Faydalı məsləhətlər

Yeməyi necə saxlamaq olar - qorunma, alma və dondurma

ELLE - buzdolabına nə qoymaq və nə etməmək barədə

Hər gün məhsullarla işləyərkən çox vaxt təzə qalmaları üçün onları necə düzgün saxlamağı bilmirik. Məsələn, bəzi meyvə və tərəvəz otaq temperaturunda ən yaxşı şəkildə saxlanılır və populyar inancın əksinə şokolad soyuducuya qoyulmamalıdır. ELLE evdə qida saxlamaq qaydaları ilə tanış oldu.

Soyuducuda və dondurucuda yemək anbarı

Soyuducuda bütün məhsullar təzə tərəvəz məhsulları, bişmiş, hisə verilmiş və bişmiş ət məhsulları, süd məhsulları üçün, hamının çoxdan bildiyi balığa ayrılmış ciddi bir müddətə saxlanılır. Belə saxlama qoxuları təcrid edən qablardan istifadə edərək qısamüddətli olmalıdır ki, məhsullar təravətini və öz aromasını saxlasın, qurudulmasından qorusun, qısa müddətdə saxlanılan məhsulların keyfiyyətini və görünüşünü azaldır.

Daha uzun və etibarlı saxlama üçün sürətli donduruculardan istifadə etməlisiniz. Müasir dondurucular, uzun müddətli saxlama üçün dondurulmuş müxtəlif növ ərzaqların hansı səviyyədə saxlanması barədə məlumatlarla təchiz olunmuşdur. Tipik olaraq, qapı panelindəki şəkillər lazımi məlumatları daşıyır.

Dondurucu, mədəniyyətimiz tərəfindən icad edilən ən yaxşı məişət cihazıdır. 18 dərəcə dondurma istənilən qidanı uzun, lakin sınırsız müddətə saxlamağa imkan verir. Optimal effekt üçün düzgün saxlama rejimi müşahidə edilməlidir, bu barədə bu məqalədə danışmağa qərar verdik.

Dondurucuda və ya dondurucuda demək olar ki, bütün məhsulların saxlanması üçün əsas qayda, yeməkləri 18 soyuq dərəcədə saxlamaq üçün istifadə nişanını daşıyan xüsusi torbalarda və ya qablarda hermetik qablaşdırmadır. Adi qida dərəcəli plastik torbalar yalnız qısa saxlama üçün istifadə edilə bilər, əks halda onlar partlaya və çökə bilər.

Başqalarının öz ləzzətini saxlaya bilməsi üçün parlaq iyli qidaların artan izolyasiyaya ehtiyacı var. Doldurulmuş qablar soyuq havanın sərbəst dövriyyəsi üçün müəyyən bir aralıqda yerləşdirilməlidir. Saxlama üçün saxlanılan qabları onların saxlama müddəti qeydləri ilə etiketləmək uyğun gəlir. Dondurulmuş göyərti və dəyirmi giləmeyvə də üzümləri qarağat, moruq və böyürtkən və digərləri ilə qarışdırmamaq üçün imzalarla təmin edilməlidir.

Qablaşdırma prosesinin özü bunun kompakt və içəriyə sıx şəkildə doldurulmasını tələb edir. Dondurma prosesinin daha sürətli olması və məhsulun lazımi müddətə düzgün saxlanması üçün havanı mümkün qədər xaric etmək.

Soyuducuda sifariş verin

Məhsulların pisləşməməsi və istifadə müddəti bitmədən istehlak xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün soyuducuya düzgün yerləşdirilməlidir. Soyuducunun bütün sahəsi ayrı-ayrı hissələrə bölünür, onların hər biri öz istilik rejiminə və hava dövranına malikdir.

Temperaturun +1 ° C olduğu aşağı rəfdə, xam ət və balıq saxlamaq tövsiyə olunur. Bişmiş məhsullar + 3-4 ° C temperaturda orta rəflərdə yerləşdirilə bilər. Üst rəfin temperatur rejimi təxminən +6 ° C-dir, buna görə südün üstündə saxlamaq yaxşıdır. Aşağı qablar bir-birindən ayrı yerləşdirilən meyvə və tərəvəz üçün xüsusi hazırlanmışdır.

Soyuducunun qapısındakı temperatur + 5-6 ° C-dir, ancaq nəzərə almalıyıq ki, daim açılan qapı sayəsində buradakı məhsullar xaricdən hava ilə daha çox təmasda olur. Burada güclü soyuqluğa ehtiyac olmayan içkilər, həmçinin yağ və turşu pendirlər ola bilər.

Çörəyi yalnız bir soyuducuda olduqda plastik bir qabda saxlamaq tövsiyə olunur. Digər hallarda istilik və qapalı yer zərərli mikrofloranın inkişafına kömək edəcəkdir.

Gil çörək qutusu məhsulu "nəfəs alır", quruymur, uzun müddət ətirli və dadlı qaldığı çörəyin saxlanması üçün ən uyğun gəlir. İkinci yerdə taxta çörək qabları və çubuqlardan hazırlanan qablar, daha çox ümumi metal və plastik çörək qabları var.

Çörək qutusunu soyuducuya qoya bilməzsiniz: cihazın vahidi ilə yayılan kondensat çörəyin sürətlə pisləşməsinə kömək edir. Buğda və çovdar çörəyi ən yaxşı şəkildə müxtəlif yerlərdə saxlanılır.

Bitki məhsulları üçün optimal saxlama şəraiti

Sulu meyvələr, tərəvəzlər və giləmeyvə, məsələn, qarpız, qovun, papaya, çiyələk, zucchini, badımcan haqqında olacaq, bunlar aşağı temperatur səbəbindən, ilk növbədə, çatlaya bilər, ikincisi, əridərkən dadı, ətri və xarici xüsusiyyətlərini itirir. cəlbedicilik.

Bütöv bir sıra tərəvəz, giləmeyvə və meyvələr saxlama vasitəsi olaraq tamamilə dondurula bilməzlər, çünki təbii şirəsi olduğundan təbii dadlarını, ətirini və qidalı cazibəsini itirirlər. Bura kələm, xiyar, kərəviz, marul, pomidor, cəfəri, turp, turp və hindiba daxildir, kartof, bütün xam kök tərəvəzləri kimi, ərimiş zaman şirin, letarji və sulu olacaqdır.

Ancaq təzə bitki məhsullarının soyuq saxlanması ləğv edilmədi, çünki əvvəla, zirzəmidə və ya soyuducuda aşağı isti dərəcələrdə saxlanıla bilər. İkincisi, şaftalı, çiyələk, kivi və başqaları kimi şirəli meyvələr və ya giləmeyvələrin nisbətən təzə olması üçün əvvəlcə onları uyğun quru və təmiz hava keçirməyən bir qaba qoymalı, kuboka 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz. soyuq yerdə şərbətin bitməsini gözləyin, germetik olaraq bir qapaq ilə bağlayın, bərabər paylanması üçün silkələyin. Bu yolla ən çox sevdiyiniz meyvələri sərin yerdə 9 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Xüsusi qablarda isə şirinləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə hətta dondurula bilər - əriməsindən sonra tam desert olaraq istehlak edilə bilər.

Daha az şirəli və daha sıx meyvələr: yuyulmuş və qurudulmuş alma, heyva, armud - yaxşı dilimlərə kəsilmiş, təmiz və quru bir bankaya yerləşdirilmiş, bir təzə limonun suyu ilə səpilmiş, dadmaq üçün şəkərlə səpilmiş, 1-2 xörək qaşığı daha yaxşıdır. , bir az soyuq qaynar su tökün, hər şeyi silkələyin, sıx bir qapaq ilə bağlayın. Bu şəkildə soyuducuda uzun müddət sıx meyvələr saxlaya bilərsiniz.

Taxıl və un

Bir çox insan taxıl və unun qeyri-müəyyən müddətdə saxlanıla biləcəyini düşünür. Bununla birlikdə, darı, yulaf ezmesi, yulaf ezmesi 4 aydan çox olmayan müddətdə, düyü və irmikdə altı aya qədər saxlanıla biləcəyini bilməlisiniz. Lələk və qarabaşaq yarması üçün daha uzun rəf ömrü. Ən yüksək dərəcəli ağ buğda unu 1 ilə qədər, aşağı siniflər isə cəmi 2-3 ay saxlanılır.

Taxıl və un ən yaxşı şəkildə qapalı şüşə, saxsı qab və ya qalay qablarda saxlanılır. Kiçik torbalara duz qoymaq zərərvericilərin qarşısını alacaq. Bu məhsullar olan qablar yaxşı havalandırma ilə quru yerdə yerləşdirilməlidir. Pişirmə zamanı taxıl və un qablarını uzun müddət açıq qoymayın.

Kolbasa və pendirlər

Pendir uzun müddət pisləşməyəcək və xüsusi bir qapalı qabda - bir pendir qabına qoysanız qurudulmayacaq. Ancaq plastik bir torbada və ya pendir və kolbasa saxlamaq üçün bir filmdə olmağa dəyməz, bu məhsullar çox nəm ehtiva edir və belə şəraitdə tez pisləşir. Pendir və kolbasa kağıza sarılması və soyuducunun orta rəfinə qoyulması yaxşıdır.

Qaynadılmış kolbasa və sosisləri uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onları dondurucuya qoya bilərsiniz. Onlar iki aya qədər dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər.

Yumurta digər məhsullardan təcrid olaraq qapalı bir qabda saxlanılmalıdır. Qabığın gözenekli quruluşu səbəbindən xarici qoxuları yaxşı mənimsəyirlər, xam ətdən və ya balıqdan infeksiya onlara daxil ola bilər.

Yumurtaları qabın ucu ilə konteynerə yerləşdirmək tövsiyə olunur, buna görə sarısı hava təbəqəsi ilə təmasda deyil, ortada olacaq. Bu vəziyyətdə bu məhsul üç həftəyə qədər saxlanıla bilər. Xüsusi yumurta qabları tez-tez soyuducunun qapısında yerləşsə də, bu onları saxlamaq üçün ideal yer deyil. İçəridə bir şelfə yerləşdirmək daha yaxşıdır. Bıldırcın yumurtaları soyudula bilməz, ancaq otaq temperaturunda üç ay qapalı bir qabda saxlanılır.

Tərəvəz və meyvələr

İdeal olaraq, tərəvəz və meyvələrin əksəriyyəti ayrıca kağız qablarda yığılmalıdır. Plastik torbalar da məqbuldur, lakin içərisindəki meyvələrin qurumasına əmin olmaq lazımdır.

Pomidorları soyuducunun alt şelfində emaye edilmiş qablarda saxlamaq olar. Kartof, çuğundur, yerkökü, kələm soyuducunun altındakı qablarda yaxşı saxlanılır. Sarımsağın soyulmuş mixəkləri bir şüşə qabda yerləşdirilə və bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Kavanozu möhkəm bağlamaq və soyuducunun üst rəfinə qoymaq lazımdır. Beləliklə, yalnız sarımsağı uzun müddət saxlamırsınız, həm də sarğı üçün aromatik sarımsaq yağı alırsınız. Bişmiş salat tərəvəzləri ən yaxşı dəsmansız saxlanılır.

Yarpaqlı tərəvəzlər və göyərti quru, sıx bir qabda qoyun. Nəm parça ilə bükülmüş və çuxurları olan bir qaba qoyulmuş şüyüd, cəfəri və yaz soğanları iki həftəyə qədər soyuducunun alt rəfində saxlanıla bilər. Rhubarb kağıza sarılaraq soyuducuda saxlanılır.

Bir çox meyvənin, xüsusən tropik meyvələrin soyudulmasına ehtiyac yoxdur: banan və ananas. Onlar otaq temperaturunda ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Təzə giləmeyvə soyuducunun orta rəfindəki qablarda buraxılmalıdır.

Fermentləşdirilmiş süd məhsullarının saxlanması

Kefir, qıcqırdılmış bişmiş süd, qatıq, pendir dondurulduqda dadını və hətta faydalı keyfiyyətlərini itirir. Aşağı temperaturdan süd məhsulları qidalandırıcı cəlbediciliyini itirərkən hətta qıvrıla bilər. Dondurma səviyyəsindən aşağı temperaturda saxlanıldıqda, xardal, qatıq sousları, qaymaq kimi südlü ləzzətlər sadəcə süzülür, sulu və qabıqlı olur, sadəcə atılmaq lazımdır.

Yan yeməklər və çörək məhsulları

Bitmiş makaron və düyü dondurulduqda dadını və toxumasını itirir. Ancaq çox yaxşı tolere edilir, hətta uzun müddət saxlama hazır inci arpa sıyığı. Kiçik hissələrə yığmaq kifayətdir - və istənilən vaxt "ürəyiniz gülümsəyən" olduqca faydalı bir yeməyi alacaqsınız, çünki inci arpa subzero temperaturunun təsiri altında heç bir şey itirmir.

Çörək və rulonları soyuducuda bir plastik torbada saxlamağın yaxşı bir və faydalı yolu, məhsulun aşınmaması üçün həddindən artıq kondensatı udmaq üçün bir parça kağız dəsmal qoyaraq. Bu, çörəyin mümkün qədər sərtləşməsinə və faydalı və dadlı xüsusiyyətlərini itirməməsinə imkan verəcəkdir, əlavə olaraq nazik dilimlərə kəsilə bilər - iqtisadi və faydalıdır.

Ət və balıq

Soyudulmuş ət və suyu soyuducuda 1-2 gün, dondurucuda bir ilədək saxlanıla bilər. Yenidən soyumaq üçün ətin hissə-hissə dondurulması daha yaxşıdır.

Yağsız soyudulmuş balıqlar soyuducuda 1-2 gün, dondurucuda 6 aya qədər saxlanıla bilər. Yağlı balıq növləri yalnız 3 ay dondurulmuş vəziyyətdə saxlanılır. Bişmiş balıq 3-4 gün ərzində soyuducunun orta rəfində saxlanıla bilər.

Mətbəxinizdəki məhsulların təzəliyini izləməyi unutmayın. Soyuducu və saxlama şkafındakı rəfləri hər ay silin. Yeməkləri saxlama şəraitinə uyğun olaraq düzgün yerləşdirin. Kök sporlar və çürük bakteriyaların digər qidalara yayılmaması üçün korlanmış yeməyi dərhal atın.

Dondurucuda məhsulların saxlanma qaydaları və qaydaları

Soyuducunun və dondurucunun düzgün istifadəsi üçün təlimatlarla tanış olarkən, onlarda müxtəlif növ məhsulların icazə verilən saxlama müddəti barədə məlumat əldə edəcəksiniz. Vəziyyətlərdən biri, 2-3 aylıq soyuqdan sonra kəskin dadını itirən yağlı balıqların saxlanmasıdır.

Bu şərtlər olduqca spesifikdir və vaxt və fayda ilə məhdudlaşır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bütün paketlər və ya qablar məhsulun adı və işarələnmə tarixi ilə aydın markerlərlə təmin edilməlidir ki, vaxt və soyuq vaxtı açmasın.

Soyuducuda və dondurucuda məhsulların saxlama müddəti:

  • quş - 9 ay
  • mal əti, donuz əti, quzu, at əti - 4-6 ay,
  • yağlı balıqlar - 2-3 ay, qalan növləri - 6 ay,
  • dəniz məhsulları - 3-4 ay,
  • yarımfabrikatlar: köftələr, köftələr, pancakes, kələm rulonları, ət kəsmikləri və qiymə ətləri - 3-4 ay,
  • hazır yeməklər, həmçinin: bulyon, şorba, küftə, sous - 2-3 ay,
  • meyvə və tərəvəz - 1 ilədək, pomidor istisna olmaqla - 2 ay, şirin bibər - 3-4 ay, balqabaq və balqabaq - 10 ay, alma - 4 ay: ərik - 6 ay, şaftalı - 4 ay, alma - 0,5 il , təzə otlar - 6-8 ay, giləmeyvə - 0,5 il,
  • qaynadılmış göbələk - 1 il, xam - 8 ay,
  • dondurma - 2 ay,
  • kərə yağı və marqarin - 9 ay,
  • Çörək və çörək - 2-3 ay

Konserv məhsulları

Hal-hazırda, hər cür şüşə qablar və qalay qutuları, vakuum və yumşaq qapaqlar geniş yayılmaqla, məhsulları qorumaqla uzunmüddətli saxlama üçün ən məşhur üsullardan birinə çevrilmişdir: turşu, alma, alma və isti qablaşdırma. Evdar qadınlar tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, göbələk və hətta ət məhsulları ilə belə müalicəyə məruz qalırlar. Bütün bunlar sirkə və ya şəkər istifadəsi və ya steril qablarda isti qablaşdırma ilə baş verir. Turşu məhsulların təhlükəsizliyi və ləzzəti üçün əvəzsiz şərt, çox sınanmış və populyar reseptlərdə tapıla bilən sirkə və şəkərin tarazlığıdır.

Sterilliyə və məhsulların mükəmməl tökülməsinə tabe olduqda, bu onları kifayət qədər uzun müddətə saxlamağa imkan verir, lakin 1 ildən çox deyil. Daha uzun müddət məhsulun dadını pisləşdirir və botulizm riskini artırır və meyvə toxumlarının tərkibində hidroyan turşusunun yığılmasına səbəb olur. Evdə qorunma ehtiyatları çoxdursa, qorunma tarixi birbaşa qapaqda yapışan lentlə qeyd olunmalıdır.

Qida qurutma

Hər hansı bir qurutma prosesinin əsası məhsulun susuzlaşdırılmasıdır. Qurudulmuş məhsulda nəmliyin maksimum olmaması fermentasiya və zəruri mühitin çürüməsi bakteriyalarını soyur. Hazır məhsulu düzgün qurutmaq və düzgün qorumaq üçün qalır.

  • havanın qurudulması - kölgədə və havalandırılan bir yerdə ən çox dənli və paxlalı bitkilər, bitki çay hazırlıqları (bibər, rozmarin, müxtəlif aromatlardan olan reyhan), ədviyyat üçün otlar (kəklikotu, adaçayı, şüyüd, cəfəri və başqaları). Texnologiya olduqca sadədir: dəstələrə yığılır, kölgədə və havada asılır və sonra qurudulmuş otlar üçün parça torbalarda və ya qablarda saxlanılır,
  • qurudulmuş sobada müəyyən bir aşağı temperaturda susuzlaşdırma yolu ilə - +30 C-yə qədər, qurudulmuş meyvələr və ya tərəvəzlər təbii qida və ləzzət dəyərinin ən çoxunu qorumaq üçün,
  • ət, balıq və dəniz məhsulları qurutmaq və fumiqasiya etməklə xüsusi bir cihazda siqaret çəkmək.

Qida duzlama

Yeməkləri duzla qorumaq, bəşəriyyətin qədimdən bu üsullardan ən qədimidir. Və bu günə qədər ət, quş əti, dəniz məhsulları və balıqların saxlanması üçün olduqca aktual olaraq qalır. Evim xüsusilə ləzzətli duzlu yeməyi sevir. Tuzlama (müalicə) prosesinin əsas qoruyucu elementi suyun konsentrasiyasının azalması ilə mikroorqanizmlər üçün həllolunmaz bir maneə yaradan, yeməyi uzun müddət uyğun və dadlı saxlayan yeməli duzdur. Müalicə zamanı qaçınılmaz olan artıq duzun miqdarı məhsulu istehlak üçün islatmaqla idarə edilə bilər.

Müalicə yolu ilə saxlanan qidaları hazırlamaq asan deyil. Bu cür konservasiya reseptlərini İnternetdən tapa bilərsiniz. Onlar sehrli dərəcədə mürəkkəb ola bilər, məsələn, basturma və bahalı sortlar hisə verilmiş kolbasa istehsalında. Və ya kifayət qədər sadədir - bir az duz və qısa müddətə xam ət saxlama.

Qida məhsullarını qorumaq üçün başqa bir populyar yol var - vakuum qablaşdırma - gələcəkdə istifadə üçün qida saxlamağın bu forması hələ də inkişaf etməkdədir və onun həyata keçirilməsində çətinliklər zəruri qablar, qapaqlar, bəzən etibar və təcrübə ilə əlaqələndirilir. Bu prosesin mahiyyəti məhsulların mikroorqanizmlə təmasda olmaması üçün hava keçirməyən bir mühit yaratmaq üçün istifadə olunan konteynerdə (çanta, konteyner, şüşə) havanın mövcudluğunu maksimum dərəcədə istisna etməkdir.

Qab-qacaq və qablaşdırma

Məhsulda nə qədər nəm varsa, görünüşünü və təravətini daha uzun saxlayır. Tərəvəz otağına qablaşdırmadan yüklədikdə, bir neçə gündən sonra onları büküb qurudacaqsan. Soyuducu nəm çəkdiyinə görə. No Frost sistemi ilə təchiz olunmuş modellərdə məhsullar tez havaya qalxır.

Vacibdir! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Mükəmməl möhürləyir, məhsulun havaya qalxmasına və nəm itirməsinə mane olur. Hazır qəlyanaltılar, balıq, küftə, dilim üçün istifadə edilə bilər.
  • Antibakterial mat. Tərəvəz və meyvələri daha uzun müddət təzə saxlamağa imkan verir. Yumaq, qurutmaq və döşək qoyaraq onları aşağı çekmecələrə qoymaq tövsiyə olunur. Açılışları olan membran sayəsində hava sərbəst şəkildə meyvələri doyurur.
  • Plastik qablar. Hazır qəlyanaltılar və təzə məhsullar saxlamağa icazə verin. Çatlar və cızıqlar görünəndə qabdan qurtulmaq daha yaxşıdır.

  • Şüşə qablar ən təhlükəsiz və davamlı seçimdir. Hər şeyi saxlaya bilərsiniz: hazırlanmış yeməklərdən ət məhsulları, balıq, süd.
  • Vakuum qabları. Raf ömrünü uzatmağı bacarır. Yaxşı sızdırmazlıq sayəsində oksigenin keçməsinə icazə vermirlər, bakteriyaların böyüməsinə mane olurlar.
  • Taxta qablar meyvə və tərəvəzləri yaxşı saxlayır.

Hansı məhsullarda saxlanılır

Beləliklə, yemək düzgün qablaşdırılmalıdır. Lakin tədarükü hansı rəflərdə saxlayacağını bilmək vacibdir. Hər bir bölmənin öz istilik rejimi var. Buna görə də, "harada görünsəniz" satın almaq düzgün deyil. Blankları harada saxlaya bilərsiniz və təzə məhsullar haradadır?

Ümumi bölmədə optimal temperatur +5 dərəcədir. "Ən soyuq" biri dondurucu altındakı rəfdir. Rəflərdəki temperatur + 1 ° C ilə + 8 ° C arasında dəyişə bilər.

Dondurucu altındakı bölmə

Tez xarab olan süd və ət məhsulları üçün idealdır. Temperatur norması + 1-3 ° C-dir.

  • Pendir Bunu folqa, perqament qablaşdıra bilərsiniz, lakin şüşə qab əvəzedilməz olaraq qalır. Pendir dadını daha uzun saxlamaq istəyirsiniz? Sonra bir qaba bir neçə ədəd zərif şəkər qoyun. Artıq nəm udur, məhsulun iki həftə ərzində pisləşməsinin qarşısını alır.
  • Curd. Tez-tez vakuum qablaşdırmada satılır (çəki almırsan). Evdə kəsmik almaq və onu vakuum və ya şüşə qaba köçürmək lazımdır.
  • Kərə yağı Böyük parçanı hissələrə bölün. Gündəlik istifadə üçün bir parça yağda bir parça qoyun. Qalan hissəsini dondurucu hissəyə qoyun.
  • Süd. Plastik qablardan və şüşələrdən südü qapaq ilə şüşə qablara köçürmək daha yaxşıdır.

Vacibdir! Yumurtaları silmək və satın alınan bir qaba (plastik və ya karton) qoymaq tövsiyə olunur. İstehsalçıların nə üçün qapıda qablar hazırlamaları məlum deyil: açıldıqda yumurta isti hava ilə tökülür, bu da raf ömrünün azalmasına və salmonellanın inkişafına səbəb olur.

Süd məhsulları

"Süd" soyuducuda 72 saatdan çox olmamaq tövsiyə olunur. Çox şey paketin vaxtından da asılıdır. Pasterizə olunmuş süd adi süddən daha uzun müddət davam edə bilər. Daha çox məlumat üçün cədvələ baxın:

Məhsul AdıSoyuducuda raf ömrüSaxlama xüsusiyyətləri
təzə təzə süd12 saatbir şüşə qabda və ya qapaq ilə bağlanmış bir şüşədə
qaynadılmış süd72 saatşüşə və ya plastik qablarda
pasterizə edilmiş mağaza südü15 güntetrapack və ya plastik fabrik qablaşdırmasında
qaymaq25 günorijinal qablaşdırmada
bişmiş süd7 güntetrapakda
qatılaşdırılmış süd1-3 ayorijinal qablaşdırmada
kəsmik72 saatplastik yaxşı havalandırılan bir qabda
sərt pendir15 günpolietilendə
işlənmiş pendir12 günfolqa qablaşdırmada
şirin pendir20 günzavod qablaşdırmada
kərə yağı15 günperqament və ya kəpənək şəklində
yaymaq18 günqablaşdırmada
ghee5 günqablaşdırmada
xama72 saatşüşə qablarda və ya plastik qablaşdırmada
şirin qatıqPaket açıldığı andan 48 saatorijinal qablaşdırmada
təbii qatıqİstehsal tarixindən 72 saatşüşə qabda
turşuİstehsal tarixindən 72 saatbir şüşə qabda
qatıq3 günorijinal qablaşdırmada və ya şüşə qabda
toyuq yumurtası21 günxüsusi qablarda

Ət məhsulları

Ət və ət tərkibli məhsullar üst rəfdə də yatmalıdır. Böyük bir parça üçün saxlama müddəti 48 saatdan çox olmamalıdır. Kıyılmış ət ən yaxşı dərhal dondurucuya göndərilir, patogen mikroorqanizmlərin inkişafına ən həssasdır.

Fərdi məhsulların nə qədər saxlanması, cədvələ baxın:

Məhsul AdıSoyuducuda raf ömrü, saatlarSaxlama metodu
təzə qoyun24möhürlənmiş bir qabda, şüşə və ya emaye ilə
donuz əti24xüsusi havalandırılan bir qabda
dana buxarı12açıq qabda
soyudulmuş quş48paketdə
evdə hazırlanmış kolbasa72plastik bir qabda
satılan kolbasa72istehsalçının orijinal qablaşdırmasında
bişmiş kolbasa48istehsalçının qablaşdırmasında əlavə olaraq kəsiyi yapışqan film ilə əhatə edir
hisə verilmiş kolbasa72orijinal qablaşdırmada
hisə verilmiş kolbasa72plastik torbada
kotletlər, ət yarımfabrikatları48plastik bir qabda
doldurulmuş kələm, yarımfabrikatlar48qabda
qiymə ət12havalandırılan bir qabda
yağ2-3 ayperqament kağızda
zibil72orijinal qablaşdırmada
hamam72polietilendə

Dəniz məhsulları

Əvvəllər balıq daxildən təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Dondurma üçün tərəzi çıxarıla bilməz. Üst rəfə qoyarkən, balıq qapaqlı bir şüşə qabda yerləşdirilməlidir.

Məhsul AdıSoyuducuda raf ömrü, saatlarSaxlama xüsusiyyətləri
təzə balıq12yapışqan film ilə örtülmüş açıq bir qabda
soyudulmuş balıq10hər hansı bir qabda
dəniz məhsulları7plastik bir qabda
dəniz qalası72orijinal plastik qablaşdırmada və ya qabda
duzlu balıq24plastik torbada
hisə verilmiş balıq72plastik torbada
qurudulmuş balıq1-2 ayperqament kağızda
konservləşdirilmiş balıq3-6 ayorijinal metal qalay qutusunda

İkinci və üçüncü rəflər

Buraya qoya bilərsiniz:

  • Kolbasa və hisə verilmiş ət. Bütün məhsulu perqamentə bükmək olar. Dilimləmə ən yaxşı şüşə qabda yerləşdirilir və yapışqan film ilə örtülür. Açıq buraxmayın, əks təqdirdə yararsız hala düşəcəkdir.
  • Şirniyyat və pastalar: tortlar, pirojnalar, qaymaq və mürəbbə ilə doldurulmuş məhsullar. Parşömenə bükülmüş və ya qapaq ilə qapalı bir qaba yerləşdirilə bilər.
  • Hazır məhsullar üçün uyğun şərtlər. Maye qablar bir qapaq ilə qablara yerləşdirilə bilər və ya bankalara tökülür. Balıq, ət, qəlyanaltıları ayrı qapalı qablara qoymaq daha yaxşıdır.
  • Soyunmadan salatlar.
  • Açıq konservləşdirilmiş yemək ən yaxşısı şüşə qabda qalsın. Açıldıqdan sonra qalay paslanmağa başlayır, bu da yeməyin keyfiyyətinə təsir göstərir.

Mütəxəssislər 48 saatdan çox müddətə hazır vəziyyətdə saxlanılan məhsulları istehlak etməyi məsləhət görmürlər. Artıq faydalıdırlar.

Qısa raf ömrü olan məhsullar

Məhsul AdıRaf ömrü, saatSaxlama xüsusiyyətləri
tortlar və xəmirlər12-24qapalı qablarda
tortlar24-48xüsusi qablarda
tortlar48möhürlənmiş bir qabda
hazırlanmış ət və ət yeməkləri48sıx bağlanmış qablarda
ət bulyonunda şorba və borscht24plastik bir qabda və ya şüşə qabda
kartof və ondan qablar24qabda
xama sarğı ilə salatlar12şüşə qabda
bitki yağı ilə tərəvəz salatları18bir şüşə möhürlənmiş qabda
ət salatları6qabda
tərəvəz yeməkləri24plastik qabda
ətli sendviçlər5yapışmaq filmində
kolbasa və pendir ilə sendviç4yapışmaq filmində
konservləşdirilmiş ət1-6 ay qapalı,
Açıldıqdan 72 saat
bir qutuda
konservləşdirilmiş tərəvəz1-4 ay qapalı,
Açıldıqdan 14 gün
bir şüşə qabda

Sıfır bölmə və ya aşağı çekmeceler

Tərəvəz və meyvələr hansı rəflərdədir? Onlar üçün müasir soyuduculara Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zonaları daxildir. Onlar meyvələrdə nəmin qorunmasını maksimum dərəcədə artırmağa imkan verir ki, bu da onların uzunmüddətli saxlanmasına şərait yaradır.

  • Quru zona ət və balıq üçün uyğundur. Burada temperatur sıfır, rütubət isə 50% -dir. Təzə ət 7 gün ərzində belə şəraitdə saxlanıla bilər.
  • Yaş sahə. Temperatur da sıfır dərəcədir, amma tropiklərdə rütubət 90% -dir. Giləmeyvə ən yaxşı şəkildə ayrı bir qabda yerləşdirilir. Meyvələr, tərəvəzlər, göyərtilər kirdən yuyulur, qurudulur, paketlərə paylanır və qutuya göndərilir.

Tərəvəz, meyvə, giləmeyvə

Məhsul AdıSaxlama müddətiXüsusiyyətlər
pomidor10 günplastik torba və ya tərəvəz qabı
xiyar15 güntərəvəz qabı
kərəviz5 günpaketi
şüyüd72 saatbir banka suda
cəfəri72 saatbir banka suda
kələm20 günpaketdə
rüku1-3 aytoplu olaraq xüsusi bir qabda
kahı48 saataçıq qablarda
kartof1-3 aytoplu və ya çantada
turp12 günplastik qabda
yerkökü1-2 aytoplu olaraq
badımcan15 günpaketdə
çuğundur1-3 aypaketdə
balqabaq7 günxüsusi bir tərəvəz qabında
şirin bibər12 güntoplu olaraq
ərik12plastik açıq bir qabda
alma15 güntoplu olaraq
banan78 saatpaketdə
xurma12 saatrəflərdə
albalı48 saatplastik qabda
şirin albalı72 saatpaketdə
gavalı7 günpaketi
moruq10 saatxüsusi yaxşı havalandırılan qablaşdırma
çiyələk12 saatplastik qab
böyürtkən72 saathər hansı bir qablaşdırma
qarağat72 saathər hansı bir qablaşdırma
qarpız, qovunKəsikdən 12 saatdilim yapışqan film ilə örtülmüşdür

Soyuducunuzda belə zonalar yoxdursa, burada yaşıllığın qorunması üçün bir neçə fikir verilmişdir:

  • Yaşılları quru bir qaba qoyun və örtün. Beləliklə, yarpaqlar nəm itirməyəcəkdir.
  • Paketi nəmli bir parça və ya toxuma ilə sarın və sonra çantaya qoyun.
  • Sadəcə dəstəni bir banka suya qoyub rəflərdən birinə qoya bilərsiniz.

Qapının daim açıldığı və məzmunu isti hava ilə əhatə olunduğu üçün bu ən isti yerdir. Soslar, sarğılar, ədviyyatlar, dərmanları rəflərdə yerləşdirmək tövsiyə olunur. Qapını süd məhsulları və yumurta üçün istifadə etməyin.

Dondurucu

Təəccüblü deyil ki, qidalar dondurucuda adi haldan daha uzun müddət saxlanılır. Mikroorqanizmlərin -18 dərəcə istilikdə hərəkət etməsi çətindir. Ancaq qaydalar da var:

  1. Bunu yalnız bir dəfə dondurmaq olar, əks halda məzmun qidalanma dəyərini itirəcəkdir.
  2. Ət və balıq məhsulları təmizlənməlidir və hissələrə bölünməlidir. Sonra torbalara yığın və kameraya göndərin.
  3. Giləmeyvə və digər bitki komponentlərini yuyun, quru və hissələrə bölün.
  4. Qablaşdırma olaraq, plastik torbalardan, möhürlənmiş qablardan istifadə edə bilərsiniz.

Hansı qidalar soyudulmamalıdır

Adətən soyuducuda hansı məhsulların saxlandığını düşünmürük və mağazadan gətirdiyimiz hər şeyi otağa qoyduq. Ancaq buna ehtiyac olmayan məhsullar var:

  • Ekzotik, tropik meyvələr soyuqda tez çürüyür.
  • Armud və alma soyuqlara məruz qaldıqda etilen çıxarır. Yeməklərin qalan hissəsinə mənfi təsir göstərir.
  • Banan tez qaralır.
  • Balqabaq, aşağı temperaturda balqabaq tez çürüyür, kiflənir.
  • Xiyar, badımcan, pomidorda çox miqdarda nəm var. Soyuducuda xüsusi bir zona yoxdursa, onları içəriyə qoymamaq daha yaxşıdır.
  • Zeytun yağı qidalandırıcı xüsusiyyətlərini itirir, acı olmağa başlayır.

  • Kartof tez qırılır. Bir zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoymaq daha yaxşıdır.
  • Soğan nəm itirir və letargik hala gəlir.
  • Soyuq, baldakı qidaları məhv edir.
  • Sarımsaq istiliyi sevir.
  • Uzun müddətli saxlama zamanı şokolad ağ örtük və qəlib ilə örtülmüşdür.
  • Çörək bütün qoxuları və maddələri özünə çəkir. Çörək qutusuna qoymağınız daha yaxşıdır.
  • Jam və digər qorunma mətbəx rəfində mükəmməl şəkildə saxlanılır.

İstenmeyen qonşuluq

Səhmlərin korlanmaması üçün bəzi məhsulların "qonşularına" mənfi təsir etdiyini bilməlisiniz. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bütün yeməklər örtülməlidir, bir-birlərinə toxunmamaları məsləhətdir.

  • Hazır yemək və xam ət, balıq. Xam qidalar patogenləri yeməyinizə ötürə bilər.
  • Pendir (və digər "süd") və hisə verilmiş ət.
  • Kolbasa və meyvə / tərəvəz.
  • Meyvə və tərəvəz ayrıca qutularda olmalıdır.
  • Salatlar və meyvələr.
  • Yağ və ədviyyat.
  • Hər hansı bir ədyal ilə yumurta.

Həftədə bir dəfə divarları və rəfləri silməyinizə əmin olun. Xoşagəlməz bir qoxu yaranarsa, suya limon suyu və soda əlavə edə bilərsiniz.

Soyuducunu təmiz və səliqəli saxlamaq vacibdir. İstehsalçıdan əməliyyat qaydalarını geri çağırmaq üçün təlimatlara baxmaq bəzən zərər vermir.

Təmizlik məhsulların təravətinin açarıdır

Soyuducunu ayda ən az bir dəfə təmizləmək və ümumi təmizləmə aparmaq, bütün rəfləri silmək və ən çox bakteriya topladığı meyvə və tərəvəzlərin çekmecelerini sabunla yuyub təmizləmək qayda olaraq, təmiz olmalıdır. Meyvə və tərəvəz bölmələri üçün xüsusi yumşaq bir xalça almaq da yaxşı olardı - kalıpdan qorunma təmin edən əlavə hava yastığı yaradır. Bənzər bir funksiya sadə bir kağız dəsmal ilə yerinə yetiriləcəkdir.

Hər bir məhsulun öz bölməsi var.

Soyuducuda qidanın düzgün saxlanması da bir elmdir. Təəccüblü deyil ki, öz istilik rejimi olan bir neçə bölmə var. Süd məhsulları ən soyuq olduğu yerlərdə, rəflərdə güclü şüşə və ya plastik qablarda bişmiş məhsullar, ən aşağısı isə xam ət, quş əti və balıq olmalıdır. Qutular ümumiyyətlə meyvə və tərəvəz, yumurta, sous, su və digər tez xarab olmayan məhsullar üçün yan rəflər üçün nəzərdə tutulub.

Meyvə və tərəvəz

Ümumi təcrübədən fərqli olaraq, meyvələrin əksəriyyəti ümumiyyətlə soyuducuya ehtiyac duymur, otaq temperaturunda mükəmməl saxlanıla bilər. Məsələn, avokado və banan prinsipcə kontrendikedir, əks halda onlar yetişməyəcək və hətta pis getməyəcəklər. Bir çoxu soyuducuda avtomatik təmizlənən pomidor, bütün qida maddələrini itirir və çox vaxt hətta dadına baxır. Soğan və sarımsaq, kartof və çuğundur, balqabaq və yerkökü də soyuducudan kənarda saxlanılmalıdır.

Almalar ayrı saxlanmalıdır.

Bildiyiniz kimi, bir çox meyvə və tərəvəz etileni - yetişməsini təşviq edən rəngsiz bir qaz yayır. Səbətdəki bütün digər meyvələri məhv edə biləcəyiniz kimi bəzən faydalıdır, bəzən isə o qədər güclüdür. Buna görə alma, armud, banan və üzümdən ayrı saxlamağa dəyər - bu üç meyvə xüsusilə alma təsirinə həssasdır və təcavüzkar bir qonşunun yanında şəklini tez itirir. Ən yaxşı alma soyuducunun alt çekmecesinde bir plastik torbada saxlanılır.

Yaşıllar çiçəklərdir

Yaşıllar alarkən, bir dəstə çiçək kimi davranmalısınız. Bir qayda olaraq, gövdəsi olan bütün göyərti kəsildiyi və satın alındıqdan dərhal sonra bir stəkan soyuq suya qoyulduğu ehtimal olunur. Beləliklə, növbəti dəfə satın alınmış bir dəstə şüyüd və ya maydanozu bir stəkan suda soyuducudan çıxarın - buna görə daha uzun yaşayacaqdır.

Çay və ədviyyat

Çay və ədviyyatları kiçik hissələrdə almaq və möhürlənmiş qalay və ya plastik qablarda saxlamaq tövsiyə olunur, əks halda onlar həm ləzzətini, həm də faydalı xüsusiyyətlərini tez itirirlər. Artıq nəm yığılma yerlərində nə çayın, nə də ədviyyatın görünməməsinə diqqət yetirməlisiniz - bu onların əsas düşmənidir.

Getdikcə dondurucuda çörəyin saxlanması tövsiyəsini eşidə bilərsiniz. Təzə çörək satın alındıqdan dərhal sonra bir kağıza və ya plastik bir torbaya qoyula bilər (bu çantada xırtıldayanı unutmaq olar) və ertəsi gün dondurun - sonra tostda yumşaqlığını qorumaq zəmanətlidir.

Şirin diş notası

Şokolad barlarının soyuducunun yan hissəsindəki yer olduğunu düşünmək səhvdir. Şokoladda bu cür saxlama ilə tez bir zamanda xoşagəlməz bir ağ örtük meydana gəlməsi təəccüblü deyil - bu kakao yağıdır. Onu otaq temperaturunda saxlamaq və ümumiyyətlə tez yemək yaxşıdır. İstilik rejiminin hər hansı bir uğursuzluğu şirin məhsulu korlayır.

Hirst Shkulev Nəşriyyatı

Moskva, st. Şabolovka, ev 31b, 6-cı giriş (At zolağından giriş)