Faydalı məsləhətlər

Qara və qəhvəyi: çox qatlı pivə tökməyi öyrənin

Pin
Send
Share
Send
Send


Əfsanəvi İrlandiya pivəsi bu ölkənin simvolu oldu. İki əsrdir ki, portterin dadında demək olar ki, heç bir şey dəyişmədi. Kilsə tətillərində Ginnes pivəsinin istehlakı İrlandiyada bir ənənə halına gəldi. Müqəddəs Brigitte bir neçə kilsə üçün dəm vurdu və Saint Patrick'in özü də fərdi pivə qurdu. Bu günə qədər yalnız bir neçə fabrik onu dəmləyir. Bunlardan ən qədimi Dublidə yerləşən Müqəddəs Ceyms Geyts fabrikidir.

Bu köpüklü içki dünyada tanınan bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Əsas da budur bir yaqut qırmızı rəngli qaranlıq rəng. Qovurulmuş arpa pivəyə yanmış bir qoxu verir. Dadı uzun bir finiş ilə bir az acıdır. Hər hansı digər spirtli içki kimi, tərkibində az miqdarda spirt var. Qala 4.1 - 8% arasındadır. Pivənin qeyri-adi bir məqamı azotla doldurulmuş bir topun olmasıdır. Bunun nəyə ehtiyacı olduğu aşağıda təsvir ediləcəkdir.

Tarixi məlumat

Pivə istehsalının banisi Arthur Guinness (Arthur Guinness) idi. Atası arxiyepiskop Artur Qiymətdən ale dəmləyib. Oğul atasına kömək etdi və təcrübə qazandı. Sonradan Dublində pivə zavodunu icarəyə götürdü. Heç kim onun sahibkarlığına inanmırdı və buna görə də az miqdarda illik ödənişlə onu bir neçə min il icarəyə götürdü. Ancaq Artur yaxşı bacardı. 1769-cu ildən bu yana içkisi İngiltərədə alınıb. Sıx köpüklü qaranlıq qapıçı artıq gələcək markanın əlamətinə çevrildi. 1799-cu ildə pivə zavodu ale dəmləməyə başladı.

Pişirmə texnologiyası

Guinness pivəsinin bir çox digər növündən fərqli olaraq, yalnız iki gün çəkir. Yemək üçün başlanğıc məhsullar:

  • arpa
  • malt
  • xop
  • xüsusi maya
  • bulaq suyu.

Əslində, pivəçilər Ginnesdən gələn gizli tərkib hissəsi haqqında da danışmağı sevirlər, amma təbii ki, bunların hamısı marketinqin bir hissəsidir. Pişirmə zamanı arpa taxılları yerdədir. Sonra isti su əlavə edirlər və bir silindr şəklində bir polad pres ilə müalicəyə məruz qalırlar. Bundan sonra arpa bir ələkdən süzülür və hop və malt əlavə olunur. Bütün bu qarışıq 90 ° C temperaturda qızdırılır. Sonra qarışıq soyudulur və ona xüsusi Ginnes mayası əlavə olunur. Bir müddət otaq temperaturunda gəzirlər.

Son mərhələdə, pivə istənilən dərəcəyə çatdıqdan sonra karbon qazı və ya azotla müalicə olunur. Əvvəllər bunun üçün pivə əlavə edildi, bu da artıq həll edilmişdir. Sonra qablaşdırılır. Konservləşdirilmiş və şişelenmiş formalar dünyada ən çox yayılmışdır.

Azot kapsulları

Bir qutu Ginnes pivəsini alaraq, bir qutuda tapa bilərsiniz bir çuxur ilə qəribə top. 20 mm diametrli bu kapsul qüsur deyil və hədiyyə deyil. İçki orijinal zövqünü qoruması üçün xüsusi olaraq əlavə olunur. Axı, uzun məsafələrə daşınır. Bir azot kapsulu olan pivə, İngiltərənin XX əsrin ikinci yarısında böyük bir elmi ixtirasıdır. Kapsula "Üzən widget" adlanır.

Daimi pivədə həmişə az miqdarda karbon qazı var. Bir qayda olaraq, qapalı vəziyyətdə bankanın üst hissəsində yığılır. Paketi açdıqdan sonra bütün qaz tez bir zamanda xaricə çıxır. Bunun sayəsində köpüklü bir şapka bir müddət saxlayır. Lakin tədricən azalır. Sadə bir sual yaranır: papağı pivədə mümkün qədər uzun müddət necə saxlamaq lazımdır?

Ginnes mütəxəssisləri azotdan istifadə etməyə qərar verdilər. Bunun sayəsində karbon qazının həcmini azaltmaq mümkün oldu. Ancaq azotun bir problemi var: pivənin özündə həll olunmur, amma hamısı səthə gəlir. Kassaları açdıqdan sonra köpük əmələ gəlmir. Azotlu pivədə bunun qarşısını almaq üçün xüsusi kapsullardan istifadə olunur.

Əməliyyat prinsipi

Topun başında kiçik bir çuxur var. Konteynerləri pivə ilə bağlamadan əvvəl, bankanın tam doldurulması mərhələsində əlavə olunur. Sonra dərhal kavanozu bağlayır. Top bankda artıq təzyiq yaradır və pivənin bir hissəsi ona tökülür. Açılış zamanı əhəmiyyətli bir təzyiq düşməsi baş verir. Qaz, pivəni bir qutuya atır. Azotu qarışdırmaq, karbon qazının sərbəst buraxılmasına kömək edir və gözəl və davamlı bir köpük əmələ gətirir. Uzun müddət saxlanılır.

Bu texnologiya 1989-cu ildə tətbiq edildi. 20-ci əsrin sonlarında bunun üçün kral mükafatı təqdim edildi. Xülasə edərkən, demək lazımdır ki, azotlu top pivənin açılması anında karbon qazını yerindən tərpətmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, buna görə sabit bir köpük qapağı yaranır və bu, bir müddət davam edir. Əsas funksiyaya əlavə olaraq top bir səs çıxara bilər. Bir qutu pivə alarkən bir döyülmə eşitsəniz, qorxmamalısınız. Bu o deməkdir ki, şanslısınız və bank saxta deyil, həqiqi həvəslə alınıb.

Pivə növləri

Guinness İrlandiya pivə markasının özü Diageo məxsusdurbaş ofisi Londonda yerləşir. Dünyanın bir çox ölkəsində istehsal olunur və demək olar ki, bir neçə onlarla müxtəlif növə malikdir. Ən çox belə qablarda satılır:

  • alüminium qutular
  • şüşə qablar
  • 30 litr keg

Ən çox rast gəlinən çeşid can pivəsidir. Ginnes pivə çeşidləri, qarışıq və orijinal, yerli mağazalarda belə mağazalarda satılır.

Guinness Orijinal şirkətin ən məşhur pivə markasıdır. Markaya dünya şöhrəti gətirən o idi. Güc 12% sıxlıqda 4.8% -dir. Qovurulmuş arpa səməni istifadə edir. Maya üst fermentasiya onu zəngin bir dadla doyurur. İçki tünd qəhvəyi rəngə malikdir. Rusiyada hətta bu növü istehsal edən bir zavod var.

Guinness Qaralama (Guinness Draft) qaranlıq bir ale. Gücü 4.1 - 4.3% -dir. Fərqli bir xüsusiyyət böyük bir köpük qapağıdır. İçki yalnız çox soyudulur. Qarışıq hop içkilərinə çox bənzəyir. Guinness Bitter pivəsi çox acı orijinal bir görünüşdür. İngilis pivə istehsalçılarının ənənələrinə uyğun olaraq hazırlanmışdır. Gücü 4.4% -dir. Güclü ale Guinness Extra Smooth mülayim bir ləzzətə malikdir. Gücü 5.5% -dir. 3.5 ° C temperaturda soyudulmuş Soyuq Draft Stout dərəcəli xidmət etmək adətdir. İçkinin güclü acısını gizlətmək üçün bu qədər xüsusi soyudulduğuna inanılır. İçindəki alkoqol faizi 4,3% -dən çox deyil.

Tökmək və içmək qaydaları

Tökmə prosedurundan bütün ritual hazırlanmışdır. Ginnesdə pivə lalə şəklində stəkanlara tökülməlidir, həcmi bir pint (təxminən 0,56 litr). İki mərhələdə tökün. Birincisi, şüşəni 45 ° bir açı ilə əyərək, şüşə divar boyunca üçdə dörddə birinə doldurulur. Bundan sonra, köpük yüksəlməyini gözləyin. Sonra, qalan hissəsi bol bir köpük başını yaratmaq üçün xüsusi bir mesh vasitəsilə güclü bir təzyiq ilə tökülür. İçki soyudulmalıdır.

Prosesin özü demək olar ki, 2 dəqiqə çəkməlidir: 119.53 saniyə. Əl ilə doldurarkən saniyənin yüzdə birinin necə sayıldığını anlamaq çətindir, amma bir şey aydındır - bu hərəkət köhnə bir ənənənin bir hissəsidir. İndi Guinness pivə istehlakı ritualının bir elementi olaraq təbliğ olunur. Bu yaxınlarda, hətta yeni bir FastPour texnologiyası da yaradıldı, ona görə 25 saniyədə bir pint tökülür. Köpük ultrasəs istifadə edərək yaradılır. Yaponların xoşuna gəldi, amma İngiltərədə bəyənmədim.

Bu ənənə haradan gəldi?

Pablarda olurdu tamamilə pivəni stəkanlara tökün və həll olunmasına icazə verin. Əlbəttə ki, dörddə birinə tökdülər. Eyni zamanda içki tükəndi. Sonra içməyə başlamalı olduqları zaman stəkana təzə bir hissə əlavə edildi. Nəticə köpüklü bir qapaq oldu. 45 ° bucağı Artur Ginnesin bir xaçdan əziyyət çəkməsi və buna görə şüşəni o bucaqda saxlaması ilə izah olunur. İstədiyiniz qədər olun, ancaq dadına əlavə olaraq, pivənin özünəməxsus dini və tarixi var.

Bunu necə etmək olar

  1. Bir yarısını solğun ale ilə doldurun,
  2. Ginnesi yuxarıdan süzün, yavaş-yavaş şüşəni doldurmaq üçün bir qaşıqın arxasına tökün.

Səyahət göstərişi: İrlandiyaya gedirsənsə, gərək deyil meyxanada Qara və Tan üçün sifariş verin. Bunun əvəzinə Ginnesinizi birbaşa krandan soruşun. Eyni etiket qaydası, İrlandiya avtomobil bombasına aiddir.

Pivə qatlarını yaratmaq üçün hiylə

Çox qatlı pivə içkilərini müvəffəq edən iki element var:

  1. İki pivənin sıxlığı.
  2. Yavaş, dolayı doldurun.

Pivənin sıxlığı. Hər hansı bir qatlı içki kimi, bir mayenin altındakı mayedən daha sıx bir sıxlıq (və ya xüsusi çəkisi) olduqda yalnız digərinin üstündə üzəcəkdir.

Pivə içki kimi görünmədiyi üçün hər hansı bir pivə, eyni üsluba sahib olsalar da digərlərindən fərqli bir sıxlığa sahib ola bilər. Bütün stouts Guinness kimi zirvədə üzməyəcək (çoxu istəsə də) və bütün solğun ales Bass Pale Ale kimi ağır deyil və Ginnesin ağırlığına dözə bilmir (yenə çoxları).

Fərqli pivə markalarını sınamaq istəsəniz, uğurlu birləşmələri tapmaq üçün sınaq keçirməyiniz lazım ola bilər.

Yavaş, dolayı tökmə. Yenə də çox qatlı kokteyllərdən və çəkilişlərdən dərs alaraq, çox qatlı pivə içkisi yalnız töküldükdə işləyəcəkdir. İkinci pivənizi adi bir şəkildə tökmək (şüşəni əyərək yan tərəfə tökmək), başqa birinin üstündə üzməsini istəsəniz, işləməyəcəkdir.

Pivə qabını bağlamalı və yavaşlatmalıyıq və buna görə də bir qaşıq lazımdır. İstənilən qaşıq üzərində dönüb pivə tökərək, axını kəsilir və paylanır.Bu yumşaq tökmə üsulu, iki mayenin bir-birinə qarışdıqda ayrı qalmasına imkan verir.

Mükəmməl körfəz əldə etmək üçün təcrübə etməlisiniz. Ancaq bu pis bir təcrübə deyil, buna görə də bu "pivə qablarından" bir neçəsindən zövq alın və vaxtınızı sərf edin.

Daha laylı pivə içkiləri

Qara və qəhvəyi laylı pivə dünyasında tək deyil və işləyən bir çox kombinasiya var. Bütün bu məşhur içkilər üçün texnika eynidır, yalnız pivə dəyişdi.

Ip ucu: Ümumiyyətlə, başlıqda "qara" olan içki Ginnesə müraciət edəcəkdir, baxmayaraq ki, bu cür ölü bitkilər də işləyə bilər.

  • Qara və mavi - Mavi ay Ginnes tərəfindən taclanır.
  • Qara və qəhvəyi - Nyukasl Qəhvəyi El Ginnesə rəhbərlik etdi.
  • Qara və qızıl "Qəzəbli bir bağ və ya Guinness'in üstün olduğu sehrbaz kimi ağır bir sidr."
  • Qara və qırmızı - Şokolad ilə örtülmüş moruq quzu. Və ya İrlandiya Qırmızı Killian Ginnesə rəhbərlik etdi.
  • Qara və narıncı - Balqabaq ale güclü taclıdır.
  • Qara və ağ - İstənilən yüngül pivə güclüdür.

Daha laylı pivə məsləhətləri və reseptlər üçün.

Həqiqətən qatlı pivə təcrübənizi növbəti səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, Mükəmməl Qara və Tanı yoxlamağı məsləhət görürəm. Bu veb pivədən zövq almaq üçün hazırlanmışdır və qatlana bilən təsirli bir sıra pivə birləşmələrinə malikdir. Hətta üç qat qat pivə ilə doldurulmuş bir hissə var ki, bu da olduqca təsir edicidir.

Mükəmməl Qara və Tan haqqında çox xoşuma gələn başqa bir şey, pivədən zövq almaq üçün bir vasitə hazırlamalarıdır. "Bu cihaz mətbəx lavabo üçün bir maneə kimi görünür və tökülən pivəni barmenin hiyləsindən daha asandır. Laylı pivəni sevirsinizsə, sərmayə qoymağa dəyər.

Mükəmməl Qara və Amazonda bir pivə alətində rəqs edin. com

Rusiyada Ginnesə düzəliş edin

Ginnes pivəsinin 250 illiyinin qeyd olunması şərəfinə Rusiyadakı Heineken şirkətlər qrupu Diageo şirkətinin lisenziyası ilə Birləşmiş Heineken Pivə zavodlarında Sankt-Peterburqda Guinness Orijinal stəkan istehsalına başladı. Bundan əvvəl Heineken, Rusiyada Ginnes pivəsinin rəsmi idxalçısı və distribyutoru idi. 2009-cu ilin yaz ayının əvvəlindən etibarən Guinness Orijinal pivəsi, bir şüşə qabda və 0,5 l qabda satışa çıxarıldı.

Rusiya bazarında, Guinness Foreign Extra Stout, ən çox ehtimal ki, pivə həvəskarlarının düşündüyü "təbii ləzzət əlavəsi" Guinness aromatik ekstraktı "səbəbindən əhəmiyyətli dərəcədə mövqe qazana bilmədi. Bu konsentrat 1962-ci ildə şirkətin alimləri Lawrence Hudson və Owen Williams tərəfindən əvvəllər "Konsentrasiya edilmiş Yetkin Pivə" (müasir adı "Ginnesin ləzzət ekstraktı") adı altında hazırlanmış və ilk dəfə 1968-ci ildə Mavritaniyada istifadə edilmişdir. Rusiyada Rusiya Federasiyasının 18 iyul 2011-ci il tarixli 218-ФЗ Federal Qanunu ilə əlaqədar olaraq, Guinness Orijinal Qaranlıq bir pivə şəklində istehsal olunur. Etiketdəki yazılar buna sübutdur.

Pin
Send
Share
Send
Send