmişkən, daha ucuzdur). İstehsal tarixinə baxdığınızdan əmin olun - yalnız təzə süd bizim üçün uyğundur.

  1. İsti bir yerə bir banka süd qoyduq. Doğrudan günəş işığı ona düşməməlidir, buna görə də - bir pəncərə silləsini seçsəniz, bir parça ilə örtməyinizə əmin olun. Qapağı bağlamırıq, çünki havanı buraxmır və onsuz süd "boğulur".
  2. 1-3 gündən sonra turş süd (qatıq) çıxacaq. Südləmə prosesinin sürəti məhsulun yağ tərkibindən, təravətindən və otaq istiliyindən asılıdır. Qatıqları bir tencereye köçürürük - emalı və ya paslanmayan poladdan.
  3. Daha böyük bir qazana su tökün, içərisində qatıq olan qablar qoyun, aşağı atəşə yandırın. Yumşaq qarışdırın, kütləni qızdırın. Buna cəsarətlə müdaxilə etməyin.
  4. 15 dəqiqə isidəcəyik. Kütlənin qaynamadığına əminik.
  5. Parçalar ayrıldıqda, yəni kütlə qıvrılır, tavanı bir kənara qoyun və soyumağa vaxt verin.
  6. Bir ələkdən süzürük və ya əvvəlcədən şəbəkəni bir parça parça ilə örtərək bir süzgəcdən keçiririk.
  7. Zərdabın əsas hissəsini boşaltdıqdan sonra bir cuna (ya da bez) bağlayırıq və bir qabın üstünə asırıq.
  8. Zərdab damlamağı dayandırdıqda, qıvrım hazır olacaq.

Bütün turş süddən evdə dadlı qaba hazırlanmış kəsmik pendirini necə bişirmək barədə danışdıq, addım-addım resept verdik, ancaq su banyosu olmadan edə bilərsiniz. Qatıqlı pan sadəcə az atəşə qoyulur və qızdırılır. Yanmamağınızdan əmin olun. Qatlandıqdan sonra yuxarıda göstərildiyi kimi davam edin.

Kefirdən: təzə və dondurulmuş

Kefirdən tez kəsmik edə bilərsiniz. Süd, qatıqdan az olacaq, amma dadı daha pis deyil. Yetişmə mərhələsini atlayırıq və dərhal kefir ilə qabları su banyosuna qoyuruq. Qarışdırmağı unutmayın. Qalan serum, məsələn, üzərinə pancake və ya qırıntı hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Bir evdə hazırlanan kefir kəsmikini su banyosunda etmək üçün mükəmməl bir şüşə qab, qızdırıldığında partlamaması üçün tavanın altına bir dəsmal qoymağı unutmayın. Proses konservləşdirilmənin sterilizasiyasına bənzəyəcək, fərqi bir qaynağa gətirməyin lazım deyil. Kavanoz rahatdır, çünki kütləə müdaxilə etmək lazım deyil və zərdabın qıvrılmış kütlədən ayrılması ilə asanlıqla izlənilir. Şüşə vasitəsilə çox aydın görünür.

Dondurulmuş kefirdən kəsmik üçün tamamilə fərqli bir texnologiya istifadə olunur. Bu vəziyyətdə istilik müalicəsi aparılmır.

  1. Dondurucuya bir paket kefir qoyun.
  2. Dondurduqdan sonra dondurucudan çıxarın, qablaşdırma çıxarın.
  3. Dondurulmuş kefiri 2-3 qat qatlanmış nəmli bir parça və ya cuna ilə örtülmüş bir kolanderə qoyun. Bir qabda və ya tavada bir kolander qoyun.
  4. Ən azı 5 saat otaq temperaturunda əriməyə buraxın. Zaman hava istiliyindən asılıdır.
  5. Bütün buzlar ərimiş olduqda, qalan kütləni doka qoyun, bir şüşə və ya plastik qaba köçürün.

Əvvəlcədən dondurulmuş kefirdən kəsmik pəhriz, tender və yumşaq, taxılsızdır. Ardıcıllıq bir kremə bənzəyir. Dadı orijinal məhsulun keyfiyyətindən asılıdır.

Otaq sərin olarsa, defrost prosesi 10 saata qədər davam edə bilər. Çantanı axşam saatlarında dondurucuya qoymaq rahatdır, səhər isə kefirə buzlu peçenye qoyun. Sonra təzə evdə hazırlanan kəsmik yeməyi yeməyə hazır olacaq.

Yavaş bir sobada: xama və xama ilə

Yavaş bir ocakda kəsmik, kefir, qıcqırdılmış bişmiş süd və ya turş inək və ya keçi südündən hazırlanır. Təzə süd və xama varsa, onda möcüzə bir tencerenin köməyi ilə dadlı bir məhsul da hazırlaya bilərsiniz, yalnız bu daha uzun çəkəcək, proses təxminən 12 saat və bəlkə də daha uzun çəkəcəkdir.

Belə məhsullara ehtiyacımız olacaq

  • Süd - 10 gözlük,
  • Xama - ½ fincan.

  1. Südü multikooker qabına tökün.
  2. Xama əlavə edin, qarışdırın. Bunu asanlaşdırmaq üçün xama az miqdarda süddə seyreltin və sonra maye qarışığı bir qaba tökün.
  3. "İstilik" rejimini qurun, yarım saat buraxın.
  4. 2 saatdan sonra istiliyi yenidən yandırın, amma onsuz da 15 dəqiqə bişirin.
  5. Gecə üçün kəsmik qoymaq daha rahatdır, sonra səhər qatıq hazır olacaq.
  6. Son mərhələdə nağdlaşdırma üçün 1 saat ərzində "Qızdırma" rejimində çoxlu sobanı yandırın.
  7. İndi qalın kütləni pirzola üzərində yatırmaq qalır. Bir neçə dəfə əvvəlcədən qatlayın və soyuducuya qoyun və tavanın üstünə qoyun.
  8. Bütün zərdabların qurumasını gözləyin.
  9. Kütləni bir qaşıq ilə qarışdıraraq prosesi sürətləndirməyə çalışmayın. Onu tək qoyun, həddindən artıq hallarda - dokun kənarlarını hər tərəfdən növbə ilə bərkidin.
  10. Həmişə olduğu kimi, hazır kəsmik pendirini uyğun bir qaba və soyuducuya köçürün.

Xüsusi başlanğıc mədəniyyətləri ilə 8 saat ərzində ləzzətli və sağlam bir turş süd məhsulu bişirmək olar. BakZdrav mayalanması ilə əla nəticə əldə edilir. Ona əlavə edilmiş təlimatlar çox detallıdır. Yavaş bir ocakda bu belə edilir:

  1. Mayanı soyudulmuş qaynadılmış südün içinə tökün, qarışdırın.
  2. Qarışığı çörək qabına tökün, "Qatıq" rejimini yandırın. Əgər yoxsa, o zaman temperaturu 35-40 ° C-ə qoyun, 8 saat buraxın.
  3. Bir spatula ilə birbaşa qabda sıx bir təbəqə 2 sm bir tərəfi olan düzbucaqlılara kəsin (qarışdırmayın, ancaq daha dərin qazın), temperaturu 60 ° C-yə qoyun, 15 dəqiqə bişirin.
  4. Pendirdən süzün, sərinləyin.

Soyuducuda ən azı 2 saat qoyun, bundan sonra xidmət verilə bilər. Bu curd uşaqlar arasında çox populyardır. Soyuducuda 3 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Ona giləmeyvə, meyvə və ya kişmiş əlavə edib şərbət ilə töksəniz, gözəl bir desert alacaqsınız.

Kalsium xlorlu evdə hazırlanmış kəsmik

Kalsiumun miqdarını artırmaq lazımdırsa, bunun üçün bir dərman dərmanı kalsium xlorid 10% istifadə olunur. Ampulalarda və şüşələrdə satılır. Bir ampuladan istifadə edərkən təhlükəsizlik tədbirlərinə əməl edin.

Şüşənin təsadüfən məhsula girməsinin qarşısını almaq üçün dərmanı çəkmək üçün bir şpris və iynə istifadə edin.

  • Süd - 300 ml
  • Kalsium xlorid - 1 tsp

  1. Südü qaynatın
  2. Kalsium xlorid əlavə edin, bundan sonra süd qıvrılmağa başlayacaq.
  3. Duz qoyun, qurudun.

Bu texnologiya ilə iki məqsədə çatılır. Birincisi, hazırlıq çox sürətlidir, heç bir hazırlıq tədbirləri tələb olunmur. İkincisi, kəsmik bədənin normal işləməsi üçün zəruri olan kalsiumla zənginləşdirilir.

Kalsine edilmiş kəsmik uşaqlar üçün çox vaxt təyin edilir, yaşlı insanlar üçün osteoporozun profilaktikası üçün faydalıdır.

Evdə kəsmik bişirmək üçün bir neçə variant verdik. Bu, tez bir zamanda kalsium xloru ilə və ya dondurulma və sonra kefir əriməsi ilə istilik müalicəsi olmadan edilə bilər. Çox ləzzətli və tender kəsmik, yavaş bir sobada əldə edilir. Və nənələrimizin istifadə etdiyi klassik bir yol var. Hər vəziyyətdə ardıcıllıq fərqli olacaq və dadı da fərqli olacaq, buna görə ailənizin bəyəndiyi şeyləri sınamalı və seçməlisiniz.

Evdə təzə südlü kəsmik - sirkə ilə sürətli bir resept

Bu seçimə görə ilk dəfə evdə kəsmik pendirini özüm bişirdim. O, yenə də favoritlərimin siyahısındadır. Kütləvi yumşaq, havadar və sirkənin dadı tamamilə görünməzdir. Düzünü desəm, bu tərkib biraz məni qarışdırdı, amma sonra sınamaq qərarına gəldiyimə görə heç vaxt peşman deyiləm. Çox tez çıxır və uşaqlar üçün uygundur.

Tərkibi

  • 2 litr süd
  • 35 ml masa sirkəsi,
  • bir çimdik duz (isteğe bağlı).

Addım-addım resept:

1. Kiçik bir atəşə bir tava süd qoyun. Uyğun bir yeməyi seçin - heç bir şey yandırılmaması üçün emaye qabları götürməmək daha yaxşıdır. Qaynamadan təxminən 90 ° C-yə qədər qızdırın. Sobanı söndürün.

Curd süddən daha sağlamdır: ondan kalsium daha yaxşı və B vitaminləri daha yaxşı əmilir.

2. Sirkəni yavaş bir axına tökün, bərabər paylamağa çalışın - bunun üçün tavanın kənarlarından mərkəzə doğru hərəkət edərək "spiral şəklində" tökürəm. Sonra qarışdırın, örtün və 20 dəqiqə dayanın. Bu müddət ərzində serum əmələ gəlir.

Mövzusunda MƏQALƏLƏR:

3. Yaranan kütlə süzülməyə başlaya bilər. Duz və ya təmiz pambıq torbaya qoyun, bir ələkə qatlayın. 5-10 dəqiqə buraxın.

4. Zərdab qurudulduqda, kütləni bir boşqaba köçürün, çəngəllə çəkin, bir çimdik duz əlavə edin. Bitdi!

Bu qədər maddədən 300 qram kəsmikdən biraz daha çox alıram.

Təzə yeyilə bilər və ya xəmirlərə əlavə edilə bilər. Xüsusilə uşaq bağçasında olduğu kimi kəsmikli güveç bişirməyi xoşlayıram. Oğluma belə yumşaq bir şey verdiyimdə, yemək yedikdən sonra bir şey rəqs etməyə və yumruqlamağa başlayır. Buna görə əyləncəli və sevinclidir 🙂

Və məhsulu yaxşı bir şəkildə sıxarsanız, bir neçə saatdan sonra təzə yumşaq pendir kimi bir şey alacaqsınız. Bəzən parçaları kəsib çay və ya qəhvə ilə bir dişləməyi sevirəm.

Körpələr üçün süd və kefirdən ləzzətli kəsmik

Belə bir maraqlı resept mənim körpəm böyüdüyü bir dostum tərəfindən paylaşıldı. Hazırlıq keyfiyyətindən və rahatlığından çox məmnun idi. Çox dadlı yüksək proteinli bir məhsul çıxır, uşaqlar üçün faydalıdır. Yeri gəlmişkən, bu şəkildə keçi südündən kəsmik edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

Bişirmək üçün necə:

1. Südü bir qaynadək gətirin və tez bir zamanda içinə kefir tökün.

2. Yavaşca qarışdırın, sobada 5 saniyə saxlayın və tavanı istidən çıxarın.

3. 3-4 dəqiqədən sonra ortaya çıxan qarışığı bir süzgəcdən atın, zərdabını boşaltın - və qıvrım hazırdır!

Tərkibinin miqdarı 1: 1 nisbətinə riayət etməklə artırıla bilər.

Nəticə körpələri qidalandırmaq üçün ideal olan yumşaq bir curd kütləsidir. Qarışığı sobada bir az daha saxlasanız, daha çox tanış bir mağazaya bənzər bir məhsul əldə edirsiniz. Öz qarğıdalı pendirini bir qarışdırıcıda bananla bişirmək olar. Mən özüm də tez-tez belə qəlyanaltı bişirirəm. Şəkər olmasa da şirin və aşağı kalorili olur 😉

Turş inək südündən evdə hazırlanmış pendir necə hazırlanır

Если вы забыли о молоке в холодильнике, и оно прокисло, не стоит отчаиваться. Из него может получиться прекрасный творожок. Как оказалось, именно этим рецептом пользовалась моя бабушка, когда угощала меня в детстве.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления:

1. Geniş bir tavaya su tökün, altına bir salfet qoyun və üstünə bir banka qatıq qoyun. Su səviyyəsinin bankanın yarısına çatması üçün kifayət edəcəkdir. Təsiri su banyosudur.

Daha da istilənmək üçün, bükülmüş südü çarpaz şəkildə “kəsin”.

2. Boyunu doka ilə örtün, çox yavaş bir atəş yandırın və suyun qaynamağa başladığını gözləyin. Ancaq aktiv bir qaynağa gətirməyin. Bundan sonra sobanı söndürün və 10 dəqiqə buraxın.

3. Kavanozu çıxarın, məhsulu 15 dəqiqə sərinləyin. Sonra pendirdən qurudun.

4. Mümkünsə, qozda qalan kütləni bir tencereye asın və ya şüşənin həddindən artıq serum olması üçün batırın. Əllə sıxmaq olduqca çətindir.

Bir neçə saatdan sonra sıx, tender bir məhsul hazır olacaq.

Nənəmin tez-tez kəsmiklə makaron bişirdiyini xatırlayıram. Belə bir gün mənim üçün əsl bayram idi. Və şəkər ilə xama ilə xama xidmət etdi. Yum Yum 🙂

Südlü sürətli süd - limon ilə video resept

Belə çıxır ki, limonlardan fermentləşdirilmiş süd məhsulu hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bunu necə düzgün edəcəyinizi düşünürsünüz? Bu videoya baxın. 1 limonu 2 tsp ilə əvəz etməklə resept daha da asanlaşdırıla bilər. limon turşusu az miqdarda suda seyreltilir. Onsuz da bu tərkib hissəsi hər zaman hər evdar xanımın mətbəxində olur.

Kalsium xlorid (kalsium xlorid) ilə süddən kəsmik bişirmək üçün necə

Kövrək dırnaqlar, saç tökülməsi, dişlərdəki problemlər bədənin kalsiumun olmamasına bir siqnal ola bilər. O, həmçinin sümüklərin möhkəmliyinə cavabdehdir, sinir sisteminin fəaliyyətini və fermentlərin istehsalını normallaşdırır. Bir sözlə, bu bədən üçün əvəzolunmaz bir elementdir. Bir çatışmazlığı ilə evdə bişirilə bilən kalsinləşdirilmiş qıvrımdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Xüsusilə faydalı belə bir məhsul uşaqlar, yeniyetmələr və yaşlılar üçün qəbul edilir.

Resept üçün hazırlayın:

  • 1 litr süd
  • 1 ampul kalsium xlorid.

Yemək üçün addım-addım təlimat:

1. Südü bir tencereye tökün və qızdırmaq üçün bir kənara qoyun.

2. Qızdırıldıqdan sonra sobanı söndürün, eyni kalsium xlorid tökün və bir curd alınana qədər daim qarışdırın.

3. Bir soyuducuda qatlayın və sərinləyin.

Evdən hazırlanmış kəsmik süddən və xama ilə yavaş bir sobada

Yavaş bir ocak kimi bir mətbəx köməkçisi ilə sobanın yanında dayanıb südü seyr etmək lazım deyil. Burada bişirmək üçün daha çox vaxt lazım olacaq, ancaq avadanlıq özü demək olar ki, bütün işləri görəcəkdir.

Tərkibi

Pişirmə mərhələləri:

1. Bir spatula olan çoxlu çörək qabında, süddəki xama diqqətlə qarışdırın.

Evdə xama olmadıqda, qatıqla əvəz edilə bilər, bu da turşu rolunu oynayacaqdır. Yalnız şəkərsiz təbii alın.

2. "Qatıq" rejimini seçin, qapağı bağlayın. Bütün 8 saat gözləmək lazım deyil - təxminən 4 saatdan sonra mayanın baş verib-vermədiyini yoxlaya bilərsiniz.

3. Qatıq hazır olduqda, qabın divarlarından bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə ayırın və rejimi "Multipovar" olaraq dəyişdirin. Pişirmə vaxtı 1 saat və 90 C temperatur seçin. Əgər çox yemək hazırlayıcısında bu funksiya yoxdursa, bunun əvəzinə "İstilik" istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə vaxtı ən azı 1,5 saata çatdırmaq daha yaxşıdır.

4. İndi colanderı tavanın üstünə qoyun, cuna və ya təmiz bir pambıq parça ilə örtün və serumu süzün. Adətən tamamilə yarım saatda özünü qurudur.

Nəticə təxminən 320 q yumşaq havadar turş süd məhsuludur. Ardıcıllığa görə, bir qədər mağazalarda satılan kişmiş ilə qıvrılmış kütləə bənzəyir.

Turş süddən qızdırmadan kəsmik necə hazırlanır (dondurucuda)

İstiləşmə tələb etməyən başqa bir asan yol. Soyuducunun dondurucusundan istifadə etmək kifayətdir. Xüsusilə bu reseptə görə dadlı və incə, bişmiş süddən kəsmik çıxır.

Tərkibi

Pişirmə Təlimatları:

1. Kavanozun içini rahat qablara dökün və dondurucuya qoyun. Bu məqsədlər üçün plastik qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır - onlardan südün "bloku" almaq daha rahatdır.

Mağazadakı turş süd birbaşa orijinal qablaşdırmada dondurula bilər.

2. Qatıq dondurulduqda, doka ilə örtülmüş bir süzgəcə atın və əriməyə buraxın. Nəticədə, vahid mayalanmış süd məhsulu qozda qalacaq.

Südlü turşu üzərində süddən evdə kəsmik

Bu seçim daha çox ev istehsalı olan pendir kimi sıx məhsulu sevənlər üçün idealdır. Bitmiş formada, xüsusi olaraq çəngəl ilə yoğurmasanız, hətta bıçaqla dilimlərə kəsilə bilər. Yoldaşım sendviçləri çox sevir. Pişirmədən əvvəl, tərkibində olanların içərisində bir çanta 3-5 litr süd üçün "Bakzdrav" başlanğıc mədəniyyəti göstərildiyini unutmayın. Başqa bir şirkətin mayasını götürsəniz, istehsalçının göstərişlərinə əsasən miqdarına diqqət yetirin.

Hazırlamaq üçün hazırlayın:

  • 5 l süd
  • 1 çanta "Bakzdrav" turşu,
  • 0,5 stəkan qaynadılmış su.

Nasıl:

1. Bir süd qabına tökün və 95 C-yə qədər qızdırın, təxminən 40 C-ə qədər soyudun.

2. Bir çanta turşu götürün, isti qaynadılmış suda seyreltin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bu, mayanı birbaşa tavaya töksəniz, tez-tez meydana çıxan topuqların qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

3. Yaranan məhlulu tavaya tökün və yaxşı qarışdırın ki, maya bütün həcm boyunca bərabər paylansın.

4. Tencereyi yorğan ilə sarın və isti yerdə 7-8 saat qoyun.

5. Qarışıq turşulduqda və qalınlaşdıqda, bıçaqla meydanlara kəsin - bu zərdabın daha sürətli ayrılmasına kömək edəcəkdir.

6. Kütləni su banyosuna qoyun və təxminən 50-60 C-yə qədər qızdırın.

Temperatur nə qədər yüksəksə, kəsmikli pendir nə qədər böyük olarsa. Ancaq unutmayın ki, yüksək temperaturdan faydalı turş süd bakteriyaları ölməyə başlayır.

7. Tava içindəki məzmunu yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Serumu ayırmaq üçün böyük dilimlər bıçaq və ya yuvalı bir qaşıq ilə diqqətlə kəsilir.

8. 15-20 dəqiqədən sonra ortaya çıxan kütlə doka və ya bezə qoyulur. Bir parça bağlayın və bir qabın üstünə asın və ya şüşənin öz ağırlığı altında artıq zərdab vurun. Bu mərhələdə hazır məhsulun istənilən sıxlığını tənzimləyə bilərsiniz.

Ayrıca çox sıx bir turş süd məhsulunu sevirsinizsə, çəki çəkdikdən sonra əlavə olaraq soyuducuda mətbuatın altına qoyub bir gecədə buraxa bilərsiniz.

Süddən və ya kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamağın 3 yolu (video məsləhətləri)

Gördüyünüz kimi, öz əlinizlə kürü bişirmək üçün bir çox yol var və hamısı diqqətə layiqdir. Ən yaxşı tərəfi odur ki, bunun üçün ümumiyyətlə ərzaq mağazasına getməyə belə ehtiyac yoxdur. Şübhəsiz ki, mətbəxdəki hər evdar qadın ən azı bir resept üçün bir sıra məhsullara sahib olacaqdır. Limon deyil - belə sirkə, kefir deyil - belə maya. Və sizin üçün asanlaşdırmaq üçün, yemək hazırlamaq üçün əsas reseptlər haqqında bu video xatırlatmağı burada xüsusi olaraq tərk edirəm.

Bu məhsulu evdə bişirməyə çalışdıqdan sonra bir mağazada satın almağı daima unuda bilərsiniz. Bunu etmək çətin deyil. Alınan məhsulla müqayisədə təbii bir evdə hazırlanan məhsulun faydaları heç bir şey deyildir. Təklif olunan üsullardan birini sınayın - və hər şeyin çox sadə və inanılmaz dadlı olduğunu görəcəksiniz.

Tez-tez verilən suallar cavablandırılır

Bir litr südün nə qədəri duz verir?təxminən 130 - 150 qram (başlanğıc məhsulun yağ tərkibi 2,5 - 3,2%). Üstəlik, hansı növ mayalanmış süd məhsulu istədiyinizə bağlıdır. Daha çox tenderi xoşlayıram, buna görə daha çox serum buraxıram və bu son çəkiyə təsir göstərir.
Süddən yağ yağı18-20 %.

Bir mağaza və ya ev məhsulu götürsəniz, hesablama formulu eynidır.

1 kq kəsmik üçün nə qədər süd lazımdır?6 - 7 litr 10 litr südün neçə dənəsi duz verir?1.5 kiloqram çəki əldə ediləcək (150 qram məhsulu 1 litrə alırsınızsa)

Ümid edirəm ki, bu kolleksiya faydalı olacaqdır. Şərhlərdə əvvəlcə hansı resepti sınadığınızı söylə? Nəticəni necə bəyənirsiniz? Və ya bəlkə bölüşmək istədiyiniz öz təsdiqlənmiş reseptiniz var? Bloqumu yoxlayıb əmin olun! Bye bye.

Pin
Send
Share
Send
Send